开题报告综合参考
6页1、毕业设计(论文)开题报告1.本课题的目的及意义,国内外研究现状分析11本课题的目的及意义随着我国经济的不断发展,第三产业服务业更是发展迅速,酒店行业作为我国服务业的支柱产业,也是所有行业中最具吸引力的新兴行业之一。现在国外发达国家都开始往第三产业转型,主要以服务业为主,中国也不会例外,产业结构向第三产业服务业转型是大势所趋。在如此的国情下,酒店作为劳动密集型行业,必然需要大量的人才。但是在中国的酒店业发展以来,酒店的员工流失率高,人才流失严重,特别是大学生的员工流失率更是高达90%。酒店这种用工企业需要从基层开始做起,而且又是服务行业中的支柱,很多大学生不愿毕业之后从基层做起,从而引起酒店人才短缺问题。因此,调查分析酒店行业对大学生择业是否具有吸引力,对正在转型的服务业来说是一个非常有意义的课题。本文希望通过对重庆不同层次的高校进行问卷调查分析,包括重本、普本、专科等不同层次的高校,利用问卷调查中的数据和资料,从而分析酒店行业和大学生择业中存在的问题。对此课题的研究能够更清晰的发现酒店行业对大学生择业吸引力的程度,能够更有利的解决酒店人才短缺和大学生人才短缺的问题。并具有以下现实意义:
2、第一,有利于对重庆酒店行业的发展前景和投资机会做出全面深入的分析,推动重庆酒店行业的长远稳定发展。第二,有利于突显重庆酒店行业的特点和优势,并且能以其自身独特的吸引力争取更多的优秀大学生加入。第三,能够有助于研究大学生对择业就业的需求,从而转变择业观念,勇于进入酒店行业尝试与挑战。第四,有助于解决酒店业发展快速,但是大学生就业择业困难的问题。1.2国外内研究现状早在20世纪60、70年代,顾客满意在美国产生,美国最早提出顾客满意度概念:“顾客满意会增加再次购买的行为,且会购买其他的产品,有较好的口碑宣传等假设。”Hunt(1977)年提出顾客满意度是消费经历至少与期望相一致时做出的评价。同年,Piaf(1977)指出顾客满意是产品组合的理想与实际差异的反差。Wilton(1988)则认为顾客满意度是顾客在购买行为发生前对产品所形成的期望质量与消费后所感知的质量之间的差异的评价。国内学者对中西酒店管理内容以及来源和特点都作了分析,贾海芝(2009)在中西方酒店管理差异内容上做出分析,指出酒店餐饮人事和管理经营上可以改善,在人事方面,西方普遍重视对新员工入职培训,让员工有归属感,而中国酒店
3、更多是使员工进入条条框框的奖惩规定制度中。在服务方面,西方重视个性化服务,重视与顾客情感沟通,更具人文关怀,而中方酒店经营单一呆板,欠缺对客人需求了解。根据学者李忻(2010)对中西差异的研究,认为其差异来源究其根本主要来自于文化根源和社会形态的影响,在社会文化方面,中国主要受儒家思想为主的东方文化,渗透着中和及群体性的特点,而西方管理主要受文艺复兴的影响,重视逻辑推理。此外,他还从管理的内容上对中西方管理的特点进行了论述。在管理方式上,中国强调对权威的尊崇,而西方则强调个人的自由独立。陈诗高(2006)认为中西管理在约束和激励上面,中国传统文化强调人性可教化,而西方则是分析人性和人的需求基础上,通过满足需求激发调动其积极性,用惩罚来约束人性,使人更加趋向目标。田一涵(2013)则主要是对中外酒店管理文化做出了差异研究,其中有部分对中外酒店管理模式做了研究。综上,通过对文献的梳理发现目前无论是国内学者还是国外学者对中西酒店管理模式的研究都少之甚少,尤其是对中西酒店餐饮管理模式差异的研究更是几乎空白。另外阅读众多文献研究发现我国酒店管理的发展尤其是餐饮管理的发展比起西方酒店来说却仍然差距
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