2012届高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养

1、2012届高三生物二轮复习专题练习3 :发酵和微生物培养、选择题1.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置 中进行实验（见右图），恰当的做法是（双选）（）A. 加入适量的酵母菌B. 直打开阀b通气C. 一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到 4 C冰箱中进行实验2.常作为菌种鉴定的依据的是A.鞭毛的有无B .荚膜的有无 C .芽孢的形成能力D.菌落的形态3.在腐乳制作过程中， 经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的 RNA多,最有可能是A. DNA的含量毛霉比青霉多B . DNA的含量青霉比毛霉多C.合成的蛋白质毛霉比青霉多D.合成的蛋白质青霉比毛霉多4. 泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多, 又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是A.种内互助、种内斗争、种间斗争B .种内互助、种间斗争、种内斗争C.种内斗争、种间斗争、种内互助D .种间斗争、种内斗争、种内互助5. 在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成A. CO和HO B . CO和酒精 C .乳酸 D.丙酮酸和 CO6.酵母菌细

2、胞质内的遗传物质的载体是A、染色体B 、线粒体7.抗生素可由微生物产生，的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌， 形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌（图A），继续在同样条件下培养图B。分析结果，得出的结论是 （） 甲菌产生了抗生素 丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制 乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制 丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长A.C.8.豆腐A .C 、细胞质基质 D 、线粒体和叶绿体具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素 在27 C下培养3天, 3天，结果如下BCDB.D.“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是 动作要迅速小心加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物 封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰9.能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A.酵母菌大量繁殖B.乳酸菌产生大量乳酸C.蛔虫的正常生理活动D.酵母菌产生大量酒精10.可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是A. CQ、NH、光能B. (CHzO)、Na、NHC. CO、NH、 NH(CH2O)、NH、N211.取适量干重相等的4份种子进行不同

3、处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发;丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。段时间后,丙浸水后萌发; 种子堆内温度最咼的是A.甲 B .乙C .丙12. 在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是()A.分解尿素的细菌B.硝化细菌C.分解纤维素的细菌D.孚L酸菌二、填空题13. 下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1) 食醋可以大米为原料经三步发酵来制作： 第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶， 将原料中的淀粉分解成糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用 (填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述糊精呈红色。 第二步：用菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是 第三步：用 菌将乙醇转化成乙酸，这一过程 氧气。(2) 泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N- 1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成 色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是。14. 某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌

4、实验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：(1) 牛肉膏蛋白胨固体培养基配方如下牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂蒸馏水5.0 g10.0 g5.0 g20.0 g定容至1 000 mL其中提供氮源的是 ；提供碳源的主要物质是。(2) 微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时各成分要有合适的。在烧杯中加入琼脂后要不停地 ，防止。(3) 将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入中灭菌，压力100 kPa,温度，时间。灭菌完毕拔掉电源，待锅内压力自然降到 0时，将试管取出。如果棉塞上沾有培养基， 此试管应(4) 使用高压蒸汽灭菌锅时注意，先向锅内倒入 。把锅内水加热煮沸并将其中原有冷空气彻底排出后将锅密闭。(5) 从一支试管向另一支试管接种时注意，接种环要在酒精灯 ( “内”或“外” ) 焰灭菌，并且待接种环 后蘸取菌种，试管口不能离开酒精灯火焰附近，将接种的试管在适温下培养，长成菌落后放入 C冰箱中保藏。0.2012 届高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养答案解析一 、选

5、择题1. 解析： 酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵， 产生酒精， 果酒的制作即应用 了此原理。4 C的环境不利于酵母菌进行发酵，所以选项A、C正确，B、D错误。答案： AC2. D3. C4. B5. B6. B7. 解析：乙、丙、丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙、丙、丁的甲菌落不能生 长。从图 B 来看，乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙、丁两种细菌没有影响。选项正确，答案为Ao答案： A8. C9. A10. 解析：本题考查如下几个知识点： 硝化细菌的新陈代谢类型是化能自养型微生物；硝化细菌合成有机物所需能量是来自氧化分解外界环境中的NH，合成有机物所需的碳源是二氧化碳； NH氧化分解的产物是 HNQ NH也是硝化细菌的氮源。答案： C11. C12. C解析： 分解纤维素的细菌能将纤维素分解， 刚果红纤维素的复合物就无法形成， 培养基中会 出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。二 、填空题13. 解析：大米经过蒸熟以杀灭杂菌，在淀粉酶作用下，淀粉先被分解为糊精，然后分解为麦芽糖、葡萄糖，这一过程可以用碘液检测，原因是淀

6、粉遇到碘会显蓝色。在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解为乙醇，同时产生二氧化碳，如果玻璃发酵瓶完全密闭，则可能引起爆裂。泡菜发酵过程中，主要是乳酸菌活动，其中产生的乳酸最多， 还有亚硝酸、醋酸等。答案：(1)碘液酵母发酵过程中会产生大量 CQ,使瓶内压力升高而可能引起爆裂 醋酸 需要(2) 乳酸 ( 或有机酸 ) 比色 玫瑰红 作为对照14. 解析：(1)凡能提供所需氮元素的物质为氮源，牛肉膏、蛋白胨均含氮元素。(2) 在配制培养基时营养要协调，按所培养微生物对各种成分的需求确定；在加入琼脂后，要不断搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。(3) 玻璃器皿的灭菌应用高压蒸汽灭菌锅，在压力为100 kPa、温度为121 C条件下， 灭菌1530 min。若棉塞上沾有培养基，易被杂菌污染，应作废。(4) 不加水，无从谈起高压蒸汽，还有可能损坏设备。(5) 酒精灯外焰温度高，灭菌效果好。灼烧后待冷却再蘸取菌种，否则会烫死菌种造成 实验失败。答案： (1) 蛋白胨、牛肉膏 牛肉膏(2) 比例 用玻棒搅拌 琼脂糊底引起烧杯破裂(3) 高压蒸汽灭菌锅 121C 1530 min 废弃(4) 适量水 (5) 外 冷却 4

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