南开大学22春《当今饭店业》离线作业二及答案参考29
13页1、南开大学22春当今饭店业离线作业二及答案参考1. 下列哪些属于旅游信息的分析:( )A.旅游数量分析B.旅游质性分析C.旅游文献的管理D.旅游调研E.旅游线路优化参考答案:AB2. 寻找工作的重要技巧是( )。A.准备一份好的个人简历B.向公司推销自己C.面试时着装得体D.自信和真诚参考答案:AC3. 收益管理中有许多变量因素,如“Booking pace”是指:( )A.酒店行使收益管理的经常性程度B.散客预定时愿意接受的房价C.团体所需客房顺利售出的房价D.酒店回头客访的频率参考答案:C4. 我国的红树林海岸在_可以看到。 A福建、宁波、台湾、广东 B海南岛、珠海、台湾、广东 C珠海、台湾、广东、我国的红树林海岸在_可以看到。A福建、宁波、台湾、广东B海南岛、珠海、台湾、广东C珠海、台湾、广东、福建D福建、台湾、广东、海南岛D5. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案:A6. 综合开发一地的旅游资源通常要求在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。综合开发一地的旅游资源通常要求
2、在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。此题为判断题(对,错)。正确答案:7. 绿色公关的客体为( )。A.绿色理念B.绿色公众C.绿色产品D.绿色经济参考答案:B8. “受教育程度”变量的变量测度等级是:( )A.名义测度(nominal measurement)B.序次测度(ordinal measurement)C.间距测度(interval measurement)D.比率测度(ration measurement)参考答案:B9. 影响沟通的偏见有( )。A.对比效应B.与己同样C.陈旧意识D.第一印象参考答案:ABCD10. 负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是( )A.销售部经理B.营销部经理C.客房经理D.餐饮部经理参考答案:B11. ( )是生产食品或饮料的配方,规定配料、每份配料所需的数量、制作程序、每份制成品的规格和分份的用具、配菜及其他必要的信息。A.固定菜单B.周期菜单C.标准食谱D.特别菜单参考答案:C12. 迪士尼公司在其主题公园及度假饭店能够持之以恒地提供最佳服务,他的四个基本服务要点包括:安全、礼貌、热情和效率。( )A.正确B.错误
3、参考答案:B13. 弗雷德里克泰勒是古典管理学派的创始人,他倡导科学的管理。( )A.错误B.正确参考答案:B14. 我国第二大地方剧种,并在浙江流传最广的剧种是_ A昆剧 B绍剧 C越剧 D婺剧我国第二大地方剧种,并在浙江流传最广的剧种是_A昆剧B绍剧C越剧D婺剧C15. 餐馆的环境氛围起到了下面哪些作用是?( )A.提高顾客对食物的滋味感B.引导顾客挑选餐馆C.营造餐馆的氛围和基调D.突出餐馆的主题参考答案:AB16. 政府公共关系仅是提高政府美誉度的。( )A.正确B.错误参考答案:B17. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案:饭店实施差异化战略,需注意的问题有:(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。18. 在为餐馆选址过程中,要进行可行性研究,对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪些内容?( )A.竞争对手的分析B.财务分析C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析D.资本投资预算参考答案:BD19.
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