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员工食堂食品安全检查表

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卖家[上传人]：M****1

文档编号：456127068

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1、员工食堂食品安全检查表员工食堂食品安全检查表受检食堂：检查人：日期：序检查项目号建立健全卫生管理制度 1 基础管理有餐饮服务许可证，并悬挂醒目处设有专兼职工作人员负责食堂管理工作人员健康证有效，备案后方可上岗加工用设施、设备工具清洁主要内容分数得分 2 3 1 3 2 标准检查扣分原因盛放原料、半成品、成品用具清洁干净，1 不用时加盖保存食品原料、半成品、成品存放不存在交叉2 污染 2 2 2 食品生产食品或盛有食品的容器无着地放置经营过程专人在操作间内进行熟食、冷食加工操作用具、容器专用，使用前经有效消毒，3 并做好记录操作间定时进行空气消毒，并做好记录 3 蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间 3 餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲、5 四消毒、五保洁程序进行，餐饮具直建立餐饮具消毒登记本、记录规范接入口食餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录品容器清洗消毒水池与其他用途水池分开消毒后餐具贮存在专用保洁柜内操作人员穿戴工作衣帽手套口罩 4 个人卫生不留长指甲或涂指甲油、戴戒指手部破损立即采取有效防污染措施 3 2 2 2

2、3 2 3 3 序检查项目号主要内容标准检查扣分原因分数得分索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效 3 采购食品使用的食品、原料符合国家食品安全标准 3 及原料建立健全食堂外来人员登记表 3 库房内存放的食品离地离墙10cm 冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求 3 3 3 2 3 3 3 2 2 5 6 食品储存食品储存时不存在生熟混放不与有毒有害物品存放在同一场所无超过保质期食品 7 违禁食品无违禁生食水产品无腐败变质食品售出饭菜留样工作按规定进行 8 食品留样建立食品留样书面记录本餐厅环境卫生干净、整齐、无积油、积水 3 9 操作间环境清洁干净、无蚊蝇，无杂物，2 环境卫生玻璃窗、墙砖、地砖明亮签订的泔水处置协议有效，提供处置记录 3 食堂固体垃圾按要求处理操作间配备有效的灭火器材 1 3 下班前关闭水、电、气，餐后收尾工作有3 10 安全操作记录可查设备安全操作规程及相关制度健全总分： 3 注: 1、检查人员要以公平、公正为出发点，根据检查表进行评判。 2、食堂检查评分为百分制，85分以下为不合格，由公司安技环保办公室下发整改通知单。 3、此检查表解释权归安技环保办公室所有。

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