川菜代表导游词麻婆豆腐.docx

川菜代表导游词麻婆豆腐篇一：川菜导游词 篇一：成都饮食文化导游词 成都 饮食文化 俗话说，民以食为天，饮食文化便成了各地灿烂文化的重要组成部分中国的饮食文化源远 流长，博大精深，食料广博，烹艺精湛，刀技绝伦，色香味形俱佳，甚至还包括环境、礼仪、 风俗等全方位的审美协调，同时还有与诗词歌赋戏曲的结合，构成了一个极具东方特色的饮 食文化氛围和风韵，从而成为中华文明的一朵绚丽奇葩，其在文化中的重要地位是任何其他 国家都不能相比的因我家在四川，对于四川饮食文化的丰富有深刻体会，而成都作为四川 经济文化中心，其饮食文化尤为多彩，所以下面重点介绍一下成都的饮食文化 饮食一道如方言， 各处不同我国最具代表性的是四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，各大菜系下又分许多 分支成都菜肴是川菜的主要代表，其精髓在一个“味”字上，烹饪讲究酸甜苦辛咸五味调 和，而成都菜是咸甜麻辣酸五味调和，家常味、酸辣味、红油味、咸香味、姜汁味、荔枝味、 陈皮味、糖醋味、五香味、怪味、鱼香味、酱香味、蒜泥味等，百菜百味，给人绝妙的味觉 感受西晋文学家左思在《蜀都赋》中曾提到过川菜那种使人“口水直下三千尺”的美味佳 色，历代的文人墨客也竞相赞扬成都的川菜，所以至今在川菜菜品里还有很多以文人命名的 菜品。

如”太白鸭”、“东坡墨鱼”有故事的菜品也有很多，如灯影牛肉、夫妻肺片、宫保鸡 丁、麻婆豆腐等等，别有一番情趣 谈起饮食文化，又 必须说到成都的火锅文化成都因其地形原因，日照少，云雾多，湿度大，故而在成都年龄 稍大的人们都或多或少的患有风湿，所以成都人找到了一个可以消痛去湿、解热除躁的良方 ——火锅！成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人 对于辣较有心得，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，香则柔而不抑刚，所谓刚柔并重，香中 带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就 是成都早先的“麻辣烫”现在，成都的每条街上无一例外的都有火锅店，火锅已经成为了成 都人生活中不可或缺的一部分 成都饮食文化的特 点，大致有以下三个： 一、精致 首先，这 种精致表现在对菜品的开发上，除了川菜本身的精细与种类繁多以外，同一种菜色的做法开 始朝更加精细的方向发展； 其次，这种“精致” 体现在成都人对店面风味的挑剔随着饮食作为一种文化的宣扬，成都的人们历来爱享受的 性格决定了他们挑剔的感官，在店面选择上也注重“信达雅”。

信，即信赖的品牌；达，即可 以承载其所买食物的风格 最后，这种精致表现在高层次的对真正文化的追求上，除了要求 用餐的环境以外，成都人还要一种给人回味或者让人怀念的感觉，一种浓郁的文化气息，抑 或是一种时尚浮现例如：在成都靠近老皇城的那一段，由于年久失修，拆迁的关系，很多 人失去了对老皇城回忆的见证，偏偏有家店面在那里开了起来，取名“皇城老妈”，忆旧的人 会来这里，想听老故事的年轻人也在这里，在吃东西的时候体味熟悉的历史，也是一件惬意 之事 来中和辛辣的刺激素食可以分全素和仿荤，成都的多家素食馆，里面都有很多仿荤的素食， 卖相与口味几乎可以乱真素食中的碱性蛋白会中和并清理肠胃中过多的酸性物质，让人变得恬静成都的麻辣鲜香在不停地诱惑着人，大鱼大肉地吃了一段时间后，多吃点素食清清 肠胃也是不错的 三、时尚 成都 人爱吃爱玩是出了名的，除了在穿着打扮上，生活形式上追求时尚，在饮食上，成都人也讲 究时尚就拿小吃来说吧，解放前，成都的大街小巷都是提竹兜，挑竹担，一边吆喝，一边 做买卖的小贩卖自己在家中制作的方便食品，改革开放后，大都自成一家，扩大了经营规模， 并以自己开店设业的街道名称作为自己店铺招牌的名称，以此表示只有一家正宗，现在，只 要在成都人面前提到成都的小吃，成都人一般都会想到总府路的“赖汤圆”、提督街的“钟水 饺”、春熙路的“龙抄手”，上东大街的“夫妻肺片”，焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉 粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等，数不胜数。

90年代开始，快餐最时尚， 为了跟上时代潮流，本来专营一门的小吃铺子纷纷改头换面为小吃综合快餐店，有些店里面 不仅改为了自助餐，快速点餐，综合套餐，还将成都所有名小吃收编旗下，甚至还用这样快 餐小吃的名号，开到了全国各地而现在，成都人的时尚在于追求氛围与意境，例如成都响 当当的“三大炮”小吃，其制作过程：一张木板上，分行摆着12个铜盘，两两相叠木板前 放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着用木槌舂茸的糯米糍粑，一个身强力壮的汉子，不断 地从锅里扯出一团糯米糍粑，分摘三块，有节奏地抛出去，糍粑从木板上的铜盘中弹跳进装 有黄豆粉的簸箕内，发出“砰、砰、砰”三响，如炮声然，随后从簸箕内把糍粑团每三个拣 为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，递到食客手里这样的小吃，已经不在于它本身的味道如何， 而是其独特的魅力在吸引着源源不断的食客 以上三个特点，使得成都的饮食文化独特而亮 丽成都作为道教的发源地，受道教的深刻影响，崇尚“自然”、“无为”体现在餐饮上就是 追求一种内敛、含蓄，一种由内而发的力量，这也是成都餐饮精致，精致到内敛、好吃的原 因之一道教中有诸多养生的思想被成都人吸收并利用，丰富了成都餐饮文化以及玄妙之感。

街头上，酷暑中，食客们摇着扇子，围着小桌子，哼着小调，吃着浓辣的火锅，小杯品茶， 大碗喝酒，妙不可言在人们的大汗淋漓中，似乎看到成都餐饮“以其不争，故天下莫能与 之争”的境界成都的饮食文化不是就饮食而谈文化，它已经通过连年举办的国际美食旅游 节等种种活动，和企业的文化、地域的民俗文化紧密地融合在了一起，形成了具有新时代特 点的影响全国以至世界的独特饮食文化景观 篇二：四川成都导游词 四川 成都导游词 女士们、先生们， 欢迎您们光临成都. 成都是四川省省会、 中国历史文化名城、首批中国优秀旅游城市、国家卫生城市、国家“双拥”模范城近几年， 她又以城市建设和生态环境方面的成就，先后荣获联合国颁发的“人居奖”和“最佳范例奖” 两项殊誉 成都是一座融古代 文明与现代文明于一体的特大城市她是稀世珍宝大熊猫的故乡，也是天府之国的中心和“窗 口”她以历史悠久、文化底蕴厚重，风光绚丽多姿和名胜古迹众多而闻名于世锦城”“蓉 城”是成都的别名；芙蓉、银杏是成都的市花和市树 成都市的全市总面 积12．39万平方公里，总人口超过1000万人，辖区划为7区4市（县级市）、8县。

即锦江 区、青羊区、成华区、金牛区、武侯区、青白江区、龙泉驿区；都江堰市、彭州市、崇州市、 邛崃市；温江县、新都县、双流县、大邑县、新津县、郫县、金堂县、蒲江县此外，还设有国家级四川成都经济技术开发区和成都高新技术开发区我们一般说的成都市区则指市中 心部位的五个区，简称为“五城区”其余的统称“市郊县”成都早在一万年前就已成为 蜀族先民活动的中心和舞台在市区和广汉三星堆的出土文物表明，至少在四千年以前，古 蜀先民们就用自己辛勤劳动的双手，在这里创造了具有鲜明地域特征的古蜀文明大约2500 年前，古蜀国开明王朝把国都从樊乡（今彭州市、新都县交界处）迁到此处，取周太王迁歧 “一年成邑，三年成都”这一典故，定名“成都”这时的成都已经成为一个初具规模的城市 公元前316年，秦国把四川纳入版图，成都是蜀郡的首府自此以后，成都一直是四川地区 政治、经济、文化中心，历代皆为郡、州、省一级行政区的治所和军事重镇其间，成都曾 前后有7个割据政权的都城设在此，它们是，西汉末年的公孙述“大成政权”，公元二世纪时 “三国”的蜀汉王朝，三世纪的“成汉”政权，九世纪前后的“前蜀”和“后蜀”政权，北 宋时期农民起义的“大蜀”政权和明末张献忠建立的“大西”政权。

成都有着悠久而灿烂 的工商发展历史，特别是丝织业的发达，名冠中华，远销国外西汉时期，成都因经济繁荣 成为当时中国的“五都”之一，织锦业已成为汉朝的重要国库收入来 源成都是蜀锦织造中心，朝廷在此设置了“锦官城”，派有“锦官”进行管理这也是成都 又称为“锦城”，绕城而过的府南河又称为“锦江”的原因蜀汉时期，诸葛亮在四川实行休 养生息，扶持农商的经济政策，成都作为蜀汉首都得到了更大的发展，从晋代左思《蜀都赋》 的叙述可见当时盛况他说“市廛所会，万商之渊，列隧百里，罗肆万千，堕贿山积，纤丽 星繁??”好一幅百货云集、万头攒动的市场交易图！唐代，成都有“扬一益二”之誉，说 她的繁华仅次于江南的扬州到北宋时期，成都已成为仅次于汴京的大都会这时的成都， 由于在晚唐五代的纷争中处于相对安定的情况下，工农商业都有所发展，商市贸易突破了传 统的坊市格局，发展了专门的交易市场，不仅有城内东南西北的综合市场，也有了专营产品 的市场，如草市、糠市、盐市、骡马市等，闹市区还有了“夜市”此后的成都历经元、明、 清诸朝和民国时期，其间虽有多次的兴衰起落，但她作为四川省经济中心的地位并无变化 成都也是历史上著 名的工艺之乡。

蜀绣、蜀锦名满天下，列入中华四大名绣、四大名锦之列；成都的漆器以制 作精美、工艺独特，为历代传世名品，近代汉墓出土的文物中许多成都漆器可以作证；唐代 成都出产的“雷琴”，载誉全国，被声乐界视同珍宝；成都的印刷业在宋代是全国三大印刷业 基地之一，有“宋时蜀刻甲天下”的赞誉，伦敦博物馆所藏敦煌文书中有五代时期成都的木 刻“历书”，为世界最早的木刻历书印本；成都的造纸业也很著名，唐代成都造的“益州麻纸” 是官方规定的诏书、册令用纸；女诗人薛涛制作的“薛涛笺”被文人诗客视为上品成都的 金银丝制品、竹编、草编、也都有数百上千年的历史 成都是灿烂的蜀汉 文化发祥地之一，也是四川文化教育的中心城市，拥有辉煌的文明历史早在公元前140多 年，蜀郡太守文翁在成都兴学，开办了中国第一所正规的官办学堂、为四川的文化发展起了 巨大的促进作用汉赋四大家”，成都市有司马相如、扬雄两位，晋代史学家《华阳国志》 作者常璩、唐代女诗人薛涛、音乐家段安节、五代词人欧阳炯、绘画大师黄筌、宋代学者《资 治通鉴》副主编范祖禹、理学家魏了翁、医学家唐慎微、明代文学家杨长庵、清代著名的“儒 将”岳钟祺，加上现代文学巨子巴金、艾芜、沙汀等人都是成都人士。

当然，造就成都文明 史的还有历史上众多的外来名臣、文士的巨大贡献，成都是历史上文化名流汇集之地大诗 人李白、杜甫、岑参、高适、韦庄、陆游、大文豪苏轼等人都曾寓居这里，为后人留下了大 批的文化遗产，使成都的发达文化享誉国内外。