服务员月工作计划书.docx

优选文档服务员月工作计划书(一)班前准备工作1、准时上班，准时签到，禁止代签，禁止弄虚作假2、遵从领导开档前卫生工作的安排，保质保量达成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，预先所有准备工作我们是一个整体，要有全局看法，要互相合作，互相帮助3、员工午餐，小歇二)班中款待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自己形象当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/夜晚好，几位”并拉椅让座撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单为顾客罩上衣套，如有少儿拿取少儿座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶必定掌握菜肴业务知识，认识当市估清品种及增加品种准备写明台号，人数，日期及时间，字迹正直，清楚易懂营业中途有估清，退菜必定写明原出处厨房或部门领导签字证明方可退菜点菜要掌握主动，争取时间，但也必定敬爱客人自眩确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的销售介绍成功了3、挨次上菜，操作无误5第一依照点菜单要认识菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

同时征采顾客建议收取茶盅上菜时必定核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不登台，搜寻领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单上菜时注意不宜在老人，少儿，残疾人身上上菜，注意平衡，防范汤汁外溢滴漏上酒水要注意酒水饮料登台当客人面表示再打开凡跟作料的菜肴先上作料后上菜上菜达成要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)依照情况上水果盘4、席间供应优异服务合适的时候调换骨盆，烟缸手法熟练，动作迅速，操作卫生观察就餐动向，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜稳当办理好平时供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚心，语言平易，耐心解答，要记装一句好话令人笑，一句闲话令人跳”的奥理，在办理不了的情况下请示领导顾客就餐达成要核对结帐单，正确无误，代客买单做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品三)班末整理1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，重申大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间2、轮到值班必定依照“值班工作标准要求”操作检查“火苗隐患”，做到安全防范。

在整个服务款待过程中，坚持使用托盘要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动向，举止，表示及时主动供应服务要有灵便灵便性，有应变能力性，悠闲时间多与顾客沟通建立优异关系坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽责，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工眼间又进入新的一年了 ,新的一年是一个充满挑战、与压力的一年,也是我特别重要的一年在此，我订立了今年度工作计划，以便自己今后的工作中总结今年的经验教训，下面一起来看文章服务员个人工作计划范文吧~一、语言能力语言是服务员与客人建立优异关系、留下深刻印象的重要工具和路子语言是思想的物质外壳，它表现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格客人可以感觉到的最重要的两个方面就是服务员的言和行服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、平易可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加那些表示敬爱、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如您、请、对不起、若是、可以等等别的，服务员还要注意表达机会和表达对象，即依照不同样的场合和客人不同样身份等详尽情况进行合适得体的表达人们在议论时，经常忽略了语言的别的一个重要组成部分身体语言依照相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。

服务员在运用语言表达时，应当合适地使用身体语言，如运用合适的手势、动作，与口头表达语言联手，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、手下特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，稳当地办理好这些关系，将会使客人感觉被敬爱、被看重、被厚遇客人这一感觉的获得将会为经营的连续兴隆和企业品牌的宣传、流传起到不可以预计的作用优异的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础三、观察能力服务人员为客人供应的服务有三种，第一种是客人讲得特别明确的服务需求，只要有熟练的服务技术，做好这一点一般来说是比较简单的第二种是例行性的服务，即应当为客人供应的、不需客人提示的服务比方，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾 ;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜藏服务需求可以善于把客人的这种潜藏需求一眼看透，是服务员最值得必定的服务本领这就需要服务员拥有敏锐的观察能力，并把这种潜藏的需求变为及时的实在服务而这种服务的供应是所有服务中最有价值的部分。

第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜藏服务的供应更重申服务员的主动性观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人张口言明从前将服务及时、安妥地送到四、记忆能力在服务过程中，客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级品位、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人可以即时认识自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，自己也是一种可以征得客人欣赏的服务服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务即客人会有一些交付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中正确地予以供应若是发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被忘掉而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响以上就是由为您带来的服务员个人工作计划。