某酒店行业调研报告.doc

某酒店行业调研报告改革开放后，某人民凭借敢为天下先的精神，以惊人的速度，由一个纯农业县走向了工业市，“两家一花”成为某的金牌名片，“可怕的某人”成了国内传媒报道炒作的热点每当遇到某举办花博会、会展,如家电展、家具展等知名展会，以及广交会等,都会让某酒店100%爆满据来自某旅游部门的统计显示，某主要星级酒店2007年的外宾接待人数就接近7万人次，与2006年同期相比增加超过25%；而其中来自亚洲、欧美国家的分别占20%以上某旅游部门负责人表示，由于某的会展经济日益繁荣，带动外国客人接待数量的上升，刺激酒店入住率的提升然而曾几何时，某有关部门却对某的旅游业估计严重不足，本地酒店也严重不足，给很多接待工作带来十分大的困难，同时也给部分来宾留下遗憾前来公干的客商总是抱怨，某没有一家高档的五星级酒店，展览会期间想订一间星级酒店的客房经常会碰上“客满”，这与某发达的经济极不相称近年来某的酒店行业发展突飞猛进，并迎来黄金时期，为了更全面地认识与了解某酒店这一段从尴尬到精精日上的发展历程，我选取了某发展中一个典型的话题——某酒店行业发展作为本次回乡调研的主题本次活动，我们主要在2008年1月12号～2月1日进行，选取某酒店行业发展中的三个特色的有一定代表性的酒店——鹿因酒店、仙泉酒店、新世界万怡酒店（均为四星级）进行深入研究，横向对比，对比其发展史的异同之处，结合迈克尔•波特的竞争优势理论、《旅游经济学》的旅游经济发展战略理论以及《旅游市场营销》的相关理论解读其发展历程，针对现存的问题提出建设性的见解，为某的酒店业发展进行科学预测等。

调研中，我们小组去过《珠江商报》了解情况，与上述三家四星级酒店的相关管理人员面对面进行访谈，对酒店住客（包括外宾）进行问卷调查，上网及到某购书中心查找资料……至此，本次调研已完满结束下面是对本次活动的详细分析与总结某酒店业市场的总体概况一、 整体市场环境 近两年，某酒店业发展迅猛，全区现有商务酒店、度假酒店、度假村、招待所、青年旅馆、旅店等各类型酒店200多家，客房7000多间，其中星级酒店共有客房3100多间就一个区而言，并不是一个小数目但是，作为珠三角的经济强区、全国县域经济排头兵，某仅有不到10家四星级酒店，五星级酒店更是一家也没有，可见某在高档酒店领域的缺口相当大　　不过，这一状况不久后将会发生变化2007年12月底，广东省旅游局公佈了申报饭店星级评定情况安排公告，佛山共有3家酒店获推荐为五星级酒店，分别为哥顿酒店、财神酒店以及新世界万怡酒店，全部在某，某没有五星级酒店的情况将很快成为历史值得注意的是，目前某申报、改造和在建的五星级酒店已经接近两位数相关部门已经作出规划，在2010年之前，某的五星级酒店将从现在处于空白的情况下，发展到5家，三、四星级酒店总数从现在的17家增加到25家左右。

可以预见，今明两年某将出现五星级酒店“井喷”的壮观景象二、商务旅客成为主要客源市场随着招商引资和进出口贸易的快速增长，某国际化水平得到提升，洽谈合作、扎根常住的客人穿梭在某各地某区旅游局曾对来某的住客结构进行抽样调查后发现，在众多的住客中，商务公务客占了一半以上，而观光度假和其他客人各占20%多这说明住客大多还是以商务为主，这与某的制造业发达不无关系2007年，中国（佛山）机械装备展览会、国际机械零部件采购展、某国际家用电器博览会、均安国际牛仔博览会，使得酒店业在一瞬间旺起来星级酒店的入住率在展会期间几乎都达到了100％，某旅游局10月的统计数据显示，星级酒店的营业收入达到七千多万元，同比增长49.79％与此相反，档次较低的酒店由于配套设施跟不上，尽管价格低，但是开房率仍上不去，平均只有40%左右随着某投资、商务环境的日臻完善，商务旅游已经成为某酒店业重要的开拓市场在上述的数据中我们可以发现，服务质量好、管理水平高、商务服务便捷的高档酒店在某具有广阔的发展前景换句话说，当今酒店业的竞争更加注重档次和品位，而非价格三、某酒店业发展前景中国加入WTO和实施CEPA计划后，进入某的外国客人明显增多。

会展已成为某一个重要的经济着力点，光07年就举行了超过10场的大型展会，是省内重要的会展基地之一，会展促进经济也聚集人气；某旅游资源独特，凤城美食扬名粤港澳，某发展的经验也使得内地众多考察团纷至沓来，工业游、商务公务考察和特色市场旅游颇受青睐同时，某旅游景点具有大分散、小集中的特征，这种地域空间格局具有规模效应另外，地处珠三角腹地的某距珠三角主要城市均在两个小时车程之内，适宜吸引珠三角和港澳地区的旅游客源随着广珠西线的开通及今后大佛山一环、广珠城际轻轨的建设，广州火车站南移，将进一步“拉近”某与周边城市的距离而这个区域人口消费水平高，出游意识强，是一个各地都在争夺的消费群体哥顿酒店、财神酒店以及新世界万怡酒店，正在为晋级五星级而奋斗除这三家之外，某老字号仙泉酒店已投入重金进行五星级改造，位于新城区的喜来登和北滘的华美达两家与国际酒店业巨头“联姻”的五星级酒店也正在火热建设中，龙江、伦教均有五星级酒店项目进入实际操作阶段另外，龙江、伦教也分别有五星级酒店项目正在招商洽谈中，其他镇街也紧盯着五星级酒店这块“蛋糕”可以预见，今明两年某将出现五星级酒店将得以前所未有的发展盛势某代表酒店发展经营分析某鹿茵酒店一、酒店简介酒店开业于2001年，由本地某人独资经营的，坐落于交通便利的某容桂105国道旁，毗邻某港及某家电名牌公司，是容桂首家现代化四星级酒店。

酒店拥有各种豪华客房188间，及可容纳250人的会议中心和功能齐全的中小型会议室气派豪华的中餐厅、欧陆风情的西餐厅、设备先进的KTV包厢、格调高雅的桑拿健康中心等一应俱全酒店后面就是环境优雅，格调清新的鹿茵豪苑（园林别墅），还有人工湖、游泳池，也是酒店老板投资，使得住客能把别致景观尽收眼底二、 发展历程 回顾某容桂本土的酒店餐饮行业历史，在2000年以后，容莲宾馆、南环酒店、泰安酒店等具有较大宴会接待能力的老牌本土酒店相继结业或整改这个时候，整个容桂地区几乎没有一家能承办上百席酒席等大型宴会的酒店或酒家直到2001年，按四星级标准建立的鹿茵酒店的开幕，才略微缓解了这个问题时至今日，规模更大、档次更高的如哥顿、君豪等酒店有相继开业，容桂地区整体的餐饮宴会接待能力也有所提高鹿茵酒店不再一枝独秀，而且随着竞争不断加剧，鹿茵处境不再轻松鹿茵酒店外观）三、充分运用自身优势投入竞争，关键词：明确市场定位，成本领先策略美国“组合营销理论”之父唐•E•舒尔茨教授说过这样一段话：“你需要选择你的客户，来做你的重点，而不是说你要针对所有的客户很多公司认为所有的人都是他的潜在客户，但事实上，对于有些公司来说，有些人永远也不可能成为他的客户。

因此，公司要做的就是必须找到哪些人能成为他们的客户，然后把重点放在他们身上，把精力集中在这个有选择的群体之上舒尔茨教授的言论告诉我们，一定要找自己的潜在客户才行，不能一看到别家酒店的客人就眼红，就想要 （上图为与鹿茵酒店行政部何小姐合照）在鹿茵酒店的发展史里，我们能够看出酒店在不同时期所作出的明确市场定位2001年，鹿茵酒店以四星级酒店接待标准、当时容桂地区最高档次酒店的姿态开业这样的高姿态使得鹿茵酒店在刚开业，市场定位十分明确是针对高收入消费层及政府与商务机关这样的好景持续了好几个年头直到2005年哥顿酒店开幕，鹿茵酒店垄断容桂酒店业高端消费群的辉煌景象已不复再采访时，酒店行政部何小姐表示：酒店硬件设备相对落后，装修显陈旧，宣传力度明显不足，这都是鹿茵所面临的经营困境明白到自己与竞争对手的实力差距，鹿茵酒店当机立断，转换固有的高端消费群市场定位，而转投走大众化的成本战略，面对中收入消费群体，而四星级的出品及服务加上合理的价格，以赢得广大人客的欢心，使其在本地酒店行业市场占有一席之地本酒店兴建时就以四星级的标准来构建，而哥顿酒店、财神酒店以及新世界万怡酒店他们就以五星级的标准来兴建，大家定位不同，我们只要做好自己这个层次即可”，何小姐表示。

明确好现时的市场定位后，鹿茵施行了一系列的措施：1. 利用传媒大众推行一定的宣传，以弥补过去宣传层面的空白更重视熟客、老主顾，市营部经常到与酒店有长期业务关系的公司走访，还主动发掘新客户与潜在客户2. 虽然近年物价不断上涨，但鹿茵坚持服务质量不减的的基础上，最大限度地缩减各种费用，将毛利合理控制在4％～5％的水平上，做好开源节流，压低客房价格，餐饮部的价格也进一步降低，以合理的价格吸引回头客3. 扩展了中餐宴会厅丽晶殿，使其更气派豪华，宴开80席，加上原来面积稍微小一点的另一个中餐宴会厅，两个场一起经营比较灵活，结婚、聚餐比较受欢迎酒店的客房刚刚重新装修，电视全部换成液晶，窗帘、地毯等等都全部翻新4. 人性化管理留住好员工，工资不减反加，以适应经济社会的变化像基层的服务员，以前工资600元，现在已是800了鹿茵预备春节过后会进一步上涨工资，并且按利润来奖励员工，提高大家的工作积极性，共同提高酒店营业额三、 稳步提升，应对竞争由于各种因素限制，酒店规模不可能进一步扩大，整体格局难以改变，只能在原有基础上“小修小补”来应对专修陈设落后的问题酒店员工共400多人，因为要接待大约20％的外国客人（日本、菲律宾为多），5％的员工懂外语，主要以英语为主。

但要应对日益繁荣的某商务旅游，面对越来越多的外宾友人，员工的水平能力还需要得到进一步的提升鹿茵酒店表示，来年，中餐部要提高营业额，麻将房也会扩大，而桑拉、卡拉OK就要继续保持营业额在现有水平上能够稳步提升，一丝不苟做好每一个细节，已经是鹿茵在激烈竞争中的最大成功某仙泉酒店一、酒店简介 仙泉酒店坐落在某顺峰山旅游区，位于各旅游景点的中心地带，紧靠广珠公路，毗邻某港，水陆交通十分方便，酒店主楼高11层，拥有各种豪华套房262间，中西餐厅各具风味；康、娱乐、商务、会议、旅游交通票务等综合服务一应俱全，配以全面电脑系统管理仙泉酒店于87年开业， 1990年就被国家旅游局正式评为涉外四星级酒店，是当时中国县级市最早的四星级酒店，雕栏玉砌，古色古香，以其独有的中国式外观设计成为某十景之一历年来接待过许多国家领导人和社会名流，一直是社会各界人士心目中对某的鲜明印象二、发展历程 曾经，仙泉的景观让人看到某的影子；仙泉的历史，让人感慨某的故事它不仅仅是一座酒店，它代表着某的风华酒店古朴，背面环山，山旁寺庙，派生出独特的地域特色，其所拥有的特殊自然条件、创造出具有东方特色的民族酒店文化，成为品牌优势的基础。

然而，仙泉酒店从开业至今已经走过了20个年头，无论是酒店硬件设施还是软件设施，都已经逐渐跟不上时代的步伐，随着某区酒店行业的快速发展及壮大，不断有大型高档次的酒店落成使用，仙泉酒店已经难以满足旅客的需求，失去往日强劲的市场竞争力这使得仙泉酒店在近几年的经营营业额停滞不前与仙泉酒店大堂经理黄翠尤小姐合照）三、差异化策略转营为主题酒店；多方位服务，细节经营有效的差异化通过不断挖掘细化目标市场的消费特征, 设计不同的经济型酒店产品和服务, 从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征, 实现填补市场空白, 满足不同类型的顾客需求, 形成稳定的消费群体, 提升酒店形象和品位的目的酒店环境清幽自然）面对经营困局，必须要利用产品差异性策略仙泉酒店本身已经发展成熟的细分市场,以其所在地最具影响力的地域特征、文化特质为素材, 设计、建造、装饰并提供服务, 赋予酒店特定的主题, 并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系此外，重视细节经营，多方位服务，迎战五星级的挑战四、 大胆迎战，要求严谨仙泉有。