中国菜谱大全[含制作方法]菜谱11
28页1、好吃易做的香菜豆芽鸡丝波斯猫第一次灌水,送上小菜一碟:鸡胸脯肉切丝,用料酒,生抽,姜末,醋腌半小时。起油锅,急火爆炒鸡丝,盛出。重新加油,烧热,下豆芽,香菜段一把,红椒丝少许,加盐,加鸡丝,迅速翻炒即出锅,好吃易做! 蚝油鸡翅(微波炉版)给楼下的馋友新桐鸡翅我也很喜欢吃,我的微波炉带烧烤功能,用来烤鸡翅是最好不过了。鸡翅8个洗净,冰冻的要先解冻,切成三段,取中段及翅尖,肉多的那头因肉厚不易熟,留作其他菜式。抹干水分,加入酱油1汤匙、酒半汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙及姜2片、葱1根(切段)、少许胡椒粉腌大约1小时。把鸡翅在微波炉烤盘中摆好,高火转大约6分钟即可。一个既好做又好吃的.凉拌鸡丝陶子用料: 鸡胸脯肉(2到3块), 生蒜(2瓣), 盐, 酱油, 醋, 白糖, 麻油鸡脯肉煮熟,但不要过熟,断生即可.冷却后拉成鸡丝;把2瓣蒜剁成蒜泥,用少量盐阉5分钟;把蒜泥,酱油,醋,白糖,拌入鸡丝;最后拌点麻油即可.喜欢吃辣的可拌几根辣椒丝就更入味了.也谈干煸鸡丝-懒人菜谱 将鸡用水煮至八成熟,捞起洗净,汤丢弃或给同屋的懒人喝。:-) 肉,笋, 葱、干辣椒分别切丝。 油烧热,放入干辣椒丝炸后捞起,再
2、下鸡肉丝,煸干,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸 炒,煸香至亮油时,下辣椒丝、味精少许炒匀,起锅撒上葱丝。 辣汁鸡翅鸡翅500克,小辣椒3个,面粉50克,淀粉25克,生抽、绍酒、糖、葱末、姜末、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。 1、鸡翅洗净,从关节处切开,加生抽、绍酒各2汤匙,蒜茸、姜茸拌匀腌半小时以上;小辣椒切颗粒。2、鸡翅去汁,加淀粉、面粉拌干,放入温油中炸熟待用。3、炒锅放油烧热,下葱、姜、小辣椒颗粒炒香,加入生抽、糖、1杯水、鸡粉烧沸,加入水淀粉勾芡,芡熟后放入鸡翅炒匀即可。鸡翅炸黄可以去处一些油份,吃起来不腻;如果喜欢吃更辣的,可以在腌鸡翅时加入一些辣椒汁。 烤鸡腿小熊我以前贴过的, 做了多次都很成功. 鸡腿要头天用酱油黄酒盐腌过夜, 先皮朝下375F烤30分钟, 再翻面, 上面刷BBQ sauce, 或蜂蜜及自己喜欢的酱料, 再烤30分钟. 红油鸡块材料:鸡块若干,红椒,黄椒各一个。葱花调味料:辣椒油,辣豆瓣酱各一大匙,盐少少一点,糖,米酒各一小匙做法:1.鸡块入滚水中烫一下,捞出2.红椒和黄椒洗净去籽。蒂后切块3.锅中倒入2大匙油烧热,放入鸡块快炒一下,加入红椒和黄椒,再加
3、入调味料,炒至入味即可。心得:盐放一点就可以了,因为豆瓣酱很咸红椒和黄椒在一起无非好看而已。用青椒也行。或者别的配菜。此菜有点辣,辣中又有点甜,很下饭噢! 清粥小菜:香菜凉拌鸡丝+白粥(图)快乐厨今儿的招是馋女教的,让我能吃到这么可口的晚餐,多谢多谢!:)就是我刀工欠练,这鸡丝可能要改名鸡条了。:P蒜末煎鸡翅猫友原料:鸡翅膀五六只顺关节切开,大蒜瓣三四个切成碎块,料酒一二匙,盐少许,放在一起搅拌均匀,放置半小时。作法:大约二两油,(能煎过来就行)烧热,放入蒜末炸香,然后放进腌好的鸡翅膀,煎至金黄为止。香酥不腻,松脆爽口。简单好吃又易作。“贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜主料辅料鸡翅600克红葡萄酒75克罐头荔枝50克 白糖75克姜10克 醋50克葱10克 湿淀粉30克川盐15克 芝麻油10克料酒20克 猪化油75克烹制方法1.鸡翅洗净,每只斩成三段,入碗,加川盐、料酒码味;姜洗净拍松;葱洗净切成段。2.锅置火上,下猪化油烧至七成热时,下姜、葱、鸡翅煸干水气,加川盐、白糖、料酒,掺鲜汤烧沸,撇尽浮沫,改用小火慢烧至鸡翅六成时,加红葡萄酒烧至肥软入味,用湿淀粉勾薄芡,烧至收汁,淋芝麻油、醋推
4、匀,起锅入盘,用荔枝围边即成。工艺关键掌握好荔枝味型,入口酸,回味甜,与糖醋味有别。风味特点“贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜,因杨贵妃而得名。四川农村习俗,女孩吃了鸡翅会梳头,贵妃幼时爱吃鸡翅,喜淡荔枝,入宫后又爱上了葡萄美酒,酒后醉态更加楚楚动人,此菜根据这一传闻创制,以鸡翅加红葡萄酒烹制成荔枝味,成菜色红亮如琥珀,咸鲜中略带酸甜,回味有葡萄酒的余香,流传广远,备受女士青睐。醉鸡翅是夏天很好的凉菜yu_er鸡翅,姜,水和少许酒放锅中煮沸后约15到25分钟,不宜太长时间,否则鸡翅口感不好.将鸡翅切成三段放凉水中浸10-12分钟,待鸡翅凉后倒掉水,放少许姜,用醉鸡汁浸泡.放在冰箱内腌2个小时以上,时间越长味越香. 我的醉鸡食谱(以前没贴,因为已经很多人贴过醉鸡的方子了)材料:雞腿(drum sticks,棒棒腿)4支(4支大雞腿或6支小雞腿)蔥2支,切段薑34片酒1大匙鹽1罐chicken broth紹興酒做法:1.雞腿先剁掉尾端(連著雞爪那端)的骨頭,再?牧硪欢耍癜糸愁那端)用刀小心把骨頭取下.其?雞腿肉只有頂端(像棒槌頭那端)那截是連著骨頭的,所以只要把骨頭周圍的肉分離就很容易可以把
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