公共营养师之四级营养师能力提升试卷B卷附答案
25页1、公共营养师之四级营养师能力提升试卷B卷附答案单选题(共60题)1、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D2、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C3、膳食中碱性物质主要来源于()。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A4、类型抽样又称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B5、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C6、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】 C7、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。A.能量价格比值B.能量价格比例C.能量价值比例D.能量价值比值【答案】 A8、下列食物中,铁含量最低的是()。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】 C9、乳母前六个月每天泌乳约()m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D10、钾的生理功能有()。A.维持细胞内正常渗透
2、压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】 A11、关于胆固醇的描述,下列不正确的是()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C12、一般生奶在()环境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】 B13、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C14、触觉检验包括口感检验、()检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A15、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D16、淋巴系统是()。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A17、青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在()岁身高停止增长。A.1516B.1617C.1718D.1920【答案】 C18、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】 C19、烟
3、酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】 D20、下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆【答案】 A21、在人体内食物吸收的主要部位()。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D22、合成1L乳汁,需要母体多摄人()kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 C23、类型抽样又称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B24、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】 B25、酸奶和鲜奶相比,()含量增加了1倍,胆碱也明显增加。A.维生素AB.蛋白质C.乳糖D.叶酸【答案】 D26、低温保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】 A27、大量使用生鱼可能会引起()缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C28、RNI是以下列哪项为基础制定的()A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】 D29、中国营养学会建议
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