(最新版)营养师考试在线刷题含答案(可下载)
49页1、(最新版)营养师考试在线刷题含答案(可下载)1.(共用备选答案)A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指( )。【答案】:C【解析】:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低,导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,造成其蛋白质营养价值较低,这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指( )。【答案】:B【解析】:必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸,它们在人体内不能合成,必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。2.在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C 500mg,收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,若( )。A.20mg为正常,3mg为缺乏B.100mg为正常,3mg为缺乏C.10mg为正常,3mg为缺乏D.30mg为正常,10mg为缺乏E.50mg为正常,6mg为缺乏【答案】:C【解析】:维生素C4h负荷试验方法为:口服500mg维生素C,测定4h尿中总维生素C含量,5mg为不足,513m
2、g为正常,13mg为充裕。3.具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素DD.维生素B2E.维生素C【答案】:C【解析】:维生素D是类固醇的衍生物,环戊烷多氢菲类化合物,具有激素性质。4.经鼻胃管营养常见的并发症包括( )。A.糖代谢紊乱B.气胸C.电解质紊乱D.吸入性肺炎E.肝损害【答案】:D【解析】:经鼻胃管营养受体位的影响,主要由于胃压大,食物反流,误吸造成吸入性肺炎。5.外科病人最常见的营养问题是( )。A.低血糖B.高血钙C.蛋白质能量不足D.体重增加E.高血钾【答案】:C【解析】:外科手术后的病人,一方面由于术后应激,机体合成代谢增加,另一方面因进食较少,因此,蛋白质-热量营养不良(PEM)是目前外科病人最常见最严重的营养问题。6.膳食调查的方法哪项应除外?( )A.称量法B.查账法C.24h回顾法D.日记法E.化学分析法【答案】:D【解析】:膳食调查不包括日记法。7.食品营养价值的评定不包括( )。A.营养素的损失B.营养素的种类C.营养素的质量D.营养素的含量E.食品的合理加工烹调【答案】:A【解析】:食物营养价值的评定内容包括:营养素的种类及
3、含量、营养素的质量、加工烹调对营养价值影响三个方面。8.中国人蛋白质的主要食物来源为( )。A.豆类及其制品B.禽、畜肉类C.蛋类D.粮谷类E.奶及奶制品【答案】:D【解析】:我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。9.下列哪种细菌易引起银耳变质中毒?( )A.沙门菌B.椰毒假单胞菌C.副溶血性弧菌D.葡萄球菌E.大肠杆菌【答案】:B【解析】:椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。10.在体内被称为“不动脂”的脂类为( )。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.必需脂肪酸【答案】:A【解析】:类脂在体内的含量较恒定,即使肥胖患者其含量也不增多;反之,在饥饿状态也不减少,故有“固定脂”或“不动脂”之称。11.下列选项中,医务人员应树立的正确功利观不包括( )。A.尽全力解除患者的痛苦B.争取集体和社会的功利也鼓励正当追求个人功利C.以集体和社会功利为重D.强调个人利益,集体社会功利与己无关E.对集体和社会贡献的大小【答案】:D【解析】:在社会主义社会中,医务人员个人必须依靠集体,服从集体利益的需要,把个人看作集体中的一员,以保证医疗卫生这一共同事业
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