国家开放大学2021年1月电大《茶叶审评与检验技术》考试试题及参考答案
6页1、试卷代号:2795 座位号IJ国家开放大学2020年秋季学期期末统一考试茶叶审评与检验技术试题2021年1月I: :1I二I二I总分1得分1评卷人一、单项选择题(从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在题后括号内。每小题3分,共60分)1. 下列属于再加工茶的是()。A. 绿茶B. 袋泡茶C. 红茶D. 白茶2. 发明了锅炒杀青的是()。A. 西汉B. 唐代C. 宋代D. 明朝3. 茶叶中的氨基酸含量最多的是()。A. 茶氨酸B. 谷氨酸C. 组氨酸D. 苏氨酸4. 茶叶审评场地室内相对湿度不高于()。A. 40% B. 50% C. 70% D. 80% 5. 人类获取的外界信息90%来自()。A. 视觉B. 听觉C. 味觉D. 触觉1475 6. 评茶用水要求浑浊物不超过每升()。A. 3毫克B. 4毫克C. 5毫克D. 6毫克7. 叶绿素中含有()。A. 铜B.铁C. 锌D.镁8. 茶叶审评通用操作中,审评开汤的茶叶数量只有()。A. 13g C. 57g B. 35g D. 79g 9. 评荼时,环境噪声不超过()。A. 30分贝B. 40分贝C. 50分贝D.
2、 60分贝10. 我国茶叶出口,数量和质量均居世界第一的是()。A. 红茶B. 绿茶C. 黄茶D. 白茶11. 标准样茶制备主要有三个步骤,从先到后顺序正确的是()。A. 原料茶品质排队检查、制小样和制大样B. 制小样、原料茶品质排队检查和制大样C. 制大样、制小样和原料茶品质排队检查D. 制小样、制大样和原料茶品质排队检查12. 红茶汤色要求红艳明亮、这种红色来自鲜叶中的()。A. 叶绿素B. 黄酮类C. 花青素D. 茶多酚13. 决定乌龙茶品质的关键工序是()。1476 A. 做青C. 炒青B. 晒青D. 造型与干燥14. 绿茶加工过程中的关键工艺是()。A. 鲜叶摊放B. 杀青C. 揉捻(做形)D. 干燥15. 评荼用水应符合国家饮用水规定,清洁无味。下列不宜做评茶用水的是()。A. 无污染的深井水B. 自然界中的矿泉水C. 山区流动的溪水D. 水厂流出的自来水16. 形成黑茶特有品质的关键工序是()。A. 杀青B. 揉捻C. 渥堆D. 于燥17. 内质香气特征最为明显,带有类似蜜糖香气,持久不散,汤色红亮,滋味鲜醇带甜,叶底红明亮,具有上述功夫红茶内质香气特征的是()。A. 滇
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