统编版七年级语文上册期末复习第6讲 传统文化——衣食文化-教案.doc

传统文化——衣食文化 概 述 适用学科语文适用年级初一适用区域部编版课时2课时知识点食不厌精 火候须知 五采为服 玉不去身教学目标1．了解中国传统的饮食与服饰特点2．能从各种具体的饮食行为和服饰形式中寻找其中的文化内涵教学重点掌握饮食与服饰文化内涵教学难点注意饮食与服饰源流教学过程一、导入亲爱的同学们，盛夏已经过去，金秋悄悄来临，在这个收获的季节里，我们即将步入一个硕果累累的文化殿堂对于人类来说，衣食是基本需求，是生存的首要条件在漫长的文明史上，中华民族怀着对自然的敬畏与对劳动的尊重，运用智慧，创造了丰富多彩的衣食文化每一道精致菜肴的烹制、每一种华美服饰的制作都蕴含着古人最虔诚质朴的情感，承载着古人最厚重坚定的信念，有对故土乡亲的思念，有对天人合一的信仰，有对劳动创作的热爱截然不同的饮食流变、千差万别的着装习惯凝聚着中华民族多样化的生活价值观和审美趣味，构成了一道独特的文化风景线在本节课，让我们一起领略中华饮食与服饰文化的魅力吧！二、知识讲解考点1 食不厌精1.经典导读每天早上，家人会为你精心准备营养丰富的早餐；大年三十儿，全家人会聚在一起享用丰盛的年夜饭一顿饭不论规模大小，餐桌上的饮食搭配、礼仪规范等，却都要有一定的讲究。

古人具体是怎么做的呢？就让我们从孔子身上来寻求答案吧！本节的经典原文选自《论语・乡党》《乡党》这一篇记载了孔子的言行举止、饮食起居、生活习惯等，为我们还原了一个真实而又谨守礼仪的孔子选文中详细记述了孔子对饮食的种种要求：粮食要春得精细，鱼和和肉也要切得细密；不吃那些不新鲜的、烹调不当的、反季的食物；吃肉的量不要超过米面，喝酒不要喝醉……这些看似繁琐的规矩，不仅体现了孔子的饮食习惯，更反映出孔子对“中庸”的追求和对于“礼”的尊重孔子曾说：“过犹不及意思是说，超过标准和达不到标准是一样的在孔子心目中，把握为人处世的“度”，持守中庸之道，才是正确的态度所以孔子在饮食中也遵循了适度原则，不多食肉，不多饮酒这样的原则对我我国饮食文化产生了深远的影响经典原文：食不厌精，脍①不厌细食饐②而餲③，鱼馁④而肉败，不食色恶，不食臭恶，不食失饪，不食不时，不食割不正，不食不得其酱，不食肉虽多，不使胜食气惟酒无量，不及乱沽酒市脯不食不撤姜食祭于公，不宿肉祭肉，不出三日，出三日，不食之矣食不语，寝不言虽疏食菜羹瓜祭，必齐⑤如也席不正，不坐注】①脍：细切的肉②饐：食物腐败发臭③餲：食物经久而变味④馁：鱼类腐烂⑤齐（zhāi）:通“斋”，斋戒。

2.文化雅苑饭前祭孔子在楚国时，有位渔夫一定要把一条鱼献给他孔子不肯接受献鱼的人说：“现在天气很热，如果到市场上卖不出去，就要把它扔掉，这样还不如送给您呢孔子就接受了孔子让跟随的学生们把鱼清洗干浄，然后祭祀学生们问：“别人要丢掉的东西，您反而要祭祀，这是为什么呢？”孔子回答：“吃鱼前祭祀符合礼制规定而且我听说，不糟蹋多余财物、愿意施舍给别人的人，就是圣人现在我接受了圣人的赏赐，怎能不祭祀呢？”你知道孔子所说的饭前祭是什么样的仪节吗？据说在周朝，饮食前都要先祭祀，就是从各种食物中各拿出一点，装在礼器里，纪念最初发现这种食物的人考点2 火候须知1.经典导读在日常生活中，你可能注意过这样一种现象：同是一道菜，即使选用相同的食材，按照相同的步骤，每个人做出来的味道也是不一样的这是为什么呢？一日三餐既能为我们提供身体所需的能量和营养，也能为我们提供感官的享受正因如此，烹任的技术就显得非常重要烹任”的意思是通过烧、煮等方式将食物做熟既然要将食物做熟，就离不开火人类在发现了火的妙用之后，才开始改变茹毛饮血的饮食状态中国人爱吃熟食，从最初的明火炙烤到借助陶器的烹煮，我们的烹任技艺经过不断发展和完善，形成了花样繁多的烹任方式：烘、炒、炙、煎、炸、煮、熬、蒸、炖……这些字都是以“火”或者“灬”为形旁的，这就告诉我们，长久以来的烹任方式与用火的关系是极为密切的。

中国人在烹任过程中，非常重视火力的强弱和用火时间的长短，这就是“火候”火候的把握关系到能否将食材变成一道让人齿颊留香的美食本节的经典原文选自清代诗人、美食家袁枚的《随园食单》，作者在这段文字中介绍了不同食物和不同烹任方式在用火时的注意事项在阅读的过程中，你就会发现古人早已总结出非常丰富的烹任经验现在，就让我们一起来学习ー下吧！经典原文：熟物之法，最重火候有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣有先用武火而后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也；有略煮即不嫩者，鲜鱼、蚶蛤之类是也肉起迟，则红色变黑；鱼起迟，则活肉变死屡开锅盖，则多沫而少香；火熄再烧，则走油而味失道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极2.文化雅苑“十美”原则陆游在《老学庵笔记》中记录了这样一句谚语：“三世仕宦，方解著（zhuó）衣喫（chī）饭《魏志・文帝纪》中也有“五世长者知饮食”之句仕宦和长者，指的都是社会地位较高的显贵之人。

他们的政治优势、经济实力和文化修养，使他们对饮食具有更高的追求和更深的体悟在此基础上，中国饮食文化渐渐形成了十种追求，即“十美”原则质：原料具有高级的品质和丰富的营养香：食物拥有好闻的气味色：原料具有令人赏心悦目的色泽，各种原料的色彩搭配和谐形：肴僎（ zhuàn）的造型富于艺术性和美感器：饮食器具精美，并与食物搭配适宜味：食物的滋味，既包括原料的天然美味，也包括烹任后的人工美味适：食物的质地和温度使人感到舒适爽口序：宴饮中，所有肴馔在上菜时讲求科学的先后顺序境：饮食环境优雅怡情趣：饮食之人拥有愉悦的心情和高雅的情趣宴饮配合歌舞、赋诗等文化活动考点3 五采为服1.经典导读同学们穿着校服上学时，你是否注意到，每个学校校服的颜色、样式、标志都包含着各自学校的文化特色呢？看历史剧的时候，你能否从人物物的服饰推断该剧的朝代、角色的身份呢？其实，服饰不单用来蔽体御寒，其中还有一个生活丰富的文化世界远古的人类面对着恶劣的自然环境，为了保护身体不受野兽、严寒和烈日的侵害，他们学会了用植物叶子、兽皮制作衣物这时候的服装是极其简易的随着人类社会的发展，服装的装饰功能越发显著，色彩和花纹也越来越丰富在古老的中国，人们重视天与人之间的沟通，他们往往用服装的色彩和纹饰去模拟自然界的各种事物。

本节的经典原文出自《后汉书・舆服下》，我们从中可以看出中国人在很早以前就已经开始重视衣服的色彩和花纹了我们的祖先根据天地万物的色彩和花纹制作了美丽的服饰，他们参照鸟儿的冠羽、野兽的须角等制作了冠冕，参照日月山川的颜色规定了服饰的五种主色在中国古代，穿衣不仅是个人行为，更是国家礼制的一部分历朝、历代都对礼服的材质、样式、颜色、花纹等做了严格而详细的规定，以此来区别不同人的身份地位经典原文：上古穴居而野处，衣毛而冒皮，未有制度后世圣人易之以丝麻，观翚翟之文，荣华之色，乃染帛以效之，始作五采，成以为服见鸟兽有冠角髯胡之制，遂作冠冕缨蕤，以为首饰凡十二章故《易》曰：“庖牺氏之王天下也，仰观象于天，俯观法于地，观鸟兽之文，与地之宜，近取诸身，远取诸物，于是始作八卦，以通神明之德，以类万物之情黄帝尧舜垂衣裳而天下治，盖取诸乾巛乾巛有文，故上衣玄，下裳黄曰月星辰，山龙华虫，作缋宗彝，藻火粉米，黼黻絺绣，以五采章施于五色作服2.文化雅苑清代官员服饰古代官员的等级高低是可以从服饰上看出来的，清代官服表现得最为突出清代的官服制度是中国历史上最复杂、最严格的清代借鉴了明代官服的样式，在胸前用刺绣图案做装饰，称为“补子”，文官绣禽类，武官绣兽类。

官员身上还需佩戴朝珠、玉佩、彩绦等装饰物不同官阶的补子图案、朝珠质地、彩绦颜色各不相同清代官帽的帽顶裝有珠子称为“顶戴”，一品至七品顶戴的材质和颜色各异顶戴下还有翎管，用来安插皇帝所赐的翎对于六品以下侍卫或有军功的低级军官，赐予染成蓝色的鹖尾翎，称为“蓝翎”五品以上的王公贵族或个别有显赫军功的高级官员则赏赐孔雀的尾翎，称为“花翎”花翎按照眼状圆圈的数量分为单眼、双眼、三眼，三眼花翎最为尊贵而对被赐予花翎的高官显贵们来说，革去花翎则是一项非常严重的惩罚考点4 玉不去身1.经典导读中国人常用“金玉满堂”来形容生活的富有，用“金枝玉叶”来形容身份尊贵，用“如花似玉”来形容女孩子的容貌美丽，用“冰清玉洁”来形容人的节操清白你知道我们们的祖先为什么如此喜欢玉吗？你知道在中国人心目中，玉具有哪些高洁的品格吗？玉是一种美丽的石头中国盛产玉石，新疆的和田玉、辽宁的岫玉、河南的独山玉等，都是名满天下的珍贵玉石中国人很早就掌握了玉器加工技术考古发现，早在旧石器时代，中国人就已经开始制作和佩戴玉器了由于玉石的贵重和制玉工艺的复杂，玉器在诞生之初就被赋予了尊贵的含义，它标志着使用者和佩戴者拥有崇高的社会地位后来，古人为玉增添了更为丰富的文化内涵，他们常常用玉的自然属性来比附人的气质品格。

例如，东汉的许慎就在《说文解字》中将玉的属性归纳为仁、义、智、勇、洁五种美德渐渐地，玉成为了君子德操的象征，“古之君子必佩玉”，就是为了随时提醒自己遵守礼仪、修养德行本节的经典原文出自《礼记・玉藻》，它将佩玉的礼仪和君子的品德、行为联系在一起，强调了君子佩玉的重要性玉佩只有在速度适中、富有节奏的步伐下，才会发出清脆悦耳的声音，这就需要君子在行走时从容自若、温文尔雅经典原文：古之君子必佩玉，右徵角，左宫羽，趋以《采齐》①，行以《肆夏》②，周还中规，折还中矩，进则揖之，退则扬之，然后玉锵鸣也故君子在车，则闻鸾和之声，行则鸣佩玉，是以非辟之心，无自入也君在不佩玉，左佩结，右设佩，居则设佩，朝则结佩，齐则綪结佩而爵韠③凡带必有佩玉，唯丧否佩玉有冲牙④，君子无故，玉不去身，君子于玉比德焉注】①《采齐》：亦作《采荠》，古代乐章名②《肆夏》：古代乐章名，是宴饮、迎送宾客之乐③爵韠：用赤黑色的熟皮制成的蔽膝爵，爵韦，赤黑色的熟皮韠，蔽膝，古代一种遮在身前的皮质服饰④冲牙：佩玉中的一种，用于组佩的下部，古时候用于矫正步伐用2.文化雅苑古人辨玉古人对玉的辨识，讲究“首德而次符”德”是玉的质地，“符”是玉的色泽。

对于“玉德”的内容，古人有不同的说法《礼记・聘义》中提到“仁、知、义、礼、乐、忠、信、天、地、德、道”十一种玉德《管子・水地》提出了“九德”：仁、知、义、行、洁、勇、精、容、辞《荀子》则归纳为“七德”：仁、知、义、行、勇、情、辞东汉许慎的“五德”说流传最广：“润泽以温，仁之方也；勰理自外，可以知中，义之方也；其声舒扬，专以远闻，智之方也；不挠而折，勇之方也；锐廉而不忮，洁之方也意思是说，玉性质温和，有仁爱之德；质地纯粹，有忠义之德；声音悦耳，有智慧之德；宁折不弯，有刚勇之德；断口锋利却不伤人，有洁身自好之德无论认为玉有几种品德，古人都是根据玉的形态、结构、光泽、质地等属性，将玉人格化，将它的美质与人类的美好品德联系在一起，所以汉语中有“亭亭玉立”“玉树临风”“如花似玉”“冰清玉洁”“金相玉质”“珠圆玉润”这些以玉比喻人形神兼美的成语，由此可以看出人们对于玉石的喜爱，对于玉的形貌和品质的喜爱。