食品安全法律法规试题及答案(DOC 4页)

1、食品安全法律法规试题答案1、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少 于（ ）。A、6 个月B、1年C、2 年D、3年2、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。A、 1 年B 、 2年C 、 3 年D 、 5年 4 、申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ ）个工作日内一次性告知申请 人需要补正的全部内容。A、 3B 、 5 C 、 7 D 、 105、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给 予警告的，该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。A、 1B 、 2 C 、 3 D 、 46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ ）。A、食品安全管理人员 B、营养师 C 、烹饪师D 、选料师7、餐饮服

2、务提供者应当制定（ ）方案, 定期检查各项食品安全防范措施的落实情况 , 及时消除食品安全事 故隐患。A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销餐饮服务许可证 、较大数额罚款等行政处罚决定之前， 应当告知当事人有（ ）的权利。A、拒绝B 、要求行政复议C 、重新要求审核D 、要求举行听证9、 餐饮服务许可审查规范规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数 300人以上的学校 （含托幼机构 ） 食 堂，供餐人数 500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场 （ 站） 、旱厕等污染源 （ ）以上。A.25mB.35mC.45mD.55m10、有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处： （ ）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B餐饮服务许可证超过有效期限但不从事餐饮服务的；C不使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的；D餐饮服务提供者违法受处罚的11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质： （ ）A、 药品 B、 既是食品又是药品的中药材 C、 食品防腐剂 D、 天然食用

3、色素12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚： （ ）A、 警告 B、 处二千元以上二万元以下罚款C、 处二万元以上五 万元以下罚款 D 、 吊销许可证13、在餐饮服务单位（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。A、 厨师 B、 管理人员 C、 法定代表人、负责人或业主 D、 服务员14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重 后果的，按照下列哪条给予行政处罚： （ ） A 、 责令改正 B 、 处二千元以上二万元以下罚款 C 、 处 二千元以 上五万元以下罚款 D 、 吊销许可证15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是： （ ）A -4 C 0C B、0 C 5C C、0 C 10C D、1 C 10C16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存： （ ）A、 食品 B 、 调味品 C 、 洗涤用品 D 、 食品添加剂17、下列哪个物品是食品添加剂： （ ）A、 豆酱 B 、 鱼露 C 、 鸡粉 D 、 小苏打 18

4、 、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、 索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件： （）A、 生产许可证复印件 B 、 卫生许可证复印件 C 、 盖章的批次出 厂检验报告复印件 D 、 每笔购物清 单食品安全法律法规试题答案1、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少 于（ C）。A、 6 个月B 、 1 年 C 、 2 年 D 、 3 年2、违反食品安全法 规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、 罚金，其财产不足以同时支付时，（ B ）A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、 食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。A、1 年B、2年C、3 年D、5年 4 、申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ B ）个工作日内一次性告知申 请人需要补正的全部内容。A、 3B、5C、7D、105、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许

5、可，并给 予警告的，该申请人在（ A ）年内不得再次申请餐饮服务许可。A、 1B、2C 、 3 D、46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A ）。A、食品安全管理人员B、营养师C 、烹饪师D、选料师7、 餐饮服务提供者应当制定（A）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事 故隐患。A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障8、 食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销餐饮服务许可证、较大数额罚款等行政处罚决定之前， 应当告知当事人有（ D ）的权利。A、拒绝B 、要求行政复议C 、重新要求审核D 、要求举行听证9、 餐饮服务许可审查规范规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数 300人以上的学校 （含托幼机构 ）食 堂，供餐人数 500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场 （ 站） 、旱厕等污染源（ A ）以上。A.25mB.35mC.45mD.55m10、 有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处：（ A ）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B餐饮服务许可证超过

6、有效期限但不从事餐饮服务的；C不使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的；D餐饮服务提供者违法受处罚的。11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质： （ A ）A、 药品 B、 既是食品又是药品的中药材 C、 食品防腐剂 D、 天然食用色素12、 餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（ B ）A、 警告 B 、 处二千元以上二万元以下罚款C、 处二万元以上五 万元以下罚款 D、 吊销许可证13、在餐饮服务单位（ C ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任A、 厨师 B 、 管理人员 C 、 法定代表人、负责人或业主 D 、 服务员14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重 后果的，按照下列哪条给予行政处罚： （ C ） A 、 责令改正 B 、 处二千元以上二万元以下罚款 C 、 处二千元以 上五万元以下罚款 D 、 吊销许可证15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C ）A -4 C 0C B、0 C 5C C、0 C 10C D、1 C 10C16、 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ D ）A、 食品 B 、 调味品 C 、 洗涤用品 D 、 食品添加剂17、 下列哪个物品是食品添加剂： （ D）A、 豆酱 B 、 鱼露 C 、 鸡粉 D 、 小苏打 18 、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、 索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件： （ C ）A、 生产许可证复印件 B 、 卫生许可证复印件 C 、 盖章的批次出 厂检验报告复印件 D 、 每笔购物清 单

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