西餐的用餐礼仪_关于鱼的用餐礼仪.docx

Word西餐的用餐礼仪_关于鱼的用餐礼仪　　中华民族是世界上最聪慧的民族，假如人类智商的平均数是100的话，中国人智商多达107，这和中国人吃大米饭有关，更和中国人吃鱼有关由于大米饭中的蛋白质比面包多，而吃鱼，蛋白质的质量比肉类高出更多下面是关于鱼的用餐礼仪，盼望能够帮到大家哦!　　关于鱼的用餐礼仪　　做鱼类别：清蒸、红烧、生煎、火烤商务宴席中的吃鱼礼仪餐桌放鱼：让鱼头冲着客人，或对着"第一要人'，表示敬重客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒　　吃鱼挨次："头三尾四脊梁七，对着肚皮喝十一'，"脊五肚六'，一般先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开将鱼骨滑出将鱼平着分开，取出鱼骨揭去上面一片，吃完后再去骨据说爱吃鱼的人会连小鱼头都吃掉，而吃到鱼的脸颊则是一件幸运的事　　商务宴席中的吃鱼礼仪：鱼眼给领导，叫高看一眼;鱼樑给贵客，叫中流砥柱;鱼嘴给好友，叫唇齿相依;鱼尾给下属，叫委以重任;鱼鳍给后辈，叫展翅高飞;鱼肚给新识，叫推心置腹;鱼臀给失意者，叫定有后福　　一、鱼头朝东，鱼肚朝北　　中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，根据风俗习惯：　　1、客人要坐在"上手'(即桌子的东边);　　2、陪客的要坐在西边;　　3、仆人坐在南边作款待服务(即把席口)。

　　这是为了表示对客人的敬重，上来的菜都要照看客人，尽量让客人舒适地夹菜吃，鱼作为在席上特别的菜(鱼借意为"年年有余')，自然也要以客人为先，把鱼头朝向东的方向这是何习俗?　　一是对客人的祝愿;　　二是对客人的敬重　　若在家里吃饭，应让鱼头对准长辈　　二、一箸定乾坤，二箸开阡陌　　"一箸定乾坤，二箸开阡陌'这一点没有在哪本典籍中看到过，可能是口口相传的　　箸就是筷子在餐桌上仆人不动鱼，其他人是不能先动的　　古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此仆人第一筷子将鱼鳃上的肉夹给最尊贵的客人，鱼鳃上那一点肉是最好吃的　　鱼头尊贵，鱼鳃上的肉就显得非常的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升　　仆人其次筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆　　另外，一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，现在就是在餐桌上地位较低的人　　三、鱼头不能吃　　在高规格的宴席之上，鱼头往往是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余(特地做的鱼头那就任凭了)　　四、鱼不能翻过来　　许多时候，上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。

翻过来代表会出不好的事情　　五、鱼身上不能动的位置　　鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，莫非要吃掉他的眼睛吗?所以大家谨记，餐桌上整条鱼的鱼头肯定不能吃　　吃鱼应当留意什么　　1、空腹吃鱼导致"痛风'　　在减肥风潮日盛的今日，不少人喜爱只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病　　而绝大多数鱼本身富含嘌呤，假如空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，简单诱发痛风或加重痛风病患者的病情　　2、吃生鱼片得"肝吸虫病'　　许多人都喜爱生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌　　据养分、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是由于生吃鱼虾而染病　　其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严峻感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡　　3、活杀现吃残留毒素危害身体　　一般人都认为吃鱼越新奇越好，因此喜爱活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和养分。

但这实际上是一个熟悉误区无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有肯定的有毒物质　　活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排解，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害　　此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，养分成分不充分，口感也并非最好　　4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒　　鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症　　民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试擅吃鱼胆极其危急，极易引发中毒甚至危及生命　　专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性"鲤醇硫酸酯钠'等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒　　鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严峻者会消失肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，假如抢救不准时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡　　而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒　　以上告知了大家吃鱼应当留意什么，鱼是我们生活中常吃的一种食物，所以很少会有人觉得吃鱼也要讲究方法，任凭吃也不会有什么危害。