餐饮业调查报告（共20篇）.docx

餐饮业调查报告（共20篇） 第1篇：餐饮业调查报告川 江 酒 店 市 场 调 查 报 告为了深入了解本校学生在川江酒店的消费情况，特进行此次调查调查由某某师范学院商学院市场营销班学生承担，调查时间是年10月18日至19日，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数为500人各项的调查结束后，该小组对调查的内容给予总结，其调查报告如下：一． 调查对象的基本情况（一） 样本类属情况由于该酒店位于学校附近，该酒店的主流消费群体为洛阳师范学院学生二） 消费情况本次调查结果显示，从本校学生的消费水平来看，相当一部分学生的消费水平较低，大部分同学和同学一起出去就餐能接受的消费标准为20元以下每人因此可以得出结论，商家在定价的时候要特别慎重三） 消费频率67%的学生选择不确定、看情况，20%的学生选择一周以内，可知学生到校外就餐较为频繁，校外的餐饮业有巨大的发展潜力二． 专门调查部分（一） 饮食类产品的消费情况1.消费水平分析从被调查者的消费标准来看，约有51%的学生能接受的消费标准为20元以下每人，33%的消费者选择不确定从以上消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了餐饮市场的消费规模2．消费因素分析调查资料显示，消费者外出吃饭关注的消费因素依次为就餐环境、饭菜质量、卫生、价格。

这样就可以得出结论，酒家的就餐环境和饭菜质量是至关重要的，酒家需在这两个方面做足文章二)川江酒店的具体状况分析1．餐饮品种的丰富程度在这个方面，47%的消费者认为比较丰富，43%的消费者认为一般，可知川江酒店在餐饮品种上处于中高水准2.价格定位价格定位上，47%的消费者认为一般，43%的消费者认 为定位是比较合理的，酒家的定价基本处于合理状态3.卫生卫生上，36%的消费群体选定为一般，33%的消费群体认为有待改善，可知川江的卫生情况上需要付出更多的努 力以使达到顾客更为满意的状态二） 对贵宾卡的看法关于川江9.5折的贵宾卡，63%的消费者认为没多少用处，20%的消费者对此处于不关心状态，可见此种促销手段并没有起到很好的效果，酒家应加大宣传力度或改用其他的促销手段，我们将在后文给出具体建议三） 特价菜的看法对于特价菜，40%的消费者在选菜时不关心只选自己想吃的，30%的消费者觉得很好，对他们很有吸引力因此，在特价菜方面，川江做的比较突出，成为吸引消费的一个亮点四） 川江的优势在川江的优势中，29%的消费者认为是价格合理，25%的消费者认为是饭菜美味可口，25%的消费者认为是干净卫生，21%的消费者认为是服务周到。

此选项百分比分布较为分散，可知川江在各方面处于均势状态，但是并没有突出的优势五） 总体服务水平29%的被调查者认为服务非常好，25%的认为比较好， 可知川江为消费者提供了比较幼稚的服务三． 建议1.商家可为顾客提供更为便捷的服务，如提供外卖2.商家可根据市场变化制定相应的营销策略，创新经营模式，如设情侣座、增加情侣套餐3.商家可为顾客办理积分卡、贵宾卡，打八折或九折以留住老顾客4.商家可增加适度增加特价菜的种类，加大宣传的力度5.商家可适当扩大餐馆面积，更好做好卫生工作6.商家有必要在原有的基础上加快上菜速度第2篇：宜宾市餐饮业调查报告宜宾市餐饮业调查报告一、前言自从改革开放和西部大开发政策实施以来，宜宾市经济的发展和居民的收入有了显著增加随着居民收入的显著增加，居民用于餐饮消费占居民消费比例随之增加，餐饮消费也将迎来持续走高的趋势这对拉动宜宾市内需，促进宜宾市经济的发展起着非常重要的作用据年 5月24日有关报道可知，宜宾市商务局将把餐饮业作为服务业的重要亮点来抓，吸纳更多从业人员，带动种植业和食品加工业发展，使餐饮业在经济社会中发挥重要作用宜宾历史悠久、文化积淀很深厚，当前发展餐饮业，势必大力挖掘本土资源，围绕地方特点，发展特色餐饮。

据悉，宜宾市商务局将从树立品牌发展战略、打造特色餐饮业、搞好基地建设、发挥协会作用等方面入手，确保全市餐饮业持续、健康、快速的发展同时，通过政府、协会、企业的共同努力，促进行业规模化经营、规范化管理、标准化服务，不断增加自身优势，吸纳更多从业人员，带动种植业和食品加工业发展，使餐饮业在经济社会中发挥重要作用宜宾学院是年5月11日经国家部批准建立的省属综合性本科院校，位于“万里长江第一城”——四川省宜宾市宜宾学院从年的招生总计划的3169人增加到年的3624人，学校人数的增加，为学院周围的餐饮业新增加了一批消费群体餐饮业作为非常有潜力的行业，已受到各政府的较大关注目录 一． 前言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第一页1.调查目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二页2.调查对象„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二页3.调查项目„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二页4.调查方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三页5．调查地点„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三页6.调查时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三页二．宜宾学院附近餐饮行业发展状况和特点„„„„„„„„„„„„第三页（1）行业规模快速发展„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三页(2)餐饮经营方式日趋多样化„„„„„„„„„„„„„„„„„第四页(3)大众消费成为餐饮消费的主旋律„„„„„„„„„„„„„„第四页三．当前宜宾学院附近餐饮汉语发展存在的一些问题„„„„„„„„第四页（1）卫生一般，没有达到工商局卫生标准„„„„„„„„„„„„„第四页（2）经营方式单调，没有形成连锁经营模式„„„„„„„„„„„„第五页四．加快宜宾学院附近餐饮行业发展的对策建议„„„„„„„„„„第五页（1）加强规范宜宾学院附近餐饮行业的行政管理„„„„„„„„„„第五页（2）产业多样化，形成连锁经营模式„„„„„„„„„„„„„„„第五页我们对宜宾学院附近的餐饮业进行了一次调查，了解餐饮行业的发展状况：1.调查目的通过了解一般女学员附近餐饮业的结构，餐饮点么的销售量，分析宜宾学院附近餐饮销售现状，进一步对宜宾学院附近餐饮业的繁荣程度进行分心，做出正确地判断。

2.调查对象宜宾学院附近餐饮业的店铺3.调查项目（1） 餐饮业的种类（例如：粉类，快餐类，蛋糕类，奶茶类，烧烤类，火锅类）（2） 消费者的大致人数（例如：每天会有多少人来光顾这些店点么）（3） 店面营业的时间（例如：是否符合消费者的休闲时间）（4） 店面及店面周围的卫生状况（例如：观察桌子，椅子，餐具，地面的卫生干净程度）（5） 各店面服务的好坏（例如：能否及时给予消费者提供服务和服务时的态度）（6） 店面的分布状况（7） 各类餐饮的竞争激烈程度4.调查方法（1） 观察法通过到各类餐饮店里面观察其餐饮类的价格，种类，营业时间店面周围及里面的卫生干净程度，了解到各类餐饮店的消费人流量2） 文案法通过上网查看，收集等手段，寻找各消费者对各餐饮店的评价，了解各餐饮店的状况3） 深层访谈法通过和其中一名受访者在较轻松，自在的环境下，围绕该餐饮店的有关状况进行进一步的交流和沟通，更深的了解到该餐饮店的状况5.调查地点（1） 宜宾学院A区对面的餐馆（2） 书香府邸（3） 宜宾学院B区周围的餐馆6.调查时间年9月15日——9月17日一． 宜宾学院附近餐饮业发展状况和特点（1）行业规模快速发展餐饮业是伴随宜宾学院的发展而发展起来的传统产业，各餐饮店遍布学院附近全市餐饮业零售额占全市社会消费品零售额25%，年均增长20%。

随着宜宾市第三产业的发展趋势，宜宾学院附近的以学生为主要消费群体的餐饮业得到了飞速发展目前宜宾学院附近有餐饮店121家，以宜宾学院A区附近的酒圣路，川云中路，岷江北路等附近的餐饮店最为集中，其中饮料店10家，快餐店13家，面包店4家，烧烤店25家，火锅店62家，酒楼7家每逢双休或节假日，宜宾学院附近的餐饮业都会吸引大量的学生消费群体，充分展示了宜宾学院附近的餐饮业受欢迎，人气高，前景光明等大好形势也预示着随着宜宾学院招生人数的增加，宜宾学院附近的餐饮业又将迎来一个新的增长期2）餐饮经营方式日趋多样化随着经济和市场的多样化，各类餐饮形势也在日趋变化从目前宜宾学院附近的餐饮店的经营业态来说，纵使长期以来以火锅，干锅大为出名的宜宾市，各类其他的餐饮如：韩式烧烤，韩国寿司，法国西餐， 日本料理等具有国际气息的餐饮店也如雨后春笋般在宜宾学院附近发展起来他们以其独特的风格和营销手段与之前的火锅，干锅店抢占市场，使得宜宾学院附近的餐饮业市场更加多姿多彩3）大众消费成为餐饮消费的主旋律随着宜宾市居民收入的不断增加及个人餐饮消费能力的进一步增强，大众消费成为餐饮消费的主旋律居民生活方式的改变和休闲时间的增多，使得越来越多的人选择外出消费，尤其是作为低收入群体的学生，已是大众消费群体的巨大顾客群体。

二． 当前宜宾学院附近的餐饮行业的发展存在的一些问题（1） 卫生一般，没有达到工商局卫生标准据国家法律规定，所有餐饮从业人员都必须持有健康证，而据我们的调查所知，那些餐饮业的一些员工都是兼职的临时员工，根本就没有相关的健康证书，甚至有些员工根本不知道什么是健康证，而且，我们的调查还发现，大部分的餐饮店使用的一次性筷子，纸杯，造成的白色污染，不符合国家“绿色环保”的规定2） 经营方式单调，少数形成连锁经营宜宾学院附近的餐饮店经营形式单调，大多数店一直以来都采用单店经营模式，很少有形成连锁经营模式的除了新生的如：韩式烧烤，日本料理等餐饮店形成连锁之外，大多数的店往往只有一个店面，每天的营业额被限定在一定的额度内，不利于餐饮业的长远发展、三． 加快宜宾学院附近餐饮行业发展的对策和建议1． 加强规范餐饮行业的行政管理餐饮店必须坚守诚信经营的理念，不断提高餐饮的服务和卫生质量 卫生、工商局等必须出台相应的管理方法和政策法规，严厉打击虚假宣传广告，以次充好等欺诈行为，引导宜宾市餐饮行业朝着健康发展2． 产品多样化，形成连锁经营宜宾学院的学生是学校附近餐饮行业的主要消费群体学生追求各色风味的产品，品种多，选择多，更容易吸引学生群体的追捧。

单一的店面，每次接待的消费群体数量有限，加快连锁经营，可以大幅度提高营业额度，使其保持快速增长的趋势第3篇：餐饮业市场调查报告餐饮业市场调查报告（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查长江大学各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分心长江大学餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持分目标：1．全面搜索长江大学工程技术学院餐饮业消费需求现状2．开展全校各代表性的学生消费者对餐饮业的满意度的调查3．适量走访食堂经理和现有经营商家了解经营现状和需解决的问题4．分析餐饮市场营销现状及需解决的问题5．为小资再现主题餐厅开拓市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议（二）调查对象及形式根据对长江大学餐饮经济的总体分析及对餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫。