西餐厅点餐及用语（课堂PPT）.ppt

西餐上菜顺序头盘汤副菜主菜沙拉甜品咖啡茶11、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高22、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等33、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别44、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等55、沙拉沙拉可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。

与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜66、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等77、咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶饮咖啡一般要加糖和淡奶油茶一般要加香桃片和糖正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤8西餐常见食物9Frenchfries/fries薯条Friedchicken炸鸡块10MexicanTwister墨西哥鸡肉卷EggTart蛋挞11Spaghetti意大利面条Milkshake奶昔12Onionrings洋葱圈CornSalad玉米沙拉13Pizza披萨McChickenhamburger麦香鸡汉堡14Pecrispskinfriedchicken脆皮炸鸡HotWings香辣鸡翅15Salad沙拉Sausagesandwich香肠三明治16Sushi寿司PopcornChicken劲爆鸡米花17Honeychicken蜜汁扒鸡fleshandbones骨肉相连18Hotdog热狗Squidteppanyaki铁板烧鱿鱼19Redbeanpie红豆派Corn-on-the-Cob香甜粟米棒20Friedeggs煎鸡蛋Bucket外带全家桶21Sundae圣代Icecreamcone脆皮甜筒22Counrrycornsoup玉米浓汤Lavereggsoup紫菜芙蓉汤23Coke可乐Sprite雪碧24Shakes奶昔Milkshake奶昔Heatorange热果珍25Milk牛奶ChocolateMilkTea巧克力奶茶26Coffee咖啡HotTea热红茶27HotChocolate热巧克力28ladle勺子Straw吸管toothpick牙签29Napkin餐巾纸Wastebin垃圾桶30Ketchup番茄酱sugar糖包31Noodles面条friedrice炒饭32Wonton馄饨Dumpling奶昔33PumpkinPorridge南瓜粥Friedbreadstick油条34SoybeanMilk豆浆CenturyEggandPorkCongee皮蛋瘦肉粥35点餐用语36典型的麦当劳(汉堡店)内点餐对话A: Hi! May I help you? 嗨! 我可以帮你吗? B: Yes. Can I have a BigMac Combo and a twenty-piece chicken nugget? 是的. 我想要一份麦香堡套餐和一份20块鸡块。

A: What kind of drinks? 什么饮料呢? B: Coke, please. 请给我可乐! A: What kind of sauce for your chicken nuggets?: 想要什么酱配你的鸡块呢? B: Hot Mustard, please.麻烦给我芥茉酱 37A: Anything else? 还有别的吗? B: No. Thats it. 没有! 就这样了 A: For here or to go?是在这里吃还是外带呢? B: Its for here. 这里用 A: Ten twenty four (Ten dollar and twenty four cents)一共是十块二毛四 B: Here is eleven. 这里是十一块 A: Seventy-six cents is your change.这是你的零钱 - 七毛六 B: Have a nice day! B: 祝你今天快乐! A: You too. 你也是38中式快餐店的点餐对话A: Hi! Can I help you? 嗨! 我可以帮你吗? B: Yes. Id like to have a two-item combo to go, please.是的. 我想要外带一个二道菜的套餐。

A: Sure. Would you like to have rice or noodles? 当然请问你想要饭还是面呢? B: Could I have half and half? 我可以要一半(饭)一半(面)吗? A: Of course. What else would you like? 当然啰! 请问你还要什么呢? B: May I have some sesame chicken and curry beef, please? 麻烦给我芝麻鸡和咖哩牛肉好吗? A: Anything else for you? 还有别的吗? B: That should do it.就样应该够了 39餐厅用餐的对话A: Hi, how many people do you have in your party? 嗨! 你们一共几个人呢? B: Supposedly five and we have a reservation. I guess the other two are still on their way. 应该总共有五个我们有预约的我想其它二个还在路上吧! A: O.K. whats the name of the party under? 好的, 名字是什么呢?B: Morrison. Morrison. A: O.K. I have the name here. Would you like to take a seat while you wait for them to show up? 好的, 我找到这个名字了。

你们要不要先坐下来一面等他们来呢? B: Sure. 好的 A: Good. This way, please. 好! 请这边走 40餐厅用餐的对话Waiter: Are you ready to order or do you need a few more minutes? 服务生: 你们准备好要点餐了还是还需要再多几分钟? Man: Were ready. Shed like to have Grilled Pacific Swordfish. 男: 我们已经准备好了她想要一份烤的太平洋旗鱼 Waiter: Soup or salad, Maam? 服务生: 你要汤还是沙拉呢? Woman: Salad, please. 女: 沙拉 Waiter: Mixed Greens or Caesar Salad? 服务生: 综合绿叶沙拉还是凯撒沙拉呢? Woman: Caesar Salad, please. 女: 凯撒沙拉 Waiter: Great. How about you, Sir? 服务生: 好极了先生你呢? 41Man: New York Steak, medium rare, please. 男: 麻烦给我一份半熟的纽约牛排。

Waiter: Soup or salad? 服务生: 你要汤还是沙拉呢? Man: Mixed Green Salad. 男: 综合绿叶沙拉 Waiter: Great. Would you like anything to start off with before your main course? 服务生: 好! 在正餐来之前, 你们要不要先来点什么呢? Man: No. Thank you. 男: 不要了谢谢!42John在餐馆点菜Situation： John orders his meal after he takes a minute to decide what he wants.情境： 约翰在考虑要吃什么之后点餐Waitress： Good evening, sir. Heres your menu.女服务生： 先生，晚安这是菜单John： OK. Give me a minute to look it over, please.约翰： 好给我几分钟，让我看一下Waitress： Take your time. Ill be with you in a moment.女服务生： 您慢慢看。

我等会儿就过来Narrator： (a moment later)讲述者： （过了一会儿）Waitress： May I take your order now, sir?女服务生： 先生，现在可以帮您点菜了吗？John： Yes, please. Id like to start with the chicken soup.约翰： 可以了我想先来一份鸡汤43Waitress： What would you like for your main course?女服务生： 主菜您想点什么？John： Filet mignon, please.约翰： 菲力牛排Waitress： How would you like that done?女服务生： 您要几分熟？John： Medium rare.约翰： 四分熟的Waitress： Anything for dessert?女服务生： 要点甜点吗？John： No. Ill order dessert later.约翰： 不我过一会儿再点。