10万吨苹果汁生产工厂设计论文
53页1、成绩 本科生毕业论文题 目:10万吨苹果汁生产工厂设计年 级:07级专 业:食品科学与工程学 号:姓 名:黄埔涌泉指导教师:何振华2011年 4 月 10 日诚信声明本人郑重声明:本人所呈交的毕业论文(设计),是在导师的指导下独立进行研究所取得的成果。毕业论文(设计)中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等,均已明确注明出处。除文中已经注明引用的内容外,不包含任何其他个人或集体已经发表或在网上发表的论文。特此声明。论文作者签名: 日 期: 年 月 日目录摘要1Abstract1第一章 绪论21.1全球苹果生产现状和发展趋势21.1.1全球苹果生产现状21.2我国苹果生产和出口现状31.3中国苹果汁生产与贸易31.3.1我国苹果汁的发展历程41.3.2我国浓缩苹果汁的出口贸易41.4中国浓缩苹果汁的生产展望41.4.1加快研制我国自己的苹果汁加工设备51.4.2浓缩苹果汁的市场51.5立题背景与意义61.5.1苹果汁的营养价值及保健作用61.5.2新技术在苹果汁中的应用61.5.3浓缩苹果汁的用途71.6本设计拟定的工作内容71.7设计原则81.7.1符合国家规划要求81.7.2
2、符合生产卫生条件81.7.3周围有足够的原料来源81.8产品方案及产量的确定81.8.1依据81.8.2要求81.9厂址的选择8第二章 工艺流程及论证102.1工艺流程102.2工艺论证102.2.1收果与运输102.2.2原料验收112.2.3苹果的挑选去杂112.2.4苹果的破碎112.2.5压榨112.2.6抗氧化处理122.2.7酶解122.2.8浓缩122.2.9巴氏杀菌122.2.10无菌灌装132.3质量控制132.3.1原料果验收132.3.2原料果挑选132.3.3成品质量控制132.3.4质量指标13第三章 物料衡算与主要设备选型153.1浓缩果汁班产量的确定153.2原料果的日收购量的确定153.3设计条件163.4设备选型及论证16第四章 热量横算194.1整个车间热交换流程图:194.2 第一次巴氏杀菌耗能估算194.3蒸发浓缩耗能估算204.3.1三效蒸发器204.3.2五效蒸发器204.4第二次巴氏杀菌耗能估算224.5塔水热交换23第五章劳动组织235.1组织原则235.1.1劳动力组织原则235.1.2企业组织原则245.2车间劳动制度245.3人员编
3、制24第六章 辅助部门256.1生产及辅助车间设施266.1.1果池266.1.2品质监控室266.1.3仓库266.1.4机修间266.1.5三废处理276.2全厂生活设施276.3供电系统286.3.1供电要求和相应措施286.3.2车间配电原则286.3.3主车间配电286.4用水系统286.4.1浓缩果汁厂用水分类286.4.2给水系统和配水系统296.4.3冷却水循环系统296.4.4排水系统29第七章 水、电、汽估算307.1用水量的估算307.1.1生产车间用水307.1.2生活用水307.2用汽量的计算30第八章 土建、防火、卫生、安全及生活设施318.1结构形式318.2门窗、墙面和顶棚318.3更衣室、厕所和浴室328.4内外墙面328.5顶棚328.6用水方面要求328.6.1水源与废水处理328.6.2加工车问给捧水设施的维护328.6.3生产用水的检测338.7 卫生标准33第九章 浓缩苹果汁的HACCP339.1 HACCP系统的基本原理349.2生产过程中危害控制分析349.3小结37第十章 经济技术分析3710.1全厂总投资3710.1.1设备投资估算3
4、710.2产品成本核算3910.2.1原料果3910.2.2包装材料3910.2.3水、电、燃料4010.2.4劳动成本4010.2.5设备折旧费4110.3产品成本核算4110.4产品毛利润核算4110.5其它费用4210.5.1销售费用4210.5.2商检费用4210.5.3财务费用4210.5.4管理费用4210.5.5税收4210.5.6其它费用合计4210.6年利润42致谢43参考文献44 摘要本设计主要是进行年处理吨浓缩果汁工厂设计。在对我国苹果汁生产量及销售量所处情况进行分析后,拟定在西安南郊建立一苹果汁浓缩厂,首先进行厂址的选择,然后制定设计原则,设计方案,并确定年产量。第二,进行工艺流程论证,并做出工艺流程图,进行合理性评价。第三,进行物料衡算,选择主要设备,同时,进行热量衡算,对水电气的的用量及费用进行估算,为了解决浓缩苹果汁质量安全问题,有必要将HACCP体系原理应用于苹果汁生产中。最后,还进行经济效益分析。考虑到技术的发展水平,本设计应尽量采用自动化生产线,已达到高效,安全,合理的效果。关键词:浓缩,苹果汁,工艺流程,工厂设计,HACCPAbstract Thi
《10万吨苹果汁生产工厂设计论文》由会员F****n分享,可在线阅读,更多相关《10万吨苹果汁生产工厂设计论文》请在金锄头文库上搜索。
2024-05-05 111页
2024-05-05 206页
2024-05-05 72页
2024-05-05 267页
2024-05-05 56页
2024-05-05 126页
2024-04-28 2页
2024-04-28 4页
2024-04-28 2页
2024-04-28 4页