《精油提取工艺》PPT课件.ppt

精油提取工艺水蒸气蒸馏法提取姜精油12级食品质量与安全1班季寒一20124069目录1.姜2.姜精油3.精油的提取方法4.提取姜精油水蒸气蒸馏法5.提取率的影响因素2姜姜为姜科姜属，多年生草本，根茎入药干姜味辛性热，具温中驱寒、回阳通脉、燥湿消痰功能干姜中姜酚姜酚、姜姜烯酚酚及姜姜酮等辣味成分，有良好抗炎保肝、调压等药理活性我国姜产量高，将其加工成姜油，大大提高经济效益3姜精油姜精油：以没有剥皮的或是干燥的地上部分的根茎为原料，将姜块洗净冷榨后，采用蒸汽蒸馏法蒸馏提取，得油率在0.270.33%之间皮肤疗效：消散瘀血，治创伤；调理油性肤质（可调和在洗发露中，促进毛发生生长）、治疗创伤、增强记忆力、活血经络、去除脚气脚臭生理疗效：催情剂，治疗性无能，改善月经不顺，消除积血、排除体湿，减轻喉咙痛及扁桃体炎心理疗效：温暖情绪，使人感觉敏锐并增强记忆，心情愉快4精油提取方法5精油提取方法优点：高效高纯缺点：高耗高成本6姜精油水蒸气蒸馏法原理：通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油与水的共沸物蒸出的精油与水蒸气通过冷凝，油水分离后得到精油7姜精油提取流程8姜精油提取率910分别称取过8、20、30、40目筛的姜粉，装入1000mL烧瓶内，加入300ml蒸馏水，浸泡30min后，持续蒸馏5h，收集姜精油，计算精油提取率。

可知：当姜粉过30目筛时，其精油提取率最大，至40目时，提取率反而降低原因：姜粉碎的越细，姜粉与水接触面积就会越大，水散更均匀，使得破碎后油细胞更容易胀破而提高出油率但姜粉颗粒太细时，蒸馏时不易透气，试验操作实际过程中更易产生黏糊现象而颗粒太粗又不能使精油尽提，继而影响提取率，所以确定姜粉过30目筛为宜11可知：物料比为1:18时，精油提取率最低；但随着蒸馏水量的增加，精油提取率先增大后变小因为：物料比较小时，由于加水量太少，未能将姜粉充分润湿，不利于精油提取当物料比达到一定程度时，姜粉细胞几乎完全破裂，油分充分游离出来，提取率达到峰值12可知：浸泡会提高姜精油的提取率随着浸泡时间的延长，姜精油提取率明显增大，但浸泡时间为4h时，提取率反而明显降低原因：浸泡时间短，不能使姜粉中的挥发成分在蒸馏期间充分浸透而随水蒸气带出；但浸泡时间过长时，会使有效成分分解13l可知：随着蒸馏时间的增加，姜精油提取率明显增大，但提取7h后，姜精油提取率明显降低l因为蒸馏时间过短，不能使姜精油充分提取出来，但蒸馏时间过长会使蒸馏出的姜精油受热分解掉，影响产率而且浪费能源和时间，所以确定最佳蒸馏时间为6h14可知：高温下烘干姜粉的精油提取率明显低于低温下烘干姜粉的精油提取率。

原因：是由于在高温下烘干时，会使生姜中的低沸点有效成分挥发，影响姜精油的提取15姜皮去皮：姜的精油提取率明显降低因为：姜皮中含有较多的挥发油有效成分，会在去皮过程中损失16正交试验在确定姜粉过30目筛的情况下，以姜精油提取率为指标选择浸泡时间(A)、蒸馏时间(B)、物料比(C)、和烘干温度(D)作为考察因素,设计正交试验优化工艺条件1718结论极差分析可知：极差:RDRARBRC表明烘干温度(D)对姜精油提取率的影响最大，其次是浸泡时间(A)及蒸馏时间(B)，而投料比(C)影响最小最佳提取工艺条件：浸泡4h，蒸馏6h，物料比1:20,烘干温度70的条件下，姜精油提取率最高19THANK YOU!20。