酒店培训与学校教育的差异.doc

 题目：酒店培训与学校教育的差异    指导老师：________ ____________系 别：________应用外语系 _____________班 级：________商英0832班 _____________学 号：_______ _____________姓 名：_____ ________  2011年03月27日 【摘要】本文通过对酒店商务英语专业教育与酒店培训之间关于教材、教师、教学对象、教学方法以及教学效果的全面比较，指出两者各自存在的问题，着重对酒店商务英语教育问题的思考，并提出相应的解决方法关键词】 酒店培训；学校教育；差异【Abstract】 In this passage, the author compared overall professional education of the hotel business English in the school and hotel management training on teaching materials, teachers, teachers, teaching objects, teaching methods and the effectiveness of teaching, pointing out their problems, focusing on hotel business English education in China, and raising the corresponding solution approach. 【Key Words】 Hotel management training; the professional education in the school; differences目 录第一章 实习介绍 5第二章 案例分析 52.1从教学材料方面分析 52.1.1 酒店培训资料简单易懂，可操作性强................52.1.2 学校教材不能满足学生学习的需要…………………….52.2从讲授者比较方面分析 52.2.1 酒店培训的讲师实践经验丰富…………………………52.2.2 学校教师理论强，实践较少………………………………62.3从接受对象比较方面分析 62.3.1 酒店员工主要任务是工作，且对象复杂…………………62.3.2 学校学生接受能力强，但自制力差………………………72.4 从教学内容和教学方法的差异方面分析……………………72.4.1 酒店培训强调与实践结合……………………………….72.4.2 学校的教学模式，教学方法强调理论……………………82.5 从学习效果的评估方面分析………………………………82.5.1 酒店培训效果的评估2.5.2 学校教育效果的评估第三章 解决方法 93.1改革教材 93.2改革教师制度 93.2.1酒店讲师的范围可以更广一些 93.2.2重视学校老师的实践教学 103.3 改革教学方法和教学内容 103.3.1 酒店培训的内容要多样化，方法要灵活………………103.3.2 学校教育需重视对学生学习意识的培养………………11第四章 结语 11第五章 参考文献 12第六章 致谢 13第一章 实习介绍本组成员唐文，孙雅琪从2010年7月到2010年12月分别在北京福朋喜来登酒店和深圳君悦大酒店实习，分别在酒店担任宴会厅服务员,主要负责接待客人和服务客人。

在此实习期间，我们分别接受了为期三天的实习培训，在培训中遇到了以下一些问题，以下是几个案例的简单综述，以下本文将具体结合案例分析酒店培训与学校教育各方面的差异第二章 案例分析2.1 从教材方面分析本组成员唐文在北京海淀福朋喜来登酒店实习，接受了为期三天的培训，培训期间发了一些酒店培训资料，如员工手册，新员工入职培训手册，公司企业文化，规章制度，各岗位的操作规范这些教材都是由其集团总部编制，强调与实操的结合而我们在学校学习的材料如旅游英语，酒店英语都是简单的英语对话2.1.1 酒店培训资料简单易懂，可操作性强酒店内教材为本酒店所编制，且要面对所以员工，考虑到酒店一些员工文化水平不高，理解能力稍差，教材一般简单易学，实用性强，对实际工作具有指导性2.1.2 学校材料不能满足学生学习的需要课本的编辑出版一般要经过资料收集、整理，内容撰写，格式排版，印刷出版等一系列步骤所以所以书中的一些管理方法，在编写的时候可能还是领先的，但是在出版以后，由于酒店行业的快速发展，就不一定适应现阶段酒店发展的脚步了并且，现在大多数学校都是购买一本教材用很多年，这样就更跟不上发展的速度了尤其对于酒店行业来说,信息更新速度快,行业发展迅速,学校所用的教材一定程度上已经落后于现在的酒店管理了。

作为酒店商务英语的学生，对英语能力的要求应该不仅仅会简单的英语对话，更多的是对酒店各部门，甚至是管理层面英语的学习 2.2 从讲授者比较方面来说本组成员孙雅琪在深圳君悦酒店实习，期间也接受了三天的培训，在培训期间，讲授者其一是人力资源部的，其他几位都是酒店各部门中经验丰富的员工，他们的授课方式多结合案例，理论部分很少而我们在学校老师讲解的大多是理论知识2.2.1酒店培训的讲师实践经验丰富酒店培训的讲师多为酒店内的员工，也会请外面的一些专业老师来进行培训这些讲师大多来自酒店一线员工或人力资源部，因为他们参与工作时间较长，业务能力强，经验丰富，可举的事例多，且真实生动，易于学员理解记忆但是由于酒店业对员工的文化水平要求不高，一些工作能力强的员工语言组织能力和逻辑思维能力不强，只能给学员讲解事例，而对于其中包含的通用性理论总结不好，或者表达不清2.2.2学校教师理论强，实践较少酒店商务英语学科是一个实证性非常强的学科，这在一定程度上就要求讲师要有一定得经验，而不仅仅只是专业的理论知识但学校的老师大多是直接从研究生毕业后到大学任教的，在酒店的实践经验很少对酒店的一些东西并不都了解，甚至是一些非常常识性的问题都不能解释清楚。

要教人解惑，首先作为老师就应该要自己了解的够多了解酒店的一些设施设备，管理方法就需要亲眼观看，亲身经历 2.3 接受对象比较本组成员唐文在酒店培训期间注意到酒店培训都是分批培训的，要么是分部门，要么分学历，这样学员就可以很好的了解讲师所讲授的知识，更好的吸收并且讲师在给不同培训班讲课的方式也是不一样的，他们会考虑到学员的接受能力2.3.1酒店员工主要任务是工作，且对象复杂酒店培训的对象与一般的学校教育不同学校教育的对象没有压力，没有家庭的拖累，基本任务就是学习而酒店培训的对象则是以工作和劳动为主，学习必须服从于工作和劳动这就要求酒店培训不能脱离工作和劳动，培训内容要针对员工的需要强调实用性选用的教材要精，学制上要尽可能缩短，在学习的形式和方法上要灵活多样，教学活动和内容既要有较为系统的理论指导，更要与工作和劳动实践相结合酒店培训面对的是内部员工，他们的学习目的明确，不希望仅仅是空泛的谈理论，而是期望能理论联系实际，以求学以致用他们有工作或生产岗位，有任务压力，受各种干扰因素较多，容易分散精力但是他们的理解能力强，接触的课外知识面广，容易触类旁通，举一反三，结合实践应用的效果好酒店培训的对象还有一个特点就是对象复杂。

他们的知识文化水平不同，接受能力也不尽相同如果对他们的培训使用同一种教材，同一种讲解方法，势必会造成一些人接受不了，而一些人又觉得太浅显，没有收获2.3.2学校学生接受能力强，但自制力差接受高等教育的专科生，都是经过“高考”这座独木桥过来的，尽管存在地域差异，但学生的学习能力、接受能力以及适应能力大体相当因此，在安排教学计划时，容易满足大多数学生的学习需要但在大学以前，学生接受的都是强迫式教育，即每天都有老师在旁叮嘱，今天要学什么，明天要考什么，完全由老师来安排到大学以后，教学方式一下子改变，对学生的自学能力的要求增强了，老师不会再像以前一样督促学生了，学习、备考都要由学生自己安排这样一方面自制力较强的同学就锻炼了自己的自学能力，但是另一方面，一些同学没有了约束就一下子松懈下来，没有老师的督导，自己反而不知道如何学习了酒店行业是一个综合性很强的行业，需要学生了解除了本专业外的许多知识，同时也要注重学生的实践能力2.4 教学内容和方法的差异本组成员孙雅琪曾经问君悦的一位餐饮总监，是学历更重要还是经验更重要，他毫不犹豫的给出我答案，“当然是经验重要啦！”2.4.1酒店培训强调与实践结合与学校教育的方式不同，酒店培训大多采用教授法和案例分析法。

与学校单一的教师讲、学生听的方法不同，酒店培训因其时间的紧迫性以及速成性的要求，强调学员更注重与实际操作的结合酒店培训的针对性也更强一些，另外，员工参加培训也是希望能够学以致用在培训中学到先进的方法和手段，学习以后能够立即用于工作实践但是，酒店中的一些培训并不能满足员工的这一需求部门的培训多考虑在不影响本部门正常营运的情况下进行，随意性比较大而培训部相对来说是一个无管理权、无指挥权的部门，培训受“软任务”的影响，往往没有得到足够的重视，内容趋于形式化这两个部门共同培训的结果是：员工在实际工作时常常觉得，学过的应用技能及理论知识在实际工作中好像用不上，而实际应用的知识、技能又没有学透彻2.4.2学校的教学模式，教学方法强调理论目前，我校的办学模式是“2.5+0.5”，即二年半在学校学习理论知识，半年在企业进行实践学生在学校学习基础知识是十分必要的，有了扎实的理论作为基础，才能在实践中灵活运用，处理各种问题但是，酒店业是一个很注重实际经验的行业，作为一名专科生，真正在酒店内工作，跟平时在实验室的演练还是不一样的只有在服务现场，我们才能真正体会到管理的涵义，课本上的案例看十个也不及在现场处理一个问题学东西学的快，明白的彻底，记得清楚。

2.5 对学习效果的评估 2.5.1 酒店培训效果的评估培训评估可以界定为运用科学的理论、方法和程序对培训主题和培训过程及其实际效果的系统考察培训评估是酒店管理层和讲师最迫切想取得的数据之一，但却也是各种培训教育中的主要薄弱环节之一评估分为两方面，一是学生对课程安排的反映评估，二是对学生学习效果的评估酒店培训的目的十分明确，就是体现员工最大的工作价值，促进企业的发展但是对于大多数酒店而言，虽然培训目的明确，培训过程和形式也很清楚，但是对培训督导检查或效果培训却不在意培训后没有人检查，培训就等于零督导检查的实质是培训工作的不断延伸，所以又可以把它称为效果培训效果培训是通过奖励与处罚的方式来达到和巩固已完成的培训结果，其目的是使员工自觉的努力工作督导检查的方式可分为培训过程的检查、培训效果的检查、联合检查、暗访和宾客意见反馈2.5.2 学校教育效果的评估在学校，评估学生对知识的掌握程度大多靠最后的一次考试这种考核方法知识浅层次的考核学生对知识的掌握程度，而不能检验其应用能力不用说考查知识的全面与否，单是这种考查方式，就不是很科学学生为了应付考试，通常都是考前突击一下笔记，而且由于没有可以实际应用的机会，有些知识甚至是大部分都在考试过后被忘记了。

对课程设置的评估，酒店与学校都是只凭借每次的“课程。