速冻食品市场调查表知识.pdf

速冻火锅调理食品市场调查表（一）针对速冻食品经销商 /批发商的调研内容（ 10-20 家） ：1. 经营速冻食品的时间多久？如何看到当地的速冻食品行业，以后的发展趋势多则十余年，少则5.6 年当地速冻丸子这几年总体呈下降趋势没有前几年好但是速冻行业整体是呈上升趋势发展好还是要质量取胜，但价格不能太高而且丸子品种不能如此重复单一产品线的深度、宽度还有待补充但是近几年由于几个大品牌如三全，思念等汤圆、水饺出现质量问题，对整个行业还是有很大影响而绵阳水产市场的冻禽肉类的销量还好，主要是与当地消费习惯有关，喜欢大鱼大肉，但是对于丸子不如北方或者沿海一带人士喜欢现目前烧烤系列的销量大于丸子系列2. 目前的速冻产品都存在一些什么问题（提示从品牌、品质、包装、品类等方面）品牌多，但是能成为行业主导的还是没有，能让消费者记住的品牌也聊聊可数品牌购买率低而丸子现目前能排第一的暂时是海霸王品质都偏差， 只有个别几个厂家丸子稍好， 但是价格又太高 且生产的技术不成熟，运输过程中的污染， 对品质都大打折扣 且大多储存条件都打不到速冻温度的要求，导致本该保质 12 个月的产品会提前变质市场上新品虽有，但是能真正让消费者记住的少。

包装大同小异，流通为五斤装/袋，4 袋/件为主三斤装 /袋，4 袋/件为辅较少有1 斤/袋商超为 6-8 粒小包装称斤数为主，也有散装有的生产日期印的不明确大多数包装箱内没有合格证且有的因为是包冰丸所以有时净重与实际重量有差别品类各家是大同小异，没有什么特别新颖的品种现在生产厂家多，但是真正成工业化生产的企业还很少设备、原料、质量，销售等方面能作为整个行业的领导者的没有，而这些方面的缺失导致了较大的销售额却利润甚少，附加价值不高 管理跟不上也是主要问题之一终端空间几乎占领的无3. 目前经营的速冻食品品牌有多少个（尽量多的列举）海霸王、海欣、安井、八记、天合堂、佳士博、惠发、得利斯、升隆、白洋、海壹、三全、鸿芳、福建腾新、双汇、港福、享口福、海当家、鹤福、重庆子午食品（做水晶包、水晶饺系列）、重庆豪磊、佑康4. 认为比较好的品牌有哪几个（最多列举不超过10 个）海霸王、海欣、安井、升隆、5. （按照第 4 题中列出的品牌逐一询问）品牌特色是什么，好在什么地方海霸王暂时处于行业首脑地位且在消费者心目中品牌意识强发展时间在行业中较早以 虾饺最为畅销海欣近 4 年内发展最快的一个速冻丸子企业着力于品牌打造。

请明星做广告、然后各个经销商的店面，车身广告做的较好质量应该好于海霸王，而且价格现目前为最高是我公司应该效仿的企业以鱼排最为畅销安井以鱼肉卷为首升隆着重于终端以专卖店形式且赠送农贸市场客户冰柜以鱼豆腐为主6. 综合所有经营的品牌来说，哪些品类受欢迎，哪些口味受欢迎海霸王 虾饺、水晶包鸿芳鲍鱼片海欣鱼排、鱼皮脆安井鱼肉卷海当家蟹足棒白洋撒尿丸升隆 鱼豆腐、燕饺、包心鱼丸7. （按照第 4 题中列出的品牌逐一询问）品牌的哪些品类受欢迎及受欢迎的原因，哪些口味比较畅销及畅销原因同上8. （依次向被访者提及第3 题中所列的品牌） 高档、中档、低档品牌各有哪些，各自流向哪些渠道高档：海霸王、海欣、安井、八记中档：天合堂、佳士博、升隆、三全、白洋、海壹抵挡：享口福、范府9. （承接第 8 题）高档品牌以哪几个渠道为主 （分别列出），中档品牌以哪几个渠道为主（分别列出），低档品牌以哪几个渠道为主（分别列出）高档 例如海霸王、海欣 以四川总代理、 然后下面特约经销商制 以返点为主渠道为 流通（到各市县水产批发市场、再由各个批发商发往学校、乡村、农贸市场）商超 ：以专门做商超的贸易商为主，中档也大概如上抵挡主要流通为学校、 乡村。

又以乡村的坝坝筵为主 而旺季则为 9 月以后至3 月10.对目前整个速冻产品的产品包装有什么看法，从您的角度看产品包装是否重要，认为产品包装有什么可以改善和提高的方面包装都太统一，没有什么新奇的包装当然重要外观美丽会促使顾客进一步接触产品基本的包装规格和应该具备的条件当然要达到，然后就是包装设计上面花心思一定要把上述的包装问题解决11.您认为一个高档速冻产品应该是什么样子的，分别从包装、产品配料、口味、配料等方面进行阐述这些方面都在上面阐述了而最为重要的两点就是质量和包装然后再是市场投入力度，后期跟进速度等等12.速冻食品一般在哪几个月份的销量高，月销量大概多少（吨/月） ；哪几个月份的销量低，月销量多少（月 /吨）高销量为 93 月因为在川渝地区冬天家里煮火锅的比较多，然后酒席也会办的比较多低销量 48 月主要是因为天气炎热，各大农贸市场或则小超市都会腾出冰柜卖冻鸡脚鸭脚，鸡鸭类的或则是冰淇淋所以销量受到限制然后川渝这边夏天自己做火锅的较少，办酒席也不如冬天13.销量高的品牌有哪几个，月销量大概多少（吨） （估计年总量 /12） ；销量低的品牌有哪几个销量高的品牌海霸王、三全、安井、海欣销量低的天合堂、八记、升隆、白洋14.综合考虑，客户选择产品时，所看重的产品属性（口感、口味、包装、价格、品牌、配料等）首先是外观也就是包装、色泽等然后再是口感，口味，这是促成同一品牌二次消费的重要条件价格不能过高。

在1018 元/斤比较合适速冻火锅调理食品市场调查表（二）针对餐饮消费场所的访问（30 家左右，火锅店（ 18） 、中餐店（ 6） 、酒店（ 6）以大中型为主，相关知情人比如采购、厨师、老板等）1. 是否会向顾客提供速冻调理类产品？（有继续，很少或者没有的换其他店铺）火锅类丸子一年四季要常用些中餐，以做酒席的丸子多一些冻禽类，鸡鸭脚，烧烤系类都会用2. 使用的速冻调理类产品有哪些是自制的，哪些是采购的，自制的原因，采购的原因火锅类 丸子为采购，只有部分丸子为自制，吸引顾客，作为比较好的招牌中餐：虾饺、脆皮肠为采购丸子大多自制3. 自制的速冻调理类产品平均每月大概消耗多少（吨） ， 采购的平均每月大概多少 （吨）不清4. 对于采购类的产品是否满意，目前采购类的产品有哪些问题，满意的方面，不满意的方面火锅类、长期经营的有固定的配货商，长期合作，品种齐全不满意方面是新品种较少中餐类也有长期固定配货商，同上5. 是否有固定的采购点长期经营的都有固定的配货商但是也有自主去水产市场采购大多没有太固定在哪一家买，只要采购不齐的货物时顺便就带回店里6. 采购的哪些品牌产品，以哪些品类为主，有哪些优缺点火锅店里品牌概念不强，只是要满足菜单上面的品类，口味。

价格过关即可以虾饺，香豆腐，脆皮肠，蟹足棒，撒尿牛丸，为主其他的就是一些牛肉丸、鸡肉丸，包心丸少量中餐以虾饺、脆皮肠、丸子烧菜为主7. 在该店铺中一般哪些品类的产品比较畅销，哪些品类产品很少有人食用；菜单都是定好了的，基本能上菜单的都比较畅销为以上几种8. 哪些口味的产品比较受欢迎，哪些口味很少有人点选很少有口味之分因为暂时还没有分甜的、辣的基本能到四川来的都不会是广味，即使有，也很少9. 从经营者的角度来看，顾客在选择食用该类产品时，注重的是哪些方面的产品属性（口感、口味、包装、价格、品牌、配料等）第一：口感、口味第二：价格由于时间仓促、有不足的地方请修改、补充销售部：赵静2012.06.30。