牛屠宰检疫规程.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑牛屠宰检疫规程 导读： 检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑 检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病 牛屠宰检疫规程 1.适用范围 本规程规定了牛进入屠宰场〔厂、点〕监视查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序 本规程适用于中华人民共和国境内牛的屠宰检疫 2.检疫对象 口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病 3.检疫合格标准 3.1 入场〔厂、点〕时，具备有效的?动物检疫合格证明?，畜禽标识符合国家规定 3.2 无规定的传染病和寄生虫病 3.3 需要举行测验室疫病检测的，检测结果合格 3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定 4.入场〔厂、点〕监视查验 4.1 查证验物 查验入场〔厂、点〕牛的?动物检疫合格证明?和佩戴的畜禽标识。

4.2 询问 了解牛运输途中有关处境 4.3 临床检查 检查牛群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等处境 4.4 结果处理 4.4.1 合格 ?动物检疫合格证明?有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收?动物检疫合格证明?场〔厂、点〕方须按产地分类将牛只送入待宰圈，不同货主、不同批次的牛只不得混群 检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病 4.4.2 不合格 不符合条件的，按国家有关规定处理 4.5 消毒 监视货主在卸载后对运输工具及相关物品等举行消毒 5.检疫申报 5.1 申报受理 场〔厂、点〕方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单官方兽医接到检疫申报后，根据相关处境抉择是否予以受理受理的，应当实时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由 5.2 申报方式 现场申报 6.宰前检查 6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照?反刍动物产地检疫规程?中“临床检查〞片面实施检查 6.2 结果处理 6.2.1 合格的，准予屠宰。

6.2.2 不合格的，按以下规定处理 6.2.2.1 察觉有口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病及炭疽等疫病病症的，限制移动，并按照?动物防疫法?、?重大动物疫情应急条例?、?动物疫情报告管理手段?和?病害动物和病害动物产品生物安好处理规程?〔GB16548〕等有关规定处理 6.2.2.2 察觉有布鲁氏菌病、牛结核病、牛传染性鼻气管炎等疫病病症的，病牛按相应疫病的防治技术模范处理，同群牛隔离查看，确认无奇怪的，准予屠宰 6.2.2.3 质疑患有本规程规定疫病及临床检查察觉其他奇怪处境的，按相应疫病防治技术模范举行测验室检测，并出具检测报告测验室检测须由省级动物卫生监视机构指定的具有资质的测验室承受 检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病 6.2.2.4 察觉患有本规程规定以外疫病的，隔离查看，确认无奇怪的，准予屠宰；隔离期间展现奇怪的，按?病害动物和病害动物产品生物安好处理规程?〔GB16548〕等有关规定处理 6.2.2.5 确认为无碍于肉食安好且濒临死亡的牛只，视处境举行急宰 6.3 监视场〔厂、点〕方对处理病牛的待宰圈、急宰间以及隔离圈等举行消毒。

7.同步检疫 与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编号举行检疫 7.1 头蹄部检查 7.1.1头部检查 检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等；剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结，同时检查咽喉黏膜和扁桃体有无病变 7.1.2 蹄部检查 检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等 7.2 内脏检查 取出内脏前，查看胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏，剖检肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结，检查有无病变和其他奇怪 7.2.1 心脏 检查心脏的外形、大小、色泽及有无淤血、出血等必要时剖开心包，检查心包膜、心包液和心肌有无奇怪 7.2.2 肺脏 检查两侧肺叶实质、色泽、外形、大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、结节、粘连、寄生虫等剖检一侧支气管淋巴结，检查切面有无淤血、出血、水 检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病 肿等必要时剖开气管、结节部位 7.2.3 肝脏 检查肝脏大小、色泽，触检其弹性和硬度，剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿大、坏死灶等。

必要时剖开肝实质、胆囊和胆管，检查有无硬化、萎缩、日本血吸虫等 7.2.4 肾脏 检查其弹性和硬度及有无出血、淤血等必要时剖开肾实质，检查皮质、髓质和肾盂有无出血、肿大等 7.2.5脾脏 检查弹性、颜色、大小等必要时剖检脾实质 7.2.6胃和肠 检查肠袢、肠浆膜，剖开肠系膜淋巴结，检查外形、色泽及有无肿胀、淤血、出血、粘连、结节等必要时剖开胃肠，检查内容物、黏膜及有无出血、结节、寄生虫等 7.2.7子宫和睾丸 检查母牛子宫浆膜有无出血、黏膜有无黄白色或干酪样结节检查公牛睾丸有无肿大，睾丸、附睾有无化脓、坏死灶等 7.3 胴体检查 7.3.1 整体检查 检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、脓肿和其他奇怪等 7.3.2 淋巴结检查 7.3.2.1 颈浅淋巴结〔肩前淋巴结〕 在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结，检查切面外形、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等 7.3.2.2 髂下淋巴结〔股前淋巴结、膝上淋巴结〕 剖开一侧淋巴结，检查切面外形、色泽、大小及有无肿胀、淤 检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。

血、出血、坏死灶等 7.3.2.3 必要时剖检腹股沟深淋巴结 7.4 复检 官方兽医对上述检疫处境举行复查，综合判定检疫结果 7.5 结果处理 7.5.1 合格的,由官方兽医出具?动物检疫合格证明?，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志 7.5.2 不合格的, 由官方兽医出具?动物检疫处理通知单?，并按以下规定处理 7.5.2.1 察觉患有本规程规定疫病的,按6.2.2.1、 6.2.2.2和有关规定处理 7.5.2.2 察觉患有本规程规定以外疫病的，监视场〔厂、点〕方对病牛胴体及副产品按?病害动物和病害动物产品生物安好处理规程?〔GB16548〕处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好?生物安好处理记录? 7.5.3 监视场〔厂、点〕方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理 7.6官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安好防护 8.检疫记录 8.1 官方兽医应监视指导屠宰场〔厂、点〕方做好待宰、急宰、生物安好处理等环节各项记录 8.2 官方兽医应做好入场监视查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录 8.3 检疫记录应保存10年以上。

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