浙江省食品安全地方标准食品工业用柑橘囊胞编制说明

1、浙江省食品安全地方标准编制说明一、标准制定的项目背景 1、浙江省食品工业用柑橘囊胞产业现状 浙江省现有柑橘种植面积170万亩，年产量约为200万吨。浙江省柑橘产业的现状是：以宽皮柑桔为主栽品种类型；经营规模小，以农户种植为主；先进、适用栽培技术的集成度较高；鲜食为主、销售压力大、附加值低。同时除精品柑橘外，尚有30%左右的柑橘品种不适于鲜销，发展柑橘深加工是解决农户柑橘出路、提高柑橘附加值、为农户增收的有效途径。目前柑橘深加工的方法主要是加工成柑橘囊胞产品，浙江省现有柑橘囊胞加工企业40多家，生产柑橘囊胞8万吨/年。柑橘囊胞是生产粒粒橙、果粒橙饮料的优质原料。近年来果肉、果汁营养型饮料的畅销带动了果肉、果汁型原料需求的急骤上升。资料显示，我国每年进口柑橘囊胞果汁约100万吨，国内需要十分旺盛。同时随着发展中国家经济实力的增强和人们生活水平的不断上升，柑橘囊胞的国外需求量逐年上升，外贸出口市场空间巨大，前景良好。2、标准现状及制定地方标准的必要性现行与柑橘囊胞相关的国内标准有GB/T13210-1991糖水桔子罐头、QB/T1393-1991桔子囊孢罐头，上述两个标准虽然是关于桔子产品的

2、成品标准，但是罐头产品是按商业无菌要求进行生产的，而现在生产的囊胞产品主要是作为食品工业用原料使用，生产工艺有灌装后杀菌的，也有灌装后不杀菌的，其微生物指标均不相同。灌装后不杀菌的产品微生物要求按GB17325-2005食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准执行，灌装后杀菌的产品的微生物指标要求执行商业无菌。因而现有的国内桔子罐头标准不适用柑橘囊胞的产品。经从标准化信息中心标准数据库、科技文献信息查询中心和相关专业书籍、网站、协会（学会）等查询，均未发现与该类产品相同或相类似的国外标准。目前浙江省的柑橘囊胞生产企业都是自行制订产品的企业标准。作为同一种产品，采用各自的企业标准，存在着因企业标准的差异而导致的产品质量的不一致性。为统一产品质量，规范企业生产，便于贸易往来，有必要采用统一的产品标准。同时众多企业企业分别制定同类产品的企业标准，在标准的起草、审查、备案等方面均需分别耗费大量的人力、物力和财力。对浙江省的柑橘囊胞产品制订统一的地方标准，对浙江省柑橘产业的发展具有积极意义。同时也是对现行食品安全标准体系的补充和完善。二、工作简况：1、本标准起草项目是浙江省卫生厅公开招标而中标的项目,

3、项目编号为.20110052、本标准主要起草单位为衢州市卫生监督所，协作单位为浙江省果品质量检验中心、浙江省柑桔研究所、衢州市食品加工学会、衢州市柑桔科学研究所、浙江金明生物科技有限公司、浙江万事达食品有限公司、浙江黄岩第一罐头食品厂。具体分工如下：衢州市卫生监督所：项目牵头单位，负责项目申请、资料收集、数据统计分析、标准起草等工作，协调和联络项目相关的事宜。浙江省果品质量检验中心：技术协作单位，承担抽样调查、产品检测，协助做好资料收集、数据统计分析及其他相关工作。浙江省柑桔研究所：产业技术协作单位，负责提供柑橘及相关产业技术，协助做好相关资料的收集、数据统计分析及其他相关工作。衢州市食品加工学会：行业管理协作单位，负责与省内行业协会和本学会内会员单位的协调联络工作，提供工艺技术和行业相关信息，协助做好资料收集、数据统计分析及其他相关工作。衢州市柑桔科学研究所：产业技术协作单位，协助提供柑橘及相关产业技术，做好相关资料的收集、数据统计分析及其他相关工作。浙江金明生物科技有限公司：产业技术协作单位，负责柑橘囊胞生产工艺、原辅料、包装材料、配方、产品等相关资料的收集和提供。浙江万事达食品有

4、限公司：产业技术协作单位，协助柑橘囊胞生产工艺、原辅料、包装材料、配方、产品等相关资料的收集和提供。浙江黄岩第一罐头食品厂：产业技术协作单位，协助柑橘囊胞生产工艺、原辅料、包装材料、配方、产品等相关资料的收集和提供。各单位简介如下：A、衢州市卫生监督所：该单位是衢州市食品安全监督管理机构，前身为衢州市卫生防疫站。自1983年食品卫生法（试行）起承担辖区食品安全（卫生）监督管理职能至今。技术力量雄厚，有长期专业从事食品安全工作的技术和管理人员24名，其中副高及以上专业技术人员6人，中级专业技术人员10人。涉及专业有食品工程、预防医学、公共卫生、食品检验、营养与食品卫生等。 B、浙江省果品质量检验中心：该中心是浙西地区唯一的省级农产品质检中心。中心拥有专业技术人员10人，其中高级职称1人，中级职称2人，硕士研究生1人，本科以上学历5人。实验室配置了国内领先的美国进口瓦里安气相、液相色谱仪及美国热电原子吸收分光光度计三大大型分析仪器和激光粒径分布仪及实验室必备的常规分析仪器和预处理设备，包括瑞士布奇的旋转蒸发仪、氮吹仪、紫外可见分光光度计、黄曲霉毒素检测仪、浊度计、折光仪、色度计、培养箱等，

5、检测能力包括常山胡柚、食用菌、茶叶等农产品所有理化、无公害检测指标外，同时还具备实施市场准入的多类食品如食用植物油、调味品、肉制品、乳制品、饮料、糕点、茶叶、酒类、豆制品等的全项检测能力，以及各类化肥等农用物资的全项检测能力，授权的项目包括食品、农产品、钙类、化肥、土壤、建材等共计442项。中心自成立以来实施完成了常山胡柚农药残留量与影响因素相关关系的研究、常山胡柚等柑橘类水果贮藏保鲜剂残留量的检测技术研究及应用、山茶油的脂肪酸组成及其掺假鉴别的快速测定方法研究等多个省级科技项目。2008年独立承担了浙江省地方标准掺假山茶油定性鉴别气相色谱法的制定任务，该标准于2009年3月23日以标准号DB33/T 735-2009作为浙江省推荐性地方标准发布。另外，浙江省果品质量检验中心作为主要承担者还制定了多项标准，2007年制定了衢州市地方标准大棚小西瓜、常山县地方标准常山贡面；2008制定了常山县地方标准葛粉、七彩山鸡，修订发布GB/T 19332-2008地理标志产品 常山胡柚；完成了国家标准地理标志产品 常山山茶油的制定工作并已发布实施，起草了县级地方标准常山银毫茶等。C、浙江省柑桔研究

6、所：是1936年建立的我国最早的柑桔专业研究机构之一，目前全所员工80多名，其中中高级科研人员30余名，拥有200多台套仪器设备。占地400多亩，试验果园300多亩。近20年来，主持省级以上课题60余项，其中国家级课题20多项，共获省部级成果奖23项，果品加工发明专利8项。选育出少核本地早、红玉柑、凯旋柑、439、刘本橙等10多个优良品种以及一批种质材料；推广面积5万亩；引进杂柑、甜橙等40多个品种，推广面积达100多万亩，建成13个基地。“甘绿”牌温州蜜柑、“甘绿”牌本地早被省农博会评为银奖产品。此外扶持企业10多家，年开发创收近百万元。编辑出版浙江柑橘杂志。科研实力强，仪器设备先进，国际交流活跃，在我国柑橘业发展的各个阶段，都作出了应有的贡献。D、衢州市食品加工学会：该学会是衢州市食品加工行业管理组织，为衢州市食品加工企业提供技术交流和服务平台。现有团体会员120个、个人会员45个。该学会有一支经验丰富的技术骨干队伍，其中高级职称5人，中级职称50余人。自成立以来，不断进行新产品新工艺新技术的开发，协助会员单位进行特色食品的加工研究，使当地的食品产业向深加工、精加工和系列化方向发展

7、，逐步形成了以柑桔、高山蔬菜、食用菌、蜂产品等30多个拳头产品，为发展衢州市经济作出了巨大贡献。E、衢州市柑桔科学研究所：该所是衢州市柑橘专业研究管理机构，主要承担全市柑桔新品种引进、选育、推广，地方柑桔种质资源的保护利用和柑桔生产技术试验、示范与推广等工作。内设品种研究室、栽培研究室、生产管理室、化验室等，现有科技人员11名，包括高级职称的3名，中级4名，初级4名。科技人员先后荣获浙江省151人才、浙江省优秀科技工作者、浙江省农业科技成果转化推广奖、衢州市拔尖人才、衢州市优秀115人才等荣誉称号。有柑桔等水果试验基地223亩、30亩柑桔种质资源圃1个，收藏柑桔品种、品系和优良单株146个。历年来承担市级以上科研及推广项目60余项，已通过验收、评审（鉴定）的科研成果40余项，获市级以上科研成果奖励28项，其中省部级以上奖励的科研成果9项。F、浙江金明生物科技有限公司：该公司成立于2003年9月，是一家集种植、加工、销售、科研于一体的公司。公司先后荣获：国家柑橘加工研发分中心示范企业、浙江农产品加工示范企业、浙江农业科技企业、浙江省科技学院联合农产品加工研发企业、衢州市市级农业加工龙头企

8、业、衢州食品加工学会理事长单位，柑橘囊胞、蜂蜜柚子茶被评为衢州市名牌产品荣誉称号。公司拥有无害柑橘生产基地1000余亩，联农户300余家，年生产能力达10000余吨，其中柑橘囊胞5000吨。公司通过出口卫生注册登记。公司为进一步加大农产品深加工力度，与浙江省科技学院联合成立农产品加工研发中心，同时引进韩国先进工艺并结合国内传统配方，先后推出蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶、蜂蜜芦荟茶、蜂蜜生姜茶、蜂蜜红枣茶等蜂蜜系列果茶和柑橘膳食纤维、各类果汁、月饼馅、刨冰奶茶等生产原料。 公司本着“以市场为导向、以科技为中心、以质量求生存”的发展宗旨全力打造“草香园”品牌，为企业健康、有序的发展奠定了良好的基础。G、浙江万事达食品有限公司：创建于1992年，工厂占地面积30多亩，现有职工人数300多人，其中高级技术人员5人。工厂设有果汁、颗粒两个车间。车间拥有先进的离心薄膜蒸发器、浓缩果汁生产线，主要产品为：食品工业用浓缩果蔬汁（浆）、果蔬粒、果蔬罐头，产品保持了水果原有的自然风味，是饮料、乳品、酒类、果冻、糖果等的食品工业用原料。H、浙江黄岩第一罐头食品厂：本厂前身为黄岩罐头食品厂（企业代号L51），始建于

9、1958年，1997年改制成为股份制企业。2004年，与韩方共同出资成立浙江益美食品有限公司（企业代号L57），专业生产各类水果塑料杯软罐头；2006年，在江苏沛县投资兴建徐州大丰食品有限公司（企业代号K51），以黄桃、苹果、梨等水果罐头加工为主。一直致力于成为卓越的农产品深加工企业，并坚持以市场需求为导向，以食品安全和产品技术创新为战略制高点，以整合有效资源为手段，不断加大罐藏食品生产技术的研发力度。1997年，企业就开始推行ISO9000：1994质量管理体系，不断完善从原料种植、采收、贮运、加工直至消费者餐桌的全链食品安全可追溯性系统，2005年3月被列为国家认监委国家与科技重大项目（ISO/DIS22000）应用试点单位。建立了完备的ISO22000食品安全管理体系；并通过了international food standard国际食品标准认证、英国EFSIS第三方认证、KOSHER犹太认证、和QS认证等。公司多年来始终专注于各类水果罐头产品的研发与生产，目前，橘子罐头、黄桃罐头和塑料杯软罐头生产工艺技术、产销量全国领先，综合实力名列行业前茅；并已构建起在产品技术、客户、资源、营销模式和人力资源等多方面的核心竞争优势；2003年，被评为“浙江省罐头行业五强企业”之一；2006年，被农业部评为“全国农产品加工业出口示范企业”；2007年，被中国罐头工业协会评为“中国罐头行业十强企业”之一；2008年，被中国食品土畜进出口商会评为首批“AAA级信用企业”称号。2008年参与欧盟桔子罐头反倾销案应诉，获得中国同行业进入欧盟桔罐市场最低关税待遇企业。产品以出口日本、欧美为主，内销并举，在国内外众多知名客户中享有很高的声誉。3、主要起草人为何仁尧、王心一、张旭、占立明、周黎忠、方修贵、方利明、祝华明、徐昕、刘春荣、顾世本、孙敏华。具体个人情况如下表所示姓名专业职称工作单位标准化工作经历地标起草工作组中职务何仁尧营养与食品卫生主任技师衢州市卫生监督所浙江省食品安全委员会食品安全标准专家组成员，参与过几百个企业标准的审核。为国家注册食品审

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