1、化学元素与人体健康 学习目标 1.知道人体的主要化学元素组成,维持元素在人体新陈 代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义,并 知道如何摄取这些元素。 2.认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。 3.建立科学的世界观,用一分为二的观点看待元素对人 体健康的重要影响。 4.认识化学科学在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的 重大贡献 5.认识到“光盘行动”的重要意义,从我做起节约粮食 请大家阅读课本p117页 一、人体中的化学元素 2020/9/14 元素氧 O 碳 C 氢 H 氮 N 钙 Ca 磷 P 钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁 Mg 质量分数(%) 6518103.02.01.00.350.250.150.150.05 (11种) 人体通过摄入水、糖类、油 脂、蛋白质、维生素等物质获取 【含量0.01%】 常量 元素 铁、锌、碘、硒、铜、氟等 【含量0.01%】 微量元素 人体中一些化学元素的含量 太阳上含量最多的元素是:_; 地壳中含量最多的非金属元素是:_; 地壳中含量最多的金属元素是:_; 地核中含量居第一位的金属元素是:_; 空气中含量最多的元素是:_; H
2、H O O Al Al FeFe N N 人体中含量最多的元素是: ; 海水中含量最多的元素是:_; O O 化学元素存在之最化学元素存在之最 【课堂练习】 人体中含量最多的金属元素是: O O CaCa 微量元素 氧O 铜Cu 铁Fe 钙Ca 氢H 硫S 硒Se 锌Zn 碘I 磷P 常量元素 【课堂练习】 指出下列元素哪些是人体必需 的微量元素,哪些是常量元素 人体中主要元素的主要功能 材料功能 运载功能 催化功能 调节功能 信使功能 必需必需 化学元素化学元素 主要功能主要功能 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 2020/9/14 调查与研究 元素名称: 元素符号: 在人体中的作用 缺乏时身体出现的症状 缺乏时引起的病变有哪些? 哪些食物能够补充该元素 市场上补充该元素的保健品或是 药物有哪些?各自的成分是什么 谈谈你对保健品的看法 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良 老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折。 一、人体中的化学元素-钙 缺钙的危害: 钙构成骨骼和牙齿,对凝血、神经及肌肉功 能有重要 作用: 缺铁性贫血 一、人体中的化学元素-铁 作用: 缺铁的危害: 血红素的重要成
3、分 食欲不振、生长迟缓、发育不良 一、人体中的化学元素-锌 作用: 缺锌的危害: 促进人体发育,大脑神经递质重要成分 人体缺少必需的元素会得病,因 此有人认为尽可能多吃含有这些元素 的营养补剂,多摄入这些元素,你认 为这种想法对吗?为什么? 提出问题 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中, 尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在 牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿 一、人体中的化学元素-氟 一、人体中的化学元素-氟 硒有防癌、抗癌作用。 缺硒会诱发表皮角质化和癌症 摄入过量会引起中毒 一、人体中的化学元素-硒 一、人体中的化学元素-碘 碘是甲状腺素的重要成分。 缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,呆小症。 过量也能引起甲状腺肿大 一、人体中的化学元素-铜 形成血红蛋白的关键元素之一,帮助保持和恢复结缔组织,参与葡萄糖和 胆固醇的代谢过程 缺铜会引起婴幼儿发育不良,增加冠心病发病率,引发大脑功能障碍,过 量会引起中毒 健康是一种平衡 健康 亚健康疾病 死亡 二、元素在人体内的平衡 2020/9/14 哪些食物含有丰富的钙? 2020/9/14 市场上有哪些补钙产
4、品? 2020/9/14 市场上有哪些补钙产品? “药补”与“食补”两种补充人 体营养元素的方法,你更赞成那种做 法,为什么? 进行辩 论 二、元素在人体内的平衡 几种元素的食物来源 元素种类食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐、天然饮用水 氟茶叶、鱼类、软体动物、天然饮用水 钾蔬菜、香蕉等水果、土豆、山药、核桃、花生、海带 钠食盐、味精、纯碱、小苏打 二、元素在人体内的平衡 正常情况下,人体中的元素来自 ,这既 有利于人体的 ,也有利于维持各元素之间的 。 各种食物 代谢活动 相对平衡 二、元素在人体内的平衡 正式品名:钙尔奇D咀嚼片 药物组成本品每片含主要成分碳酸钙 0.75克(相当于钙300毫克). 规格:60片/瓶 建议零售价:24元 药物组成:每毫升含主要成份葡萄糖酸钙100毫克(相 当于钙9毫克),辅料为乳酸、氢氧化钙、甜菊糖甙、香 精。 功能与主治:补钙剂,用于预防和治疗钙缺乏症,如骨 质疏松,手足抽搐症,骨发育不全,佝偻病,以及妊娠 和哺乳期妇女钙的补充。 规格
5、:15ml/支,10支/盒 建议零售价:18元 当我们的身体出现严重缺钙 的情况时,需要求助于专门的补 钙药品或保健品,可现在市面上 的各种补钙制剂种类繁多,我们 应该如何选择呢? 二、元素在人体内的平衡 思考计算 为了维持元素的平衡结合自己的生 活谈谈应该养成怎样的饮食习惯? 交流讨论 三、均衡膳食 我们的日常饮食应该遵循什么原则? 按时进餐,有着合理的膳食结构,不挑 食、不偏食,人的生命活动就能正常进行。 三、均衡膳食 中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康 三、均衡膳食 光盘行动 拒绝浪费 你家里炒菜做饭使用铁锅 还是铝锅?你觉得用什么锅较 好?谈谈你选择的理由。 抢答 小明平时很挑食,这也不吃那也不 吃,身体很瘦弱。一天早晨在上学的路 上不小心摔了一跤,看上去好象摔的不 是太重,却造成腿部骨折。请你帮小明 一起分析:他可能体内缺少什么元素? 你有什么好的建议? 抢答 上个世纪,我国内地很多地方的 人都患了一种叫“大脖子病”的特殊疾 病。医学专家们调查研究发现,沿海地 区患此病的人数量极少。你知道这是为 什么吗?为了预防这种疾病,你知道我 们应该怎么做的吗? 抢答 在线测
6、试 1、下列元素在人体中不属于微量元素的是( ) A、铁元素 B、钙元素 C、锌元素 D、硒元素 B 2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是 ( ) A、人体内缺铁会导致贫血,因此铁的摄入量越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。 A 3、下列对人体健康有害的一组元素是( ) A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁 C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟 A 4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素 是( ) A、铁 B、钙 C、硒 D、碘 C 5、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加 以控制利用,下列对铝应控制使用的是( ) 制铝合金 制电线 制餐饮具 制银白漆的原 料 制装饮料的易拉罐 包装糖果的小食品 A、 B、 C、 D、全部 B 6、下列关于元素与人体健康关系的叙述中,错误的是( ) A.缺铁会引起贫血B.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 C.缺碘易患坏血病 D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良 C 8、下列说法正确的是 ( ) A. 微量元素都是人
7、体必需的元素 B. 人体所需元素很多,因青少年生长发育快,应该多食保健品 C. 人体每天对碘元素的摄入量很大,要尽量多的摄入含碘元素的物质 D. 化学元素与人体健康有着密切的联系 7、日常生活中人们常喝纯净水,市场上出售的纯净水 有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法,正确 的是( ) (A)它属于单质 (B)它的pH为0 (C)它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 (D)它清洁、纯净,但长期饮用对健康无益 D D 9.右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字(I为碘的元素 符号)。由此,你得到的信息和作出的猜测是( ) A此盐为纯净物 B“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C1Kg此食盐中含碘酸钾(3515)mg D“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不 稳定 D 课后作业1: 附加题 钙是维持人体正常功能所必需的元素, 有时需要服用补钙剂满足人体需求。下 面是两种补钙剂说明书的一部分。 葡萄糖酸钙片 【主要成分】每片含葡萄糖酸钙( C12H22O14Ca)0.5g 【用法】口服 【用量】每日3次,一次 片 金钙尔奇 【主要原料】碳酸钙、氧化镁、硫酸 锌、硫酸铜、维生素等 【含量】每片含钙280mg 【用量】每日2次,一次1片 课后作业2: 根据本节课学习,从营养方面 考虑为家人准备一顿午餐,并跟家 人倡导“光盘行动”理念。
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