烤烟采收、烘烤技术培训课件(powerpoint 91页)

1、内训师：内训师：2010年年6月月 烤烟烤烟采收、烘烤技术采收、烘烤技术主要内容主要内容一二三四成熟采成熟采收分类收分类编竿配编竿配炕装烟炕装烟烤前烤前准备准备烟叶烟叶烘烤烘烤技术技术出炕出炕回潮回潮分级分级扎把扎把1.11.1 成成熟采收熟采收成熟采收原则不同部位成熟特征采收时间成熟采收成熟采收原则成熟采收原则不同部位成熟特征烟叶部位的可调节性烟叶部位的可调节性1620片：片：上部叶上部叶14片：片：下部叶下部叶单叶重单叶重12g、叶质重、叶质重85g以下可归为中部叶以下可归为中部叶1315片：片：可上可中可上可中812片：中部叶片：中部叶57片：片：可中可下可中可下单单叶叶重重7g、叶叶质质重重65g以上可归为中部叶以上可归为中部叶1.1.1 成熟采收原则成熟采收原则下下 部部 烟烟 （1-6）中中 部烟部烟 叶（叶（7-13）上上 部部烟烟 叶叶（14-20） 适熟早采；一般在移栽后的7075天，即打顶后的510天。 中部叶成熟就采；一般采收时间是在下部叶采烤后，停烤710天左右进行采收。 上部叶充分成熟后采收；采收时间是在中部叶采烤后，停烤1015天左右进行。1.1. 2 不同

2、部位成熟特征不同部位成熟特征下下 部部 烟烟 叶叶（1-6）中中 部部烟烟 叶叶（7-13）上上 部部烟烟 叶叶（14-20）以叶片变化为主，当叶片绿色稍退,叶色由绿稍变为黄绿色，茸毛开始脱落，茎叶角度增大即成熟。叶色明显变黄，主脉变白，支脉部分变白，叶尖下垂呈弓形，叶缘下卷，茎叶角度增大，茸毛脱落，叶面感觉光滑。叶色近全黄，黄中发白，主脉全变白发亮。支脉三分之二变白，叶尖下勾明显，呈现枯尖、焦边，叶缘下卷使叶片成瓦形，上部46叶片充分成熟集中一次性采收1.1 .2 部位间烟叶成熟特征部位间烟叶成熟特征下部叶下部叶中部叶中部叶上部叶上部叶1.1.31.1.3 采收时间 宜在晴宜在晴天上午天上午进行，进行，旱天采旱天采露水烟露水烟若遇短时间降雨若遇短时间降雨后立即采收；若后立即采收；若降雨时间较长，降雨时间较长，烟叶出现了返青，烟叶出现了返青，待烟叶重新成熟待烟叶重新成熟落黄后再采收。落黄后再采收。多雨期间宜在下多雨期间宜在下午采收。午采收。烟叶采收应注意事项烟叶采收应注意事项1.生不采，熟不丢2.看天、看烤看天、看烤房的容量、看房的容量、看烟叶的成熟度烟叶的成熟度3.边采收，边运输4.

3、采收叶片，采收叶片，叶尖向上，叶叶尖向上，叶柄向下，放在柄向下，放在通风阴凉的地通风阴凉的地方方 1.2分类整理分类整理大叶或大叶或小叶小叶过熟叶过熟叶适熟叶适熟叶欠熟叶欠熟叶病虫叶病虫叶、分类分类分类分类采收烟叶采收烟叶分类编烟分类编烟1.3.11.3.1 编竿原则编竿原则分类编竿1装烟时对号入座，有保证分级时提高效率2确保烘烤时排湿通畅，使每片烟叶都能及时干燥定色，提高烘烤质量均匀编烟3利于烘烤期间判断炕内烟叶的变化，灵活升温转火，确保全炕烟叶的烘烤质量挑选有代表性烟叶1.3.21.3.2不同烤不同烤房编竿要求房编竿要求普通烤房编普通烤房编竿：每杆编竿：每杆编烟叶烟叶80100片。方法是片。方法是叶背相对，叶背相对，每束两片，每束两片，编竿的密度编竿的密度要均匀，同要均匀，同竿同质。竿同质。每杆编烟每杆编烟110-120片。方法片。方法是每束是每束23片，片，编竿要均匀，编竿要均匀，同竿同质，上同竿同质，上下层密度要均下层密度要均匀一致。每竿匀一致。每竿两头只留两头只留5厘厘米，防止两边米，防止两边漏气漏气下部适熟叶片下部适熟叶片下部过熟叶片下部过熟叶片1.4.1 配炕、装烟原则配

4、炕、装烟原则当天采收烟叶当天装房开烤。适宜装烟。通常第一烤和雨淋只能装89成炕，以保排湿通畅；有计划的装烟，要同层均匀一致；根据烤房类型选竿装烟，代表性烟叶装在观察窗处；坚持烤房外分棚，排队上烟，提高装烟的科学性和有序性。1.4.1.21.4.1.2 普改密、密集式烤房配炕、装烟普改密、密集式烤房配炕、装烟竿距以1013厘米为宜普改密每层装烟40-48竿密集式烤房装烟130160竿，每烤可装鲜烟3500-5000公斤，每座烤房可供1518亩左右的烟田烘烤。1.4.1.21.4.1.2 普改密、密集式烤房配炕、装烟普改密、密集式烤房配炕、装烟成熟度较差的烟叶装在底层，过熟、轻度病叶的烟叶装在顶层，适熟的装在二层；下部或含水量大的烟叶要装稀些；烟叶太少在300竿以内的，要装两层（上面两层）；若分两天采收的烟叶，第一天采的烟叶要装在顶层或第二层。观察窗处装有代表性的烟叶。棚外分类棚外分类排队装炕排队装炕烟叶分类烟叶分类分类编竿分类编竿2 2、 烤前准备烤前准备烤房准备 新烤房墙体和地平面过湿不能装烟密封性检查 检查烤房装烟门、观察窗、排湿口、烟囱、进风门、维修门、顶棚和烤房连接处干湿球温度计

5、装水、检查挂置3、烟叶烘烤的基本原理及三段式烘烤烟叶烘烤的基本原理及三段式烘烤烟叶烘烤的基本原理烟叶烘烤的基本原理v烘烤目的烘烤目的v烟叶在烘烤过程中的颜色、水分变化烟叶在烘烤过程中的颜色、水分变化三段式烘烤三段式烘烤v变黄阶段注意事项变黄阶段注意事项v定色阶段注意事项定色阶段注意事项v干筋阶段注意事项干筋阶段注意事项v 几种难于烘烤烟叶和常见烤坏烟几种难于烘烤烟叶和常见烤坏烟烤烟三段式烘烤工艺烤烟三段式烘烤工艺 3.7.1.1变黄阶段u点火升温，以每小时升温0.51的速度升到3435，待顶层烟叶叶尖变黄23寸时，这时将干球温度升至3739进行稳温，控制湿球温度3637，直到顶棚烟叶变到八成黄左。u 以每4时升温1的速度从39起升温，将干球温度升到4142时，这时顶棚烟叶应达到主脉发软，叶片勾尖卷边，底棚烟叶发软基本全黄。如果烟叶未达到此变化目标，应进行稳温，控制湿球温度不超过3637。烟叶变黄指标：烟叶变黄指标：干球温度干球温度33-35/32-3433-35/32-34 叶尖叶尖15cm15cm1/31/3变黄变黄383840/3640/363737烟叶达到烟叶达到既变黄，又变软是

6、关键既变黄，又变软是关键 黄片青筋微带青黄片青筋微带青黄片青筋微带青黄片青筋微带青 凋萎塌架凋萎塌架凋萎塌架凋萎塌架 42/3642/3642/3642/36383838387.1.2烟叶变黄阶段的主要问题变黄和干燥不协调，或者变黄慢而失水快变黄快而失水过少形成硬变黄烘烤水分特别小的烟叶时，若湿球温度偏低，在40以下可以对烤房采取补湿措施变黄过慢烟叶不出汗湿球温度低同层烟叶变化不均衡3.7.2.1定色阶段定色阶段u干球温度从干球温度从42起，以每起，以每3小时左右升温小时左右升温1的速度，升到的速度，升到4648，湿球温度控制，湿球温度控制在在3738之间，延长时间，待全炕烟叶之间，延长时间，待全炕烟叶全黄小卷筒，全黄小卷筒，u以以2小时升小时升1的速度升温至的速度升温至5455，控，控制湿球温度在制湿球温度在3839，延长足够时间，延长足够时间（特别是中部、上部烟叶要保持（特别是中部、上部烟叶要保持1012小小时以上未达到烟叶变化目标，干球温度不时以上未达到烟叶变化目标，干球温度不超过超过55，湿球温度不超过，湿球温度不超过40。定色技术指标定色技术指标定色阶段适速升温： 46-48

7、以前平均1/3小时 46-48达到黄片黄筋小卷筒 46-48以后平均1/2小时 54-55延长时间，烟叶大卷筒，使叶背面白色或灰白色变为黄色。 湿球温度38-40。定色操作技术（定色操作技术（1）湿球温度 由37左右逐渐升高到40；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。注意：湿球温度超过41烟叶将会出现烤坏，过低时影响质量形成，也造成燃料浪费 。定色操作定色操作技术技术 （2 2） 排湿排湿 强调主动排湿。强调主动排湿。 先调控天窗，后调控先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。生产中很多就是因为地洞。排湿前调整烧火。生产中很多就是因为升温排湿赶不上导致烤坏烟叶。升温排湿赶不上导致烤坏烟叶。注意注意 供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在发展；在5454解决叶背面灰白色现象。解决叶背面灰白色现象。湿球温度过高或过低问题湿球温度过高或过低问题。46-48 54-55 3.7.2.2定色阶段经常遇到的问题定色阶段经常遇到的问题变黄干燥不均衡；变黄干燥不均衡；升温速度过慢或升温速度过慢或升温赶不上；升温赶不上；湿球温度同干球温度一起上升或湿球温度同干球温度一起

8、上升或湿球湿球温度低温度低；各种各样的烤坏烟：各种各样的烤坏烟：青筋烟、挂灰烟青筋烟、挂灰烟杂色烟、蒸片和糟片杂色烟、蒸片和糟片完成干叶过晚完成干叶过晚烧火与排湿协调是关键烧火与排湿协调是关键3.7.3.1定色阶段技术要求定色阶段技术要求u干球温度从干球温度从55起，起，以每小时以每小时1的速度将干球温度升到的速度将干球温度升到6768，稳温，延长时间，待炕内烟叶和主稳温，延长时间，待炕内烟叶和主脉缓慢脱水干燥，以防掉温造成洇脉缓慢脱水干燥，以防掉温造成洇筋，这时湿球温度控制在筋，这时湿球温度控制在4142，待顶层主筋干燥，进行停火。，待顶层主筋干燥，进行停火。3.7.3.2干筋阶段经常遇到的问题干筋阶段经常遇到的问题u湿球温度达不到要求，烟叶颜色减淡。所以，只湿球温度达不到要求，烟叶颜色减淡。所以，只要湿球温度不超过要湿球温度不超过4343，都可以关小地洞天窗，都可以关小地洞天窗（进气口）；但若湿球温度超过（进气口）；但若湿球温度超过4343，烟叶将会，烟叶将会出现烤红。出现烤红。u烤房内同层次烟叶干筋表现不均衡。原因是通风烤房内同层次烟叶干筋表现不均衡。原因是通风不均衡，要协调通风

9、，还可以及时调整烟竿之间不均衡，要协调通风，还可以及时调整烟竿之间距离。距离。u烤房出现降温，造成洇筋洇片。烤房出现降温，造成洇筋洇片。三段式烘烤的关键温湿度指标三段式烘烤的关键温湿度指标烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）；35353838（34-3634-36）烟叶大量变黄，叶烟叶大量变黄，叶片发软；片发软； 40404242（36-3736-37）叶片完成变黄，充叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软；分凋萎，主脉发软； 46464848（37-3837-38）烟筋变黄（消灭青烟筋变黄（消灭青筋），勾尖卷边至小卷筒；筋），勾尖卷边至小卷筒； 54545555（37-4037-40）烟叶大卷筒，叶背烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失。面灰白色消失。几种难于烘烤的烟叶几种烟叶难于烘烤水分大烟叶、下部叶快水分大烟叶、下部叶快水分小（包括上部叶）烟叶充分变黄水分小（包括上部叶）烟叶充分变黄水分过大的烟叶先除水再变黄水分过大的烟叶先除水再变黄上部叶：青筋青片、挂灰重视几个温上部叶：青筋青片、挂灰重视几个温度点度点水分大的烟叶编烟装烟要稀编烟装烟要稀原则上高温快烤原则上高温快烤慎用高温快速排湿方法慎用

10、高温快速排湿方法或开窗（进风口）烘烤或开窗（进风口）烘烤 上部烟叶的烘烤重点：减少和避免杂色烟、挂灰烟、青筋烟重点：减少和避免杂色烟、挂灰烟、青筋烟栽培过程促进成熟，力争能够早成熟栽培过程促进成熟，力争能够早成熟 日平均温度日平均温度20 以上以上 注重叶龄：叶龄注重叶龄：叶龄7090天天 栽后栽后105120天天集中一次采收集中一次采收充分重视几个关键温度点充分重视几个关键温度点 3939变黄变黄4343变软变软 4949消除青筋消除青筋返青烟返青烟稀编烟，稀装烟稀编烟，稀装烟 采用采用“高温变黄，低温定色，边变黄边高温变黄，低温定色，边变黄边定色定色”的烘烤策略的烘烤策略 定色过程烧火升温要稳，防止挂灰和蒸定色过程烧火升温要稳，防止挂灰和蒸片片 2 烤坏烟的主要类型 烤青烟：青筋，青片，青尖，青基，青背 死青，浮青 挂灰烟：轻度，中度，重度 蒸片烟：局部（大小花片），整叶 糟片烟：局部（大小花片），桐叶 杂色烟：包含多种类型 烤红烟：烤红，潮红 颜色暗淡：浅淡无光，深暗无光 洇筋洇片 活筋烟：湿筋？烤青烟（青筋烟）主要原因烤青烟（青筋烟）主要原因采收烟叶成熟度和成熟整齐度不够；采收

《烤烟采收、烘烤技术培训课件(powerpoint 91页)》由会员ahu****ng3分享，可在线阅读，更多相关《烤烟采收、烘烤技术培训课件(powerpoint 91页)》请在金锄头文库上搜索。