餐饮业的职业病与防治
5页1、餐饮业的职业病与防治厨师的职业病:油烟病,肥胖症,胃病各类职业病高危人群,厨师名列第二,仅次于消防员。如影随形的职业病:多年在医院从事职业病研究的杨明远博士告诉记者,在各类职业病 高危族群中,厨师名列第二,仅次于消防员。而更严峻的是,厨师 本身对此认知程度极低。中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸,而这些烹调方式可产生大量油烟,并散布在厨房这个狭小的空间内,随空气侵入人体呼吸道,进 而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时,自身的健 康也受到了许多因素的困扰。有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓 度进行的监测表明,粉尘、一氧化碳、二氧化硫的浓度分别为 9.68、29.03、1.61,大部分厨房里的一氧化碳超标,最严重 的超过国家规定的标准 19.5倍。随后,研究人员测试了100多名厨 师呼出气体中的一氧化碳浓度,结果全部一氧化碳含量都明显高于 非厨师人群。为了证实一氧化碳对人体健康的危害,又对这些厨师 进行了心电监测,发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。有专 家对烹调油烟雾颗粒进行分析,结果检测出 196种污染物质,其中 绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍
2、刺激,进而损伤肺功能; 油烟还刺激眼睛、鼻黏膜等,使之出现相关症状;此外,厨房相对 封闭,经高温烘烤,热量无处散发,尤其到盛夏,厨师如在“蒸笼” 中作业,受热会导致心率加快,血压升高,大量出汗又造成肾血流 量减少,进而使肾功能受损。对症下药解决职业病:;一切疾病最好的治疗方法是防患于未然,对于那些已经得了职业病 的厨师来说,专家建议,需要对症下药。A. 油烟综合征:研究证实,厨房里的一氧化碳,主要来自于燃料未 能充分燃烧及烹调产生的油烟,这是厨房空气中的主要污染物之一 而烹调时如果通风不良,那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病” 主要表现为:食欲减退,有饥饿感,却食之无味,精神不佳,嗜睡 全身无力,平时饮食很少,但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨 师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟,还会导致其他的疾病,比 如油烟会刺激眼睛,导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血,时间 长了即成慢姓结膜炎;会刺激鼻黏膜,导致充血、水肿、流涕、嗅 觉失灵,得慢姓鼻炎;还会刺激咽喉,导致慢姓气管炎、支气管炎 等症,甚至导致肺癌。 -专家指出,预防油烟所带来的疾病并不难, 针对厨房空气中漂浮着的危害健康的“杀手”,
《餐饮业的职业病与防治》由会员s9****2分享,可在线阅读,更多相关《餐饮业的职业病与防治》请在金锄头文库上搜索。
南京可降解塑料项目建议书_模板
三年级下册数学竖式计算题25470
江苏省启东市高考物理总复习机械能功功率额定功率与实际功率练习2
2022卫生招聘考试-卫生招聘(康复医学与技术汇总)考前拔高名师测验卷18(附答案解析)
西北工业大学22春《计算机应用基础》补考试题库答案参考42
南京中医药大学中药学试卷一
2022教师节活动策划方案
安全教育日活动总结标准范本(3篇).doc
宁平-必修二-222平面与平面平行的判定2平面与平面平行的判定
乌干达国家标准局施工组织设计合并
2020国考行测技巧巧解逻辑填空之上下文语境分析
二年级第三册国际象棋教案
塔吊技术参数表
公司员工考评制度
幼儿园手工公开课教案设计
(通用版)2021版高考物理大一轮复习 第1章 运动的描述 匀变速直线运动 第1节 描述运动的基本概念教学案
良种补贴效益审计评价指标选择研究
关于会计述职模板集合十篇
七年级英语上册 Starter Module 3 My English book词句精讲 新版外研版
爱在班级管理中
2023-07-05 12页
2023-04-09 46页
2024-02-18 25页
2023-08-15 1页
2023-01-28 2页
2023-03-30 13页
2022-09-23 4页
2022-12-25 3页
2023-07-07 1页
2023-09-14 21页