[匠鲜]象拔蚌的处理完全手册
11页
匠鲜 象拔蚌处理完全手册 匠鲜 进口海鲜加拿大象拔蚌是一种 最独特的海鲜佳肴，采捕自加拿大太平洋沿岸冷冽、纯净的水域。卑诗省得天独厚，盛产这种天然珍品，已成为世界上高品质象拔蚌的主要产地。加拿大象拔蚌被公认为象拔蚌中之极品，味道鲜美，品质一贯高超。在今年举办的第八届中国食肆大奖中，加拿大象拔蚌被评为“年度最佳加拿大食材”。 象拔蚌作为顶级美味，却长着令人难以下手的模样。到底鲜活的加拿大象拔蚌要怎么处理呢？ 1、将象拔蚌放在砧板上，用小刀沿着壳剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀撬一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住； 2、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。上部和底部的筋要切断； 3、蚌肚和肉分离，蚌肚丢掉，也有人连同蚌壳及整个椭圆的蚌肚一起煲汤，为汤增加鲜度，只是记得汤煲好后将蚌壳和蚌肚扔掉勿食； 4、要剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮，先将蚌放入 80左右的热水中烫 10-20秒后迅速取出，象鼻部分的外皮会起泡褶皱松开，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离； 5、此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来； 6、将去皮的虹吸管从蚌身处切开； 7、蚌身外部，也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻擦拭一下，或者用小刀刮。擦拭的过程中，象拔蚌鼻尖黑色部位会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了； 8、将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细沟，细沟朝上就是正面。用刀顺着那条细沟将蚌身切开，切记不要切断。把海绵状物体从蚌身切除丢弃； 9、将洗净的虹吸管蚌肉切成薄片，冰镇后即可用来做生鱼片或者涮火锅，肉质甘甜、嫩滑、爽脆，是海鲜餐馆中最顶级的美味。虹吸管的上半部，肉质较紧密，一般用来煲汤或做海鲜粥，也可以用来爆炒。
《[匠鲜]象拔蚌的处理完全手册》由会员豆浆分享，可在线阅读，更多相关《[匠鲜]象拔蚌的处理完全手册》请在金锄头文库上搜索。
小学数学开学第一课05223
大学英语 第一课
外科学第9版第57章运动系统畸形上
外研版六年级上Collecting stamps is my hobby ppt
四上语文始业教育
华东师大版八年级数学上册12.1.1同底数幂的乘法
北师大版数学七年级上册数轴课件
北师大版六年级上《扇形统计图》ppt
初等数学研究(第一讲)
初中英语开学第一课99495
初中地理开学第一课05818
初中化学绪言课件199643
初一上-画画你我他美术课件111
冀教版小学英语三年级上册第五课 课件
信息技术开学第一课(常规)05930
人教版高中英语必修一UNIT2Reading课件
九年级第1期英语周报(GZ)参考答案
二年级上册第一课《小蝌蚪找妈妈》(部编版)98317
中职英语开学第一课
中国美术简史之元代
优质护理培训课件
2023-12-11 28页
怎么练好护理操作课件
2023-12-11 28页
面瘫的治疗与护理课件
2023-12-11 27页
脑卒中患者护理课件模板
2023-12-11 31页
护理反向交班课件
2023-12-11 27页
护理案例比赛课件题目
2023-12-11 27页
医院icu护理课件
2023-12-11 33页
乙肝的护理课件
2023-12-11 28页
中药坐浴护理课件
2023-12-11 26页
口腔护理课件题目
2023-12-11 29页