餐饮工作日志模板.doc

餐饮工作日志模板 餐饮工作日志模板 　　国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化以下是餐饮工作日志模板，欢送阅读 　　经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查 　　1、检查餐厅的`内外环境卫生工作； 　　2、餐厅各种设备设施应该保持完好； 　　3、摆台应该符合规定，餐具整齐，摆放统一，干净，无缺口，台布、席巾无洞无污渍； 　　4、台椅摆放整齐，椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形； 　　5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具布置标准； 　　6、宴会特别是预定宴会各项准备工作是否完成； 　　7、餐具准备充分完好清洁； 　　8、各种调料准备充分； 　　9、饮料准备充足，并到达规定的温度标准； 　　10、各种效劳用具和布草准备齐全； 　　11、地面整洁卫生，做到无任何杂物纸屑； 　　12、环境舒适,灯光空调设备完好正常； 　　13、如需空调，应提前半小时开放 　　1、每天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令； 　　2、了解每天的宴会和业务状况。

　　1、11：00召开全体效劳员餐前会，对前天及上午各项工作加以总结，提前要求传达上级工作指令，检查效劳员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短的培训； 　　2、对午餐的准备工作进行检查，并督导主管、领班的工作； 　　3、午餐开始后，督导效劳员为客人提供礼貌、快捷、高效的效劳； 　　4、开餐时间，应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理突发事故的准备； 　　5、午餐结束后，完成午餐的工作报告，审批各种取货单及维修单据； 　　6、每天定时利用15：30—16：30这段时间对效劳员有方案的进行效劳知识和效劳技能的培训，并对培训结果进行检查 　　晚上工作同上，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据。