第2章第5节维生素p教学教案.ppt

第第 五五 节节 维生素维生素VitaminsVitamins概概 述述定义：定义： 维生素维生素(vitamin)(vitamin)是机体生长代谢所必需的一类微是机体生长代谢所必需的一类微量小分子有机物量小分子有机物 体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给结构各异的生物小分子需要量很少（mg/ug） 体内不能合成或合成量不足，必需直接或间接从食物中摄取 主要功能是参与活性物质（酶或激素）的合成，没有供能和结构作用特点特点分类分类脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素 ：B族、VitC分类:一、脂溶性维生素一、脂溶性维生素Lipid-soluble VitaminsLipid-soluble Vitamins一、一、维生素维生素A A 动物体内：视黄醇、视黄醛、视黄酸动物体内：视黄醇、视黄醛、视黄酸 植物体内：维生素原（植物体内：维生素原（ - -胡萝卜素）胡萝卜素） 维生素维生素A A的性质的性质 易于被氧化，遇热、光更易被氧化易于被氧化，遇热、光更易被氧化VA1q 维持人正常的视觉；q 参与蛋白质的合成和细胞的分化（上皮细胞）q 促进生长发育q 抗氧化剂，清除自由基；抑癌作用q 维持机体正常免疫功能p 夜盲、干眼、皮肤角质化 Function DeficiencySourcesl 胡萝卜素 : 深色蔬菜、水果l 动物性食物: 肝脏，鱼肝油，蛋奶二二 、维生素、维生素D D（抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素） 钙化醇生物活性钙化醇生物活性 常见种类：常见种类：VitDVitD2 2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇） VitD3 VitD3（胆钙化醇）（胆钙化醇） VitDVitD3 3的的活性形式活性形式： 1, 25- (OH)1, 25- (OH)2 2-VitD-VitD3 3 VD2Sourcesv 晒太阳v 海水鱼v 肝脏、蛋黄v 强化牛奶 Deficiencyv 佝偻病v 骨质软化v 骨质疏松v 手足痉挛 Function v促进钙、磷的吸收；v促进骨骼和牙齿的正常生长；三、维生素三、维生素E E ( (一一) )化学本质与性质化学本质与性质 1. 1.种类：种类： 生育酚生育酚 2. 2.还原性还原性：抗氧化功能，：抗氧化功能，易自身氧化，保护易自身氧化，保护其他物质。

其他物质 (二二) )生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症 1. 1.生理作用生理作用 (1)(1)抗氧化作用抗氧化作用 (2)(2)促进正常新陈代谢促进正常新陈代谢 (3)(3)预防衰老预防衰老 (4)(4)维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产 (5)(5)抑制血小板凝聚抑制血小板凝聚2. 2.缺乏症：动物缺乏时，生殖器官受损导致不育缺乏症：动物缺乏时，生殖器官受损导致不育 3. 3.来源来源 植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及麦胚、坚植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及麦胚、坚果、绿叶蔬菜中含量丰富果、绿叶蔬菜中含量丰富 四、维生素四、维生素KK（凝血维生素）（凝血维生素）1. 1.来源来源 绿色植物中含量丰富；肠道细菌可以合成绿色植物中含量丰富；肠道细菌可以合成2. 2. 生理作用生理作用 参与参与凝血凝血作用，维持体内凝血因子作用，维持体内凝血因子、 、 和和 的的 正常水平正常水平3. 3. 缺乏症：缺乏症： 易出血易出血 口服广谱抗生素时可导致维生素口服广谱抗生素时可导致维生素KK缺乏脂溶性维生素列表脂溶性维生素列表名称 生理功能 缺乏症维维生素A（抗干眼病维维生素 ）构成感光物质（视紫红质）维持上皮细胞分化夜盲症、干眼病、皮肤干燥等维维生素D（抗佝偻偻病维维生素）促进钙、磷的吸收成骨作用佝偻病（儿童）软骨病（成人）维维生素E（生育酚）抗氧化维持生殖机能促进血红素生成生殖器官受损（动物）维维生素K（凝血维维生素）凝血调节易出血二、水溶性维生素二、水溶性维生素Water-soluble VitaminsWater-soluble Vitamins一、维生素一、维生素B B1 1 （硫胺素硫胺素） 体内体内活性形式活性形式：焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)生理作用及缺乏症生理作用及缺乏症2. 2.生理作用生理作用 3. 3.缺乏症：缺乏症：脚气病，末梢神经炎。

多发性多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等症状1. 1.来源：来源： 动物内脏、瘦肉，动物内脏、瘦肉， 全谷、豆类及坚果全谷、豆类及坚果（1）脱羧酶的辅酶（2）参与神经传导二、维生素二、维生素B B2 2 （核黄素核黄素） 功能：功能： 黄素酶类的辅酶，参与氧化反应（递氢体）黄素酶类的辅酶，参与氧化反应（递氢体） 缺乏：缺乏： 粘膜、皮肤炎症等粘膜、皮肤炎症等 体内活性形式：体内活性形式： 黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN) (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD) 来源及缺乏症来源及缺乏症 1. 1.来源来源 肝、肾、心、蛋黄乳类等肝、肾、心、蛋黄乳类等 绿叶蔬菜、豆类绿叶蔬菜、豆类 2. 2.缺乏症缺乏症 口角炎、舌炎、唇炎、结膜炎、皮炎炎症等口角炎、舌炎、唇炎、结膜炎、皮炎炎症等、视物模糊视物模糊四、维生素四、维生素B B6 6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺） 功能：功能： 转氨酶、脱羧酶的辅酶转氨酶、脱羧酶的辅酶（临床治疗小儿惊厥及妊娠呕吐临床治疗小儿惊厥及妊娠呕吐 体内体内活性形式：活性形式： 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛和和磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺八、维生素八、维生素B B1212（钴胺素）（钴胺素）唯一含有金属元素的维生素（金属钴-红色）性质不稳定，大量维生素C可破坏维生素B121. 1.来源：来源： 动物性食物中含量丰富，如瘦肉、肝、肾动物性食物中含量丰富，如瘦肉、肝、肾、 鱼类、蛋类中含量尤高，豆腐乳。

鱼类、蛋类中含量尤高，豆腐乳2. 2.生理作用生理作用 ： 提高叶酸利用率，促进红细胞发育和成熟提高叶酸利用率，促进红细胞发育和成熟3. 3.缺乏症：缺乏症： 巨幼红细胞贫血、神经系统疾病巨幼红细胞贫血、神经系统疾病三、维生素三、维生素PPPP（抗癞皮病维生素抗癞皮病维生素） 体内体内活性形式活性形式： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD+ +) ) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP+ +) ) 维生素维生素PPPP包括包括l l尼克酸尼克酸(nicotinic acid)(nicotinic acid)l l尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide)(nicotinamide) 生理作用及缺乏症生理作用及缺乏症1. 1.来源来源 广泛存在于动、植物组织中广泛存在于动、植物组织中2. 2. 生理作用生理作用 （1）多种脱氢酶的多种脱氢酶的辅酶辅酶 ( (递氢体递氢体） （2）可降低血浆胆固醇，尼克酸可扩张血管 3. 3. 缺乏症缺乏症: : 癞皮病 对称性皮炎，腹泻，痴呆等症状十、维生素十、维生素C C（ 抗坏血酸抗坏血酸）功能：功能：强还原剂强还原剂 参与氧化还原反应、羟化反应参与氧化还原反应、羟化反应 促进胶原蛋白合成；促进胶原蛋白合成； 血管通透性有关；血管通透性有关； 防治中毒；防治中毒； 增强免疫力；增强免疫力； 促进铁的吸收。

促进铁的吸收缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病七、叶酸七、叶酸 功能：功能： FHFH4 4是一碳单位的载体是一碳单位的载体， 参与体内多种重要物质的合成参与体内多种重要物质的合成 缺乏症：缺乏症： 恶性贫血（巨幼红细胞性贫血）恶性贫血（巨幼红细胞性贫血） 体内活性形式：体内活性形式：四氢叶酸四氢叶酸(FH(FH4 4) ) 叶酸叶酸(folic acid)(folic acid)又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸维维生素辅辅酶或辅辅基生理功能 缺乏症维维生素B1 (硫胺素)焦磷酸硫胺素(TPP)脱羧羧酶辅辅酶神经传导经传导 脚气病维维生素B2 (核黄素)黄素单单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)氧化还还原酶辅辅酶皮肤粘膜炎症维维生素PP(尼克酸，尼克酰胺)尼克酰酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 脱氢氢酶辅辅酶 癞癞皮病维维生素B6(吡多醇,吡哆醛,吡哆胺)磷酸吡哆醛醛，磷酸吡哆胺转转氨酶、脱羧羧酶辅辅酶血红红素合成酶辅辅酶 小红细红细胞低色素性贫贫血泛酸（遍多酸）辅辅酶A传递酰传递酰 基未见见生物素生物素羧羧化作用未见见叶酸（蝶酰谷氨酸）四氢氢叶酸（FH4）一碳单单位载载体巨幼红细红细胞性贫贫血维维生素B12 （钴胺素）甲基钴钴胺素甲基转转移促进进FH4再生巨幼红细红细胞性贫贫血水溶性维生素（水溶性维生素（B B族维生素）列表族维生素）列表 。