食堂管理工作方案范文汇总5篇
13页1、食堂管理工作方案范文汇总5篇食堂管理工作方案 篇1 为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生供应更好地促进训练教学工作。特制定本工作方案。 1.后勤.行政.工会的食堂工作管理人员要在思想.工作中进一步学习和实行市.县卫生局.训练局的有关食品卫生平安学问,进一步提高熟悉,高度重视学校食品卫生工作,管好食堂和小卖部等各项服务性工作。 2.制定和健全食堂.小卖部规章制度,对于违反规章制度的人或事除赐予肯定的思想训练外,还要进行经济上的惩罚。 3.本学期方案召开四个类型会议,对食堂.小卖部的卫生平安学问进行宣扬训练。 第一,请防疫站的同志来我校作防疫保健学问讲座; 其次,组织全校同学学习我国的食品卫生法; 第三,组织召开食堂领导和工作人员学习食品卫生法和学校卫生工作条例,提高他们的法律意识和服务意识,端正工作看法; 第四,召开同学生活委员会,收集同学的反馈看法,准时找出解决措施。 4.制定选购单,做好选购记录,把好质量关。 5.定点选购,双方签定选购合同,以保证食品.原料的质量。 6.由同学会设立卫生监督小组,定期对食堂.小卖部进行督促检查。 7.辞退屡教不改的工作人员。 8.坚持每天对食堂的食
2、品卫生进行检查,发觉问题马上订正或处理。 9.坚持每月召开一次食堂工作人员会议,阅历,取长补短,时时刻刻强调平安问题,切实保证师生的饮食平安。 工作方案 食堂管理工作方案 篇2 为进一步实行上级食品卫生平安工作会议精神,进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理,建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生学问培训长效机制,结合学校的实际状况,制定培训方案如下: 一、培训目的 通过培训,增加学校食堂管理人员和从业人员责任感,提高从业人员食品卫生平安意识和操作水平,确保师生员工的饮食平安,促进学校食品卫生平安工作水平不断提升。 二、参与人员 食堂管理人员和食堂全部从业人员。 三、培训内容 1、法律法规学问:中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定、同学集体用餐卫生监督方法,以及相关的法律法规。 2、学校有关食品卫生平安管理方面的规章制度、食品平安预案学习。 3、学校食堂管理操作规范教学完盘。 4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。 四、培训的组织实施与培训形式 1、培训的组织实施:由餐饮管理组依据培训内容详细食堂人员的工作时间组
3、织实施,做到工学兼顾。 2、培训的形式:采纳集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少支配一次集中学习培训时间。 五、学习培训的考核评估 统一组织考试,并对培训学习的优秀人员进进表彰。 食堂管理工作方案 篇3 本学期,总务处要加强学校食堂管理、消退学校食堂平安隐患、创建优质餐饮服务单位,保证师生身心健康、为训练教学服务。 一、工作目标 1、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。 2、规范学校食堂价格管理,确保台账合规合法、票据真实、手续齐全、饭菜价格市场化。 3、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务看法好、工作质量好、遵守纪律、听从支配,努力服务于学校教学和师生生活。 4、加强学校食堂创新管理,确保现有各类资源达到最优化配置,推动食堂文化建设,创建优质餐饮服务单位。 二、主要措施 1、加强学校食堂卫生管理 (1)强化学校食堂责任制。把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买用法腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索票索证制度,做到无证不购。严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用
4、火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。 (2)加强食堂物品选购管理。严格执行“食品选购索证索票管理规定”,大桩物品与供应签订包括保证食品平安内容的“订购合同”对于其他小桩物品要选点选购,对物品价格、质量等逐一验收和记录。实行食品留样制度,做好 留样记录。 (3)每天根据食堂“值日表”打扫三次,确保食堂卫生、干净。 2、规范学校食堂价格管理 学校对食堂承包商所销售的饭菜等价格实行总体性的控价制度,依据市场行情及价格波动幅度进行核定。监督小组对食堂承包商的经营价格,进行日常性和每周集中一次的综合性检查、督促,还将广泛征求师生员工对价格的看法,如发觉食堂承包商擅自提高销售价格,则将视其情节和影响程度分别予以惩罚。 3、加强学校食堂人员管理 加强食堂工作人员管理规范工作行为。加强食堂员工的业务培训,提高业务水平和服务质量。 (1)每半个月开食堂例会,组织总结近段工作,布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、平安学问、养分学学问,增加员工的服务意识等。 (2)食堂考核的指标,除了同学的满足度,应当还有员工的工作主动性。换而言之,既关注外部客户(师生)的满足,也关注内部客户(员工)的满
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