《酒吧_KTV_卫生管理制度》
12页1、场所卫生管理制度目录一、文化娱乐场所卫生制度;二、杯具清洗消毒保洁制度;三、公用物品(用品)清洗消毒保洁制度;四、场所空调通风系统管理制度;五、卫生设施维护保养制度;六、卫生检查制度;七、各部门详细卫生要求。一、.场所卫生制度1、室内外环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。2、座位套定期清洗并保持整洁。3、 设消毒间,配备物理消毒柜及化学消毒设施,公用物品集中一客一洗一 换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。4、每天工作结束后,应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10-15分钟。5、 有专人负责卫生管理工作,设专职消毒员负责消毒,保洁工作,并做好 记录。卫生清扫保洁制度1、加强场内外环境卫生清扫,保持内外环境卫生干净整洁,为顾客 个安全卫生舒适的场所。2、 成立卫生管理机构,配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本 管理和督促检查,建立卫生考评制度。3、外环境做到随时清扫、保洁,周围环境良好,地面、门窗干净, 招牌整洁卫生。4、内环境各区域落实专人清扫,做到门厅、过道、墙壁干净,地面 物、无痰迹。5、严格消毒制度,日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒,保证 提供干净卫生的物
2、品。6、力口强白然和机械通风,保持场内空气新鲜,保证场内温度,注意 温,冬季保暖。7、卫生间随时进行刷洗清扫,地面无积水、便池无积便、无尿垢, 行消毒。三.杯具清洗消毒卫生制度1、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间,有专用清洗池、消毒 洁设施。2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具,有利于正常周转使用和严 格清洗消毒提供一 单位卫生 门头、 无杂给顾客夏季降定期进设施及保3、客人使用后的杯具、餐具,必须严格清洗,米取热力或电子消毒 柜进行消(1) 、采取浸泡清洗干净。(2) 、放入热力消毒设施内温度100C ,时间10分钟。电子消毒柜 消毒30 分钟。(3) 、经消毒后杯具、餐具,必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。(4) 、保洁时间较长的杯具、餐具,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。(5) 、清洗消毒的杯具、餐具,必须做好消毒记录,保证一客一用 一消毒, 杯具餐具:采用电子消毒柜,时间 20- 30分钟。四场所空调通风系统卫生制度1、 有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。2、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。3、卫生清扫工具、消毒设备必须专物
3、专用,严禁挪为它用。必须使 用合格的 消毒剂。4、空调系统新风量应满足每人每小时 20-30立方米。5、 保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气,严禁间接从空调通风的机 房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。6、 空调系统的冷却塔、过滤网,表冷器,冷凝水盘表面应保持清洁, 定期进行检查、清洗、消毒。7、空调房间内的送、排风口应经常擦洗,保持清洁,表面无积尘与霉斑五卫生设施维护保养制度公共场所各类卫生设施(空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等),必须严格按卫生要求和制度进行维护保养。1、 由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作,保证干净卫生和正 常运转。2、每天上班做好卫生设施的榛洗清扫,保证空调排进风口无尘土、 无油污, 排风扇叶片干净,冷藏柜内无异味。3、空调出风口滤网每周至少清理一次, 其他设施每15天进行一次彻 底清洗和检查,发现故障及时排除,做好更换,保证各类卫生设施正常运转。六.卫生检查制度1、卫生管理人员应每天进行卫生检查2、各部门每周进行一次卫生检查。3、单位负责人每月组织一次卫生检查4、各类检查应有检查记录。5、发现严重问题应有改进及奖惩记录。6、检查公共场所各种设
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