蛤蜊疙瘩汤.docx

蛤蜊疙瘩汤 蛤蜊疙瘩汤属于东北菜这是精品主食，具有健脾开胃，调理养分不良的美食功效 美食材料 主料：蛤蜊500克 辅料：小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克, 调料：香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克 主料简介 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说蛤蜊的养分特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪很多贝类也具上述特点 制作方法 1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用 2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成匀称的面疙瘩;西红柿洗净切丁，木耳切丝 3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成 美食特色 颜色丰富，味道鲜美 养分价值 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的养分也比较全面，实属物美价廉的海产品其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的抱负食品 食疗功效 蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些苦恼症状无疑是有益的中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 美食相克 蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食 番茄 西红柿忌与石榴同食 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 3。