食材配送服务方案363页.docx

食材配送服务方案目 录第一章 项目总体规划 1第一节 项目概况 1一 、总体要求 1二、具体项目要求 3第二节 项目背景与现状 11第三节 项目整体设想 13一、总体方案 13二、供货流程 14三、质量保障措施 17四、配送时间保证措施 25五、人员配备方案 26六、服务承诺 28七、服务要求 30八、验收方式、标准及要求 30第四节 项目重难点及应对措施 32一、本项目实施中的重点和难点 32二、具体应对措施 32第二章 项目组织结构 34第一节 管理机构 34一、管理机构图 341二、人员配备 35第二节 人员职责划分 37一、总经理工作职责 37二、行政人事经理工作职责 38三、行政人事文员工作职责 38四、财务部经理工作职责 39五、财务部会计工作职责 39六、财务部出纳工作职责 39七、物流部经理工作职责 40八、收货员工作职责 42九、仓库保管员工作职责 42十、发货员职责 42十一、拣货员职责 43十二、客服订单人员工作职责 43十三、采购部经理工作职责 44十四、送货员工作职责 45第三节 拟投入本项目的人员情况 45第四节 运输组织及车辆配备 46一、运输人员配备 46二、运输车辆配备 52第五节 设备配备 57一、常规设备 57一、检测设备 58第三章 管理制度 582第一节 公司管理规章制度 58一、文明服务制度 58二、财务管理制度 59三、人事管理制度 61四 、绩效考核制度 62五、经营管理制度 64六、员工手册 72七、公司食品安全管理制度 74八、客户沟通及投诉处理管理制度 78九、从业人员学习培训制度 83十、从业人员健康管理制度 84第二节 配送基地管理制度 85一、配送场地卫生管理制度 85二、除四害工作管理制度 86三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 88四、库房、冷库管理制度 89五、原材料、成品库房管理制度 91第三节 食材管理制度 92一、原料采购查验管理制度 92二、食材进货索证索票制度 95三、食材分拣管理制度 96四、食材储存管理制度 97五、食材安全管理制度 98六、食材采购管理制度 1023七、食材检测留样管理制度 103八、食品检验制度 104九、质检人员考核、管理和培训制度 106十、过期食品销毁制度 107十一、问题食品召回管理制度 108十二、色标管理制度 110第四节 配送管理制度 112一、食材配送日常工作质量检查制度 112二、食品包装、存储、运输管理制度 114三、食材配送中心及加工中心卫生制度 116四 、食材配送安全管理制度 120五、食材配送设备及用具管理制度 123六、配送人员管理制度 123第五节 售前、售后服务制度 124一、客服服务规范 124二、质量投诉处理制度 126三、产品质量追溯制度 128第六节 台账管理制度 131一、食材入库管理制度 131二、食材出库管理制度 133三、食材原料盘点制度 133第四章 食品安全追溯管理系统 135第一节 分析概述 135第二节 系统特点 1364第三节 应用效益 137第四节 系统结构 138第五节 系统功能 139一 、系统管理及中心数据 139二、场舍管理 139三、安全生产与加工 140四 、供应管理 140五、销售管理 141六、检疫监控 141七、基础信息 141第五章 食材采购标准 149第一节 杂粮类 149第二节 坚果炒货 168第三节 干果类 178第四节 食用菌类 180第五节 畜、禽、冷鲜肉类 185第六节 蔬菜类产品 206第七节 水果类产品 223第八节 定型包装类产品 226第六章 食材配送标准 227第一节 供应产品规格标准 27第二节 肉类配送 230第三节 蔬菜配送 232第四节 鸡蛋配送 2425第五节 豆制品配送 244第六节 水果配送 246第七节 米线面条配送 247第八节 大米配送 248第九节 面粉配送 250第十节 大豆油配送 251第十一节 水产品配送 252第十二节 冻品配送 254第十三节 调料、副食及其他配送 257第七章 供货流程 258第一节 工作流程图 258一 、采购流程 258二、检测流程 258三、客服流程 258四 、供货流程图 258第二节 供货流程细则 259一 、接受订单环节 259二、仓库出货环节 260三、物流送货环节 261第三节 物流各环节标准 262一 、冷链配送货运体系 262二、运输标准 262三、装卸搬运标准 262四 、仓储标准 2636五、加工、包装标准 263六、配送标准 264七、冷链物流管理标准 265第四节 运输计划 265一、运输安排 265二、装卸安排 265三、派发及善后处理等安排 266四、配送安排 266五、货源保障 267第五节 供货时间 267一、服务的执行时间表及其实施措施 267二、影响合同执行的关键时间及因素 269第八章 配送方案 271第一节 总体方案 271一、总体方案 271二、配送范围 271三、配送、运输方式及路线 272四 、配送流程 272第二节 配送方案实施计划及执行标准 273一、配送方案实施计划 273二、执行标准 274第三节 配送服务体系 274一、物流配送作业系统 274二、物流配送信息系统 2767三、食品物流配送体系的完善 276第四节 配送过程准时、安全、卫生的保证措施 277一、补货、退货、换货响应时间承诺 277二、配送时间保证措施 277三、配送安全保障措施 278四、配送过程卫生保障措施 280第九章 食材加工方案 283第一节 加工方案 283一、粗加工 284二、精加工 284三、称量分装 284四 、食材加工规范要求 285第二节 食材加工质量控制措施 286一、人员要求 286二、场所卫生维护 287三、设备及工器具维护 288四 、生产过程控制及记录 289第十章 食材检测方案 289第一节 检测流程 289一、蔬菜农药残留检测制度 289二、食材检验流程 290第二节 检验标准 291一、调料类检验标准 291二、生鲜类检验标准 2928三、产品出配送部检验标准 293第三节 检测设备 293一 、玻璃仪器 293二、培养基(试剂) 293三、辅助设备 294第十一章 质量保证方案 306第一节 质量保证标准 306第二节 质量保证承诺 308第三节 质量保证措施 309一、选择供应商和核查食材原料来源地情况 309二、严格执行食材采购查验制度 310三、采购环节质量保证措施 310四 、仓储环节质量保证措施 312五、运输环节质量保证措施 313第十二章 售后服务方案 313第一节 服务理念及优势 313一、服务理念与定位 313二、服务目标 314三、服务模式 314四、服务特色 315五、服务措施 316六、服务优势 317第二节 服务承诺 318第三节 售后服务方案 3209一 、售后服务计划 320二、售后服务能力 322第四节 本地化服务 323一 、本地化服务承诺 323二、本地化售后服务机构 324第五节 售后服务内容 324第六节 配送响应时间承诺 326第十三章 应急预案 326第一节 食品中毒应急预案 326第二节 突发紧急配送事件应急预案 330第三节 配送车辆或物资被抢事件应急预案 334第四节 配送车辆遭遇围困应急预案 335第五节 冷藏运送车突发情况应急预案 35第六节 新冠病毒、流感等传染性疾病应急预案 336第七节 突发火灾事故应急预案 339第八节 突发停水应急预案 341第九节 突发停电应急预案 342第十节 防洪防台风应急预案 342第十一节 食物中毒事件应急预案 343第十二节 不合格品退换货应急预案 344第十三节 补货、退换货应急预案 347第十四节 突发食品安全事故应急预案 348第十五节 食品未送达应急预案 35210第一章项目总体规划第一节项目概况一、总体要求1.所供的物品必须符合《中华人民共和国食品安全法》 要 求 。

2.所提供食材均为非转基因食品，且应符合食品安全标 准 (在实质性响应一览表中做出承诺)3.投标人需承诺所供的物品必须符合国家有关标准，保 证无异味、无霉烂变质，如不符合招标文件所描述的质量标 准，必须退货并承担违约责任 (在实质性响应一览表中做 出承诺)4.所供商品必须符合国家行业生产及经营标准，货真价 实，均能提供相应批次的合格检验证明在实质性响应一 览表中做出承诺)5.投标货物必须各项技术指标完全符合国家有关质量检 测、环保标准及产品出厂标准在实质性响应一览表中做 出承诺)6.投标人必须负责中标货物的运输、质量检测等工作， 所产生的费用由投标人负责在实质性响应一览表中做出 承诺)7.物品具体需求量以实际供应前一天通知的为准8.投标人不得将中标项目转包、分包，否则采购人有权 单方终止合同，由此产生的一切经济损失由投标人自行承 担19.采购人可不定期不少于五次要求投标人提供采购人所 指定食材的质量或安全检验报告食材质量检验的费用由投 标人承担检验在投标人交货的最终目的地进行在实质 性响应一览表中做出承诺)10.投标人应积极配合采购人解决特殊情况下所需要的 接待用餐，如果不能全部提供需要的计划材料清单上的货 物，由采购人代买的，投标人需要实报实销发生的相关费用。

11.由于采购人工作的特殊性，投标人应做好本单位工作 人员的教育工作，遵守采购人各项规定12.投标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货 采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知投标人因投 标人原因延误交货日期的(采购人要求推迟的除外),采购 人有权自行采购，并由投标人承担由此产生的一切损失和费 用13.投标人不得变更供应商品，应严格按招标要求(含商 标、名称、产地、规格和重量等)供应，否则，采购人有权 拒收如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向采购人 申 请 14.采购人按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要 求的商品，投标人必须无条件退货；投标人未能履行招标文 件和合同所定事项，或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好 。