2023年疫情食堂防护管理办法.docx

2023年疫情食堂防护管理办法随着新冠病毒全球大流行，疫情防控意识越来越重要餐饮行业作为人口密集的场所，是防疫重点因此，制定疫情食堂防护管理办法，对于保障公共卫生和食品安全具有重要意义一、疫情防控策略1. 加强餐厅卫生管理作为防控措施的重要环节之一，餐厅卫生管理应加强餐厅要制定卫生管理制度，加强手卫生、口罩佩戴、环境通风等管理肉类、蔬菜、水果等食品要实行分类、分区、分别加工、分别存储，保持食品卫生2. 严格食品原材料检查食品原材料的来源十分重要疫情期间，餐厅应加强对食品供应商、农产品集市、菜市场等的检查和管理，确保原材料无疫情痕迹和安全可靠3. 控制人员进出餐厅进出餐厅的人员应完善健康管理，包括测体温、佩戴口罩、消毒等对于有症状的人员，要及时按照规定程序隔离、检测，确保人员健康和餐厅安全4. 合理安排用餐空间餐饮企业应根据当前疫情形势，合理规划用餐空间避免在拥挤的场所聚集，采取错峰用餐、预约制等模式，为人员提供安全用餐的环境二、防护要求1. 加强人员健康管理餐厅人员应加强日常健康管理要求员工每天测量体温，例如和公共交通工具接触后出现发热、咳嗽等症状时，要及时向上级报告，进行临时隔离和检测。

2. 加强厨房消毒管理餐厅厨房应定时开窗通风，保持良好通风和空气流通使用稀释后的食品级消毒液清洁工作台及相关设备，避免污染交叉按照食品加工流程，严格控制员工行为，确保食品和餐具卫生安全3. 定期组织防疫培训餐厅应定期组织防疫培训，对员工进行基础知识培训、疫情防控措施培训和防护意识提醒等以保障员工的健康安全为出发点，建立防疫制度，做好必要的宣传教育工作4. 实行分餐、分餐具餐厅应实行分餐、分餐具制度，对工作区域进行彻底消毒，严格避免交叉污染在疫情高发期间，必须严格执行分餐、分餐具，避免互相接触传染三、总结疫情时期，餐饮行业的防疫工作尤为关键只有加强食品安全、提升健康管理、加强防疫意识提醒才能有效保障食客和员工的健康，减少安全隐患在新的出发点上，明日的餐饮厅将更加洁净、舒适、健康，能够让顾客更好地享受高品质、安全的餐饮服务。