WIRL01员工餐厅安全管理制度.pdf

WIRL01WIRL01 员工餐厅安全管理制度员工餐厅安全管理制度2.02.0 适用范畴适用范畴:职员餐厅3.03.0 程序内容程序内容:职员餐厅有关治理制度3.13.1 职员餐厅安全治理制度职员餐厅安全治理制度3.1.1 人人明确自己本岗位“三防”要求，提高职员消防意识，加强工作责任心，部门大小会议宣传消防事项；3.1.2 完善消防器材：1211、应急灯、消防栓、炉头灭火布等；3.1.3 每天最后下班人员必须检查水、电、汽、油各功能开关情形，并做好检查纪录，凡 24 小时用电的设备、线路、关键部位，经常修理保养，保持完好无损；3.1.4 厨房和大厅内外的通道，一切物品放置有条不絮，保持畅通；3.1.5 厨房内任何岗位禁止吸烟，包括工作人员及外来人员；3.1.6 为了防止病从口入，必须做到：3.1.6.1 职员餐厅工作人员，100持有防疫站的健康证明；3.1.6.2 凡在职员餐厅就餐，使用公用餐具必须经体检合格，凡经查有传染病者，必须使用专用餐具；3.1.6.3 任何人员不得在厨房及配餐间进行饮食；3.1.6.4 每月由市防疫站对本职员餐厅碗筷等取样化验，保证消毒达标；3.1.6.5 腐烂异味食物绝不给职员食用。

3.1.6.6 非工作人员严禁进入厨房，包括探访，取食物，防止病毒传入污染食物3.1.7为防止机械设备伤人事故，必须做到：3.1.7.1 本部门所有切削加工机械专机专人使用，严格操作规程；3.1.7.2 所有设备定期每月保养一次，发觉故障及时修理；3.1.7.3 本部使用的传菜电梯按规定使用，保持清洁卫生，梯底每周三清洁一次；3.1.7.4 厨房内每天清洁地面油污，防止滑倒伤人3.23.2饭卡发、售使用制度饭卡发、售使用制度3.2.1 饭卡发、售均由仓管员办理；3.2.2 每月 20 日由仓管员领取数量准确的空白饭卡，并于每月 28 号前按人力资源部当月在册实际人数发放；3.2.3 就餐者因免费饭卡不够食用时，能够自费购买饭卡，以旧饭卡购买新饭卡；3.2.4 饭卡上所盖公章由服务班领班负责保管，并对持有仓管发出的收据才能在饭卡上加盖公章；3.2.5 职员离馆饭卡由人力资源部收回，提早食用的饭卡须如数补钱退回饭卡每月底交职员餐厅统一核对后销毁，使空白饭卡领进和发出的数量相符；3.2.6 免费饭卡当月使用有效3.43.4 关于外来人员就餐的规定关于外来人员就餐的规定3.4.1 外来人员因工作需要到职员餐厅搭食，须有关部门书面报告，由人力资源部经理审批同意才能出售饭卡；3.4.2 外来人员就餐一律要使用专用塑料餐具或一次性餐具；3.4.3 外来人员到职员餐厅就餐第一餐要求部门人员带来，并指导他们按规定用膳。

3.53.5 关于电视机的治理关于电视机的治理3.5.1 电视机必须要按规定的时刻进行开启，规定时刻为早上 10：15至 1：00，下午 4：15 至 7：00；3.5.2 电视机开启起，应按规定调试在香港亚洲电视台（要紧是观看午间新闻），任何人不得随便调台3.5.3 电视机的开关由专人负责，原则上规定由楼面服务班领班负责开关；3.5.4 电视机应作定期爱护保养，每月由楼面服务班领班提出爱护保养申请，交由工程部进行修理检查4.04.0 支持性记录支持性记录4.1职员餐厅消防安全检查记录本4.2领用饭卡名册表4.3每月餐厅食膳报表。