鲥鱼的生物学特性及养殖技术
8页1、- 1 -鲥鱼的生物学特性及养殖技术鲥鱼(Tenualosa reevesii)俗称迟鱼,别名三来鱼、三黎鱼,属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属,是我国名贵的洄游性经济鱼类,它与刀鱼、河豚合称“长江三鲜”。鲥鱼肉细脂厚,味极腴美,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富,营养价值极高,有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,脂肪含量为 11.117.0%,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;鳞片与皮肤间满含油脂,鲜味浓重,同时鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症,故在烹制时特别强调“清蒸鲥鱼不刮鳞”。鲥鱼历来被奉为席上珍品,江苏、上海视鲥鱼为长江淡水四大名鱼之首,在 20 世纪 70 年代以前,鲥鱼在长江、珠江和钱塘江渔业中占有重要地位。但近 30 年来,由于生态环境的恶化,再加上人们利益的驱动,鲥鱼资源日趋枯竭,现已濒临灭绝,为中国珍稀名贵经济鱼类,1988 年被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。一、生物学特性1. 地理分布地理分布
2、 鲥鱼分布很广,我国的渤海、黄海、东海、南海海区都有分布;淡水中分布于长江、珠江、钱塘江、闽江等水系。2. 形形态态特征特征 鲥鱼体侧扁,长椭圆形。头中等大,吻尖,口大端位。口裂倾斜,下颌稍长;上颌正中具一缺刻,与下颌骨正中的- 2 -突起相吻合。上颌后端达眼后缘下方,眼有发达的脂眼睑。鳃耙细长且密。鳃孔大。假鳃发达。左右鳃盖膜彼此不相连。鳞片大而薄,上具细纹;尾鳍基部有小鳞片覆盖;胸鳍、腹鳍基部有大而呈长形的腋鳞;腹面有大形而锐利的棱鳞,边缘呈锯齿状。尾鳍深叉形。鱼体无侧线,体部和头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色。腹鳍、臂鳍灰白色,其它各鳍暗蓝色。 3. 生活生活习习性性 鲥鱼是一种暖水性溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时入江而得名。它们大部分时间分散栖息于近海中上层,每年2月下旬至3月初,性成熟个体集群由海洋溯河作生殖洄游,在5-7月,当水温达28左右时,即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖产卵,形成了各江河水系鲥鱼的生产汛期。生殖后鱼群分散,随即降河入海肥育与越冬,待来年再度溯河繁殖。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食,至9-10月待水温下降,江湖水位开始下落
3、时入海肥育,直至成熟。鲥鱼池塘养殖时常生活于水体的中下层,喜集群沿池边做反复运动,游速较快。生殖产卵入江的亲鲥,也常常活动在水的中下层区域。4. 食性食性 鲥鱼为滤食性鱼类,主要以浮游生物为食,有时也食硅藻及其它有机碎屑,但在其生活史的不同阶段,摄食种类和强度是有区别的。降河入海前的幼鲥主要摄食枝角类的秀体水蚤和象鼻水蚤、桡足类的剑水蚤、轮虫、无节幼体、小虾、微囊藻、硅藻、绿藻等;降河入海的幼鲥,沿近海做索饵洄游,主要摄食海产桡足类,亦食圆筛硅藻、六肢幼体及小虾等。在生殖洄游期间,- 3 -一般亲鲥摄食量很小。在人工养殖条件下,善集群摄食颗粒饲料,甚至晚上也不间断。5. 生生长长特性特性 鲥鱼为温水性鱼类,温度适应范围较广,适应生活温度为234,生长最适水温为2230。鲥鱼为中型鱼类,个体较大,常见个体为11.5 kg,最大个体可达80龄,体长达616mm,体重3.54kg,雌性的生长远快于雄性。池塘养殖条件下,放养每尾1014cm的幼鲥,经1012个月重量可达0.50.7kg。6. 繁殖繁殖习习性性 鲥鱼一生多次生殖,产卵期57月,其中56 月为盛期。入江的生殖群体为36龄,性成熟时
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