牛肉炖海带的做法
2页牛肉炖海带的做法牛肉是一种营养价值很高的肉类食物,适量的吃牛肉,可以 起到进补的作用。而海带作为一种常见的海产品,在人们的日常 饮食中,出现的频率也是很高的。这两种食物是可以一起配合, 制作海带炖牛肉这种比较受欢迎的菜肴的。下面,就为大家介绍 海带炖牛肉的做法以及营养价值!一、海带炖牛肉具体做法1、牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择 牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的 时间至少30 分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次 水,把浸泡出的血水及时倒掉。2、准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、 花椒放入调味盒。3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重 要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容 易柴)。4、大火煮开后,撇去浮沫。(一旦水滚就立即开始撇浮沫, 如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容 易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。)5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开, 然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。二、海带的营养价值 海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食 纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及 碘等多种微量元素。海带同时具有一定的药用价值。海带含热量低、蛋白质含量 中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节 免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。三、牛肉的营养价值牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的 维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力, 促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢 复。牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高, 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟 里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而 使训练能坚持得更久。
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