食品工厂总平面设计课程(PPT 54页)
54页1、食品工厂设计食品工厂设计联盛农业工程管理部联盛农业工程管理部概述一、工厂设计简介1.什么是工厂设计?工厂设计是指工厂的建立、扩大和改造所需制定的模式。包括工厂生产的产品品种、生产规模、生产工艺流程、生产设备、设施、厂房、水电汽的供给、生产成本、工厂的经济效益和社会效益等一整套完满、周密细致的构思和实施方案,并用文字、表格和工程语言图纸表达出来。二、食品工厂的特点除具有一般工厂的特点外,还须具有:1.卫生要求高;2.生产的季节性很强,产品品种经常变换;3.运输量大;4.职工人数多;5.生产环境潮湿,生产场地要经常清洗。根本建设程序初步设计阶段工程建议书根本建设程序可行性研究设计任务书施工图设计阶段第二章工厂设计v第一节 总平面设计的内容v第二节 总平面设计的根本原那么v第三节 食品工厂总平面布局 v第四节 总平面设计的阶段v第五节 总平面布置的技术经济指标v第六节 工厂卫生平安及全厂生活设施第一节 总平面设计的内容主要分为:平面布置和竖向布置1.平面布置概念:合理进行用地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。包括:运输设计、管线综合设计、绿化和环保设计、建筑物的布
2、置设计。1运输设计 合理组织用地范围内的交通运输线路的布置,即人流货流分开,防止往返交差,布置合理。厂区道路一般采取水泥或者沥青路面,以保持清洁,厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度,运输货物道路应与车间间隔,一般道路应为环形道,道路两旁有绿化。第一节总平面设计的内容2管线设计工程管网线的设计必须布置得整齐合理,尽量和人流,货流分开,特别是高压线,有些采用走地下通道。3绿化设计及环保设计绿地率一般在10%15%左右较好。4建筑物的布置设计第一节总平面设计的内容2.竖向布置竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计,也就是厂区各局部地形标高的设计,其任务是把地形设计成一定形态,既要平坦又便于排水。第一节总平面设计的内容(1)建、构筑物的标高在洪水水位0.5m以上,保证企业建成后不受洪水威胁。例如,锅炉房应位于全厂最低处,以利于回收凝结水,但也应至少高出最高洪水位0.5m以上。(2)综合管线埋设深度一般要超过冻土层深度以下,以免遇到极冷时刻被冻裂。(3)散水坡的坡度应大于3,保证雨水顺利排除,但是也不能大于6,以免产生冲刷现象。(4)厂区自然地形坡度大于4,车间之间高差达1.54.0m,
3、多采用阶梯竖向布置。这样,有利于利用地形,节省基建投资。竖向布置局部参数影响企业总平面布置的因素(表1)方针政策企业生产及使用功能建设场地条件1.节约用地1.生产工艺流程和使用功能要求1.地形、地质、水文、气象等自然条件2.环境保护2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件3.降低能耗3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件4.综合利用4.安全、卫生要求4.施工建设条件5.建筑艺术要求5.厂际协作条件6.环境质量要求6.城镇或工业区、居住区规划条件第二节 总平面设计的根本原那么第二节 总平面设计的根本原那么 一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行,分期建设的工程,应一次布置,分期建设,还必须为远期开展留有余地。二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外,应从实际出发。六、厂区建筑物间距应按有关标准设计。七、厂区各建筑物布置符合规划要求,合理利用自然条件。 八、相互间有影响的车间,尽量不要放在同一建筑物里,相似车间应尽量放在一起。九、
4、总平面设计必须符合国家有关标准和规定。二、符合工厂生产工艺的要求1主车间、仓库等应按生产流程布置,并尽量缩短距离,防止物料往返运输。2全厂的货流、人流,原料,管道等的运输应有各自路线,力求防止交叉,合理加以组织安排。3动力设施应接近负荷中心。三、满足食品工厂卫生要求1生产区和生活区、厂前区和生产区分开。2生产车间应注意朝向。3生产车间与城市公路有一定的防护区。4应分区布置。5总平面中要有一定的绿化面积:10%15%。6公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离,并采用水冲式厕所。六、厂区建筑物间距应按有关标准设计从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑,在符合有关标准的前提下,使建筑物间的距离最小。图1 建筑间距与日照关系示意图a光线a代表各地太阳正午高度七、布置符合规划要求,合理利用自然条件1合理确定建筑物、道路的标高,既保证不受洪水的影响,使排水畅通,同时又节约土方工程。2在坡地、山地建设工厂,可采用不同标高安排道路及建筑物,即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护坡及防洪渠,以防山洪影响。九、符合国家有关标准和规定 ?工业企业总平面设计标准?、?工业企
5、业设计卫生标准? ?建筑设计防火标准?、?厂矿道路设计标准?、?工业企业采暖通风和空气调节设计标准?、?工业锅炉房设计标准?、?工业“三废排放试行标准规定?、?工业与民用通用设备电力装备设计标准?、?中国出口食品厂、库卫生要求?、?中国保健食品良好生产标准?GB17405-1998、?洁净厂房设计标准?GB50073-2001、食品GMP标准等,以及厂址所在地区的开展规划,保证工业企业协作条件。第三节 食品工厂总平面布局 一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 三、建、构筑物的布置位置 四、厂区内交通运输 五、绿化、美化设计 一、单位工程在总平面中的相互关系u食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为:1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库4、动力设施;5、供水设施6、排水系统 二、厂区划分 表33厂区划分图厂前区:根本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施食堂、医务所、车库、俱乐部、大门传达室、商店等。生产区:主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房水泵房、水塔或冷冻站等。其应处在厂址场地的中部,也是地势地质最好的地带。厂后区:主要是原料仓库、露天堆场、
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