第二章:组成细胞的元素和化合物
6页1、第二章组成细胞的分子细胞干重C, O,N,H 鲜重 0, C,H,N 微量重要性:Fe贫血Mg叶片发黄Ga抽搐化学元素:(1)统一性:在自然界中能找 到(2)差异性:种类、含量不同为什么说C是构成细胞的最基本元素? 答:因为碳原子本身的化学性质使它能够通过化学键连接成链或环,从而形成各种生物大分 子,而生物大分子在生物体的生命活动中具有重要作用。地球上的生命是在C的基础上建立 起来的。二(组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在)组成细胞的化合物分为两大类:无机物和有机物;其中无机物包括水(8590%)和无 机盐(11.5%),有机物包括蛋白质(710%)、核酸,糖类(共11.5%)和脂质(12%) 等。第一节细胞中的元素和化合物组成细胞的元素组成细胞的化合物检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1、还原糖的检验:还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖)与菲林试剂(班氏试剂)反应生成砖红色沉淀(水浴加热);淀粉遇碘液变蓝淀粉在淀粉酶催化作用下不能用斐林检验(温度影响酶的活性2、脂肪的检测:被苏丹III染液染成橘黄色3、蛋白质的检测:蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色注:菲林试剂与双缩脲试剂都是用A液(N
2、aOH )和液(CuS04)配制,但二者浓度不同, 使用时菲林试剂要现配现用,双缩脲试剂要先加NaOH后加CuS04第一节命活动的主要承担者一蛋白质一氨基酸的结构及其种类1、组成元素:主要有C、H、O、N,有的R基上还含有S等元素。2、 结构通式:a.氨基与羧基连在同一碳原子上;b.R基决定氨基酸H 的种类;c.相邻的氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形成肽键;d.R基上可能含有氨基和羧基,但不参与脱水缩合反应;在形成蛋白质时,( 如R基上有一SH会参与形成蛋白质不同多肽链之间的一SS。3、种类:(1)必需氨基酸:人体细胞不能合成,必须从外界环境中直接获取的氨基酸。人体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,包括8种(婴儿有9种,组氨酸)必需氨基酸。(2)非必需氨基酸:人体细胞能合成的氨基酸,共12种。二蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸形成蛋白质的方式:氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成蛋白质,合成过程如下:2、相关概念:(1)脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分 子水,这种结合方式就叫脱水缩合(2)肽键:连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键,结构简式为一CONH或一
3、NHCO(3)肽:有两个氨基酸分子,经脱水缩合形成的、含有一个肽键的化合物叫二肽;有三个 氨基酸分子脱水缩合而成的、含有两个探监的化合物叫三肽;由多个氨基酸分子,经脱水缩 合而成的、含有多个肽键的化合物叫多肽。駄鍵 IIIII0HR?n 1二联(4)肽链:多肽通常呈链状结构,称为肽链。肽链不是直线型,也不在同一平面上,而是 由侧链R基与R基之间相互作用形成的非常复杂的空间结构。吧一f-j也二卜厂厂OXH 7舸+皿%0 缩合 H Ra3、蛋白质分子的多样性(1)蛋白质的结构层次C、H、O、N等兀素f氨基酸f二肽f三肽 多肽f蛋白质(一条或多条肽链)。(2)蛋白质具有多样性的原因组成元秦导致广种类:氨基酸必需氨基酸:盼非必需氨基酸:1仝种OIIHjNCCOH脱水缩合肽祈盘碇务爰白质R至少有一 一NH2和一 一COOH连在同一个C原子上 绢成墨白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同务肽的空间给构不同导致結构务样性导致功能务样性I.特点:构成生物体,如结构爰白如血红爰白 如酶 如胰岛秦 如抗休运愉作用,催化作用,调节作用,免疫作用,4、有关蛋白质的计算相 关 计 算(1) 脱水数=
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