【店铺管理】超市生鲜部精肉组陈列标准(ppt 48页)
48页1、生鲜部精肉组陈列标准 北京大区培训教案-生鲜部 v 健康!新鲜!价值!惊喜! 目录 l 肉品陈列总原则 l 猪肉陈列原则 l 禽类陈列原则 l 牛肉陈列原则 l 调味品陈列原则 l 火锅陈列原则 l 腊肉陈列原则 l 陈列错误展示 商品的陈列原则 l 商品分类原则。 l 商品价格信息牌使用规范。 l 冰台(冷柜)的陈列规范。 l 商品包装规范。 Fresh Merchandise-Department 良好的商品陈列管理 将最大限度的方便顾 客,促发顾客的购买 欲望,使他们买到想 买的商品。科学的陈 列方法和陈列数量控 制,将有助于降低损 耗,提高毛利。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l肉品陈列总原则 陈列柜陈列效果图 家 禽 类 牛 肉 类 猪 肉 类 Fresh Merchandise-Department 猪肉类家禽类牛肉类 冷藏类商品:猪肉及内脏 禽类 牛羊肉 牛羊肉及内脏 调味肉 冷冻类商品:猪肉 整鸡牛羊肉 肥牛、羊肉卷 常温类:腊制品 A.按商品组织表架 构分类摆放。 B. 相同颜色的单品按价 格由低到高 摆放 。 C.同一分类的单品按 颜色由深到浅列。 精肉组陈列标
2、准 北京大区-生鲜部 l肉品陈列总原则 分类原则; 乌鸡 三黄 鸡 分割 鸡 同类商品按颜色分类摆放,同一颜色按价格随顾客动线摆放。 Fresh Merchandise-Department 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l肉品陈列总原则 商品价格信息牌使用规范 A.价格标签贴于商品右上角, 如有供应商特别品牌贴于左 下角。 B. 摆放整齐,有量感。 Fresh Merchandise-Department 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l肉品陈列总原则 Fresh Merchandise-Department A.每个商品必须要有价格信息牌。 B.商品的价格牌应该正确对应于信 息相同的商品。 C.促销商品应大量陈列。 商品价格信息牌使用规范 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l肉品陈列总原则 冰台(冷柜)的陈列规范。 A.堆放过高,挡住冷风口,造 成冷柜温度过高,商品损耗 增大。 B.合理的陈列高度,整齐的摆 放,降低商品的损耗率。 Fresh Merchandise-Department 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l肉品陈列总原则 肉贩台冻柜 促销商品猪、鸡、牛 调
3、味肉 火锅片 陈列方式 分类陈列 顾客视线方向 鲜柜干货货架 家畜类 家禽类 腌腊制品 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l肉品陈列总原则 猪肉陈列整体顺序: 分割猪肉(散)分割猪肉(骨)分割猪肉(包) 分割猪肉(散):前腿肉、五花肉、后腿肉、精五花、通脊、瘦肉、里脊、腱子肉 、肥肉馅、瘦肉馅等 分割猪肉(骨):前肘、后肘、扇骨、棒骨、腔骨、前排、肋排等 分割猪肉(包):精前腿、精五花、精后腿、精通脊、精梅肉、精瘦肉、精里脊 、腱子肉、精肉片、精肉丝、精肉块、精肉丁、一字排等 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l猪肉陈列原则 同类商品集中、纵向陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l猪肉陈列原则 盒装商品依小分类整齐、纵向码放,以方便顾客挑选。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l猪肉陈列原则 包装与散装商品需分开陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l猪肉陈列原则 带皮去皮 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l猪肉陈列原则 骨头内脏 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l猪肉陈列原则 箭头左上右下 货架卡切齐左半边 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 l猪肉陈列原则 商品陈列需要按“
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