非酒精饮料.ppt

开胃酒,甜食酒,味美思,比特酒,茴香酒,雪利酒,波特酒,果实,草药,种子,熟悉乳饮料、矿泉水、碳酸饮料与果蔬饮料,授课老师：李俊雄,它们的概念？,乳饮料是指以牛奶或奶制品为主要原料，经过消毒、杀菌等工艺处理后的一种富含牛奶的饮料，被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能被人体全部消化吸收，并无废弃排泄物矿泉水含有一定量的有益于人体安康的矿物质、微量元素或游离二氧化碳的饮料碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳气体，并添加甜味剂和香料制成的一种饮料，因含有二氧化碳，所以在我国的许多地区又称之为“汽水果汁类饮料是用成熟适度的新颖或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或参加糖液酸味剂等配料所得的制品蔬菜汁饮料使用一种或多种新颖蔬菜汁或冷藏蔬菜汁、发酵蔬菜汁，参加食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌后所得的饮品，具有一定的营养价值它们的类型？,矿泉水,一、按其矿物质含量分：,1重碳酸盐类矿泉水 2碳酸矿泉水 3医疗矿泉水 4特殊成分矿泉水,二、按国内外矿泉水的消费状况分：,1.天然矿泉水 1不含气矿泉水 2含气矿泉水 2.人造矿泉水,其他饮用水：纯洁水、蒸馏水、离子水、富氧水,碳酸饮料,1.可乐型碳酸饮料 2.果汁型碳酸饮料 3.果味型碳酸饮料 4.苏打水,果蔬饮料,一、果汁类饮料 1.浓缩果汁 2.纯天热果汁 3.果汁饮料 4.水果饮料 5.天然饮料 6.果肉饮料 7.发酵果汁,二、蔬菜汁饮料,其他软饮料：植物蛋白饮料、运动饮料、功能饮料花、粉饮料,1.乳粉类、液态乳和酸奶的原料分别是_、_、_。

2.配制型成品中蛋白质含量不低于_的称为乳饮料；发酵型成品中蛋白质含量不低于_的称为乳酸菌饮料 3._是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的指标之一填空题,乳,牛乳,牛乳,1%,0.7%,偏硅酸含量高低,选择题,1. 含乳饮料是以_为主要原料，添加各种调味剂、食品添加剂等，经杀菌等工艺制成 A新颖的牛奶 B.冰冻牛奶 C奶粉 D.酸奶 2人工矿化的两种方法分别是？ A.直接侵蚀法和二氧化碳法 B.二氧化碳强化法和直接侵蚀法 C.直接强化法和二氧化碳侵蚀法 D.强化法和侵蚀法 3.国家标准要求含乳饮料中牛奶含量不得低于_，也就是说水的含量不得低于_. A.20%和80% B.50%和50% C.30%和70% D.70%和30%,A,C,C,填空题,1.可乐型碳酸饮料是用_、_、_、_为原料，以_着色彩制而成的一种含有咖啡因的碳酸饮料 2.果汁类饮料具有_的特点，因此要特别注意此类饮料的保质期和保存条件，以防造成不必要的浪费 3.果汁型碳酸饮料的原果汁含量不低于_,果味型碳酸饮料的原果汁含量低于_ 4.整个世界的碳酸饮料市场根本上是被美国的_和_这两大厂商垄断着可乐果,柠檬酸,月桂,香精,焦糖,不稳定、易发酵、生霉,2.5%,2.5%,可口可乐,百事可乐,选择题,1.果汁饮料和水果饮料原果汁含量分别不低于_。

A.10%和5% B.5%和10% C.16%和4% D.4%和16% 2.果味型碳酸饮料是指以_为主要赋香剂的碳酸饮料 A水果 B.果汁 C. 果粉 D.食用香精 3.百事可乐是以什么方式来销售的 A啤酒瓶 B.低价销售 C酒樽 D.网络销售 4.其他软饮料还包括植物蛋白饮料、运动饮料、功能饮料和_ A.碳酸饮料 B.花粉饮料 C.矿泉水 D.茶,A,D,C,B,乳饮料纯牛奶、含乳饮料 矿泉水按其矿物质含量分、按国内外矿泉水的消费状况分 碳酸饮料可口可乐、百事可乐 果蔬饮料,谢谢欣赏,。