汉庭连锁图例手册(84~122).ppt

汉庭连锁图例手册汉庭连锁图例手册公公 共共 区区 域域盆盆 景景大厅配置绿色观叶植物；大厅配置绿色观叶植物；须配置藤制套盆；须配置藤制套盆；每天清洁一次每天清洁一次, ,叶面光洁无尘叶面光洁无尘, ,套盆整洁套盆整洁无污；无污；循环保持盆内无烟蔕杂物；循环保持盆内无烟蔕杂物；距墙体距墙体8 8公分公分. .摆放整齐划一；摆放整齐划一；PAPA服务员白天工作内容，夜间右保安负服务员白天工作内容，夜间右保安负责盆盆 景景 底底 托托楼道内配置绿色观叶植物；楼道内配置绿色观叶植物；需配置花盆地盘；需配置花盆地盘；每天清洁一次每天清洁一次,叶面光洁无尘叶面光洁无尘,套盆整洁无污；套盆整洁无污；循环保持盆内无烟蔕杂物，盆地无污物泥水等；循环保持盆内无烟蔕杂物，盆地无污物泥水等；距墙体距墙体8公分公分.摆放整齐划一；摆放整齐划一； PA服务员白天工作内容，夜间右保安负责服务员白天工作内容，夜间右保安负责立立 式式 烟烟 桶桶放在电梯按钮的正下方放在电梯按钮的正下方 ，与，与电梯边框外沿对齐，距墙面电梯边框外沿对齐，距墙面两指宽；两指宽；PAPA服务员工作内容服务员工作内容。

白石米须每日清洗两次，循环保持烟白石米须每日清洗两次，循环保持烟蒂不得超过三个蒂不得超过三个, ,痰渍和杂物及时清痰渍和杂物及时清理干净；理干净；桶内须放置垃圾袋桶内须放置垃圾袋, ,袋内垃圾不得超袋内垃圾不得超过过3/53/5；；桶外须保持光亮洁净无污渍；桶外须保持光亮洁净无污渍；装装 饰饰 画画平行挂于走廊墙面，发现倾平行挂于走廊墙面，发现倾斜随时摆正；斜随时摆正；循环清洁外框，无积灰；循环清洁外框，无积灰；消消 火火 栓栓消火栓门平时处于关闭状态；消火栓门平时处于关闭状态；循环清洁外框，表面，无积灰；循环清洁外框，表面，无积灰；栓内水管挂放整齐，栓内无垃圾，无栓内水管挂放整齐，栓内无垃圾，无积灰；积灰；#3消火栓轮检责任卡轮检责任卡背面朝外，放在玻璃门内；正面格式见下页消防栓轮检清洁责任卡•编号：NO.0201•频率：每月1次•日期：每月10日•责任人：张宏伟•岗位：安保员1.清洁内玻璃，用半干布清洁箱体；2.检查设备外观是否完好，有无滴漏破损，并及时报修；考核人：照片灭灭 火火 器器酒店所有灭火器编号酒店所有灭火器编号编号方法：编号方法：灭火器生产年＋月＋摆放楼层＋本楼层第几个灭火器灭火器生产年＋月＋摆放楼层＋本楼层第几个灭火器例：例：0703010107030101灭火器生产于灭火器生产于0707年年0303月摆放在月摆放在1 1楼的第一灭火器楼的第一灭火器每月检查一次，使用性能须完好；每月检查一次，使用性能须完好；箱背距墙两指放置；箱背距墙两指放置；箱体整洁无损，无掉漆；箱体整洁无损，无掉漆；字迹清晰准确；字迹清晰准确；箱内灭火器摆放如图例所示，整齐；箱内灭火器摆放如图例所示，整齐；箱内清洁无垃圾，无积灰；箱内清洁无垃圾，无积灰；公共卫生间配备设施（汉庭商务）公共卫生间配备设施（汉庭商务）擦手纸擦手纸烘干机烘干机设备完好，均可使用；设备完好，均可使用；擦手纸量不少于擦手纸量不少于1/41/4；；后后 台台 区区 域域工程设备间工程设备间每天清扫地面一次内部每天清扫地面一次内部无杂物；无杂物；因场地有限须放置物品，因场地有限须放置物品，必须做橱；必须做橱；电梯、锅炉、配电等工电梯、锅炉、配电等工程设备区须随时锁门；程设备区须随时锁门； 安保、夜班值班经理、安保、夜班值班经理、工程每天巡视检查至少工程每天巡视检查至少一次，填写巡视记录一次，填写巡视记录（格式见（格式见《《工程手册工程手册》》））；；电电 梯梯 机机 房房距离设备距离设备3米无杂米无杂物堆放；物堆放；地面干净无垃圾；地面干净无垃圾；弱弱 电电 机机 房房清洁，无垃圾杂物；清洁，无垃圾杂物；遮光；遮光；无人时门窗关闭；无人时门窗关闭；配单冷空调；保持配单冷空调；保持室内温度地域室内温度地域30º ºC C；；钥钥 匙匙 箱箱钥匙箱每天清理一钥匙箱每天清理一次，须整洁无破损；次，须整洁无破损；备有开箱记录本，备有开箱记录本，及时规范填写开箱及时规范填写开箱记录。

记录钥钥 匙匙 箱箱标贴对应钥匙的名称，每标贴对应钥匙的名称，每次开箱须检查无误；次开箱须检查无误；空钩处也须标明空钩处也须标明“空空”工工 作作 车车消耗品放在工作车消耗品放在工作车的上层，分格摆放；的上层，分格摆放；标贴明确；标贴明确；每天按规定配置数每天按规定配置数量；量；须整洁、完好无次须整洁、完好无次品；品；工作车分类架工作车分类架饮用水放在工作车的上层；饮用水放在工作车的上层；根据客房数按规定配置数量；根据客房数按规定配置数量；整齐摆放，标贴明确；整齐摆放，标贴明确；保持瓶口完好无开启现象；保持瓶口完好无开启现象；工作车分类架工作车分类架多配一个防水袋放卷纸；多配一个防水袋放卷纸；卷纸放在卷纸袋内卷纸放在卷纸袋内, ,挂在挂在布草袋的边侧；布草袋的边侧；按规定配置数量；按规定配置数量；卷纸袋卷纸袋按楼层或区域编号；按楼层或区域编号；每天中班服务员或夜每天中班服务员或夜班员工（安保或总台）班员工（安保或总台）按按3M清洁剂方案配备清洁剂方案配备清洁药水；清洁药水；标贴明确；标贴明确；使用后即加盖，喷嘴使用后即加盖，喷嘴关闭；关闭；恭桶刷、面盆刷不得恭桶刷、面盆刷不得混放；混放；下班时清洁桶，用具下班时清洁桶，用具齐全整洁完好，箱内齐全整洁完好，箱内无尘无杂物；无尘无杂物；清洁桶清洁桶抹布以五种颜色区分，一块干的抹布以五种颜色区分，一块干的四块半湿的；四块半湿的；按图例标准挂置在工作车的背板按图例标准挂置在工作车的背板上；上；按规定严格区分使用；按规定严格区分使用；每天下班前清洗消毒一次；每天下班前清洗消毒一次；严禁用客用毛巾作清洁；严禁用客用毛巾作清洁；抹布抹布布件袋挂置于工作车两侧；布件袋挂置于工作车两侧；表面干净无污迹，每天清洁表面干净无污迹，每天清洁内部；内部；布件袋和五巾袋左右区分，布件袋和五巾袋左右区分，分开摆放；分开摆放；脏布件摆放不得超出袋口；脏布件摆放不得超出袋口；布件袋夜间须卸下，清洁内布件袋夜间须卸下，清洁内部，翻转晾挂；部，翻转晾挂；布件袋布件袋面巾杯筐放在工作车内的面巾杯筐放在工作车内的第一层；标贴明确；第一层；标贴明确；客房服务员工作单放在杯客房服务员工作单放在杯筐下；筐下；面巾根据不同色线分开整面巾根据不同色线分开整齐叠放（左白右绿）；齐叠放（左白右绿）；每天按规定配置数量；每天按规定配置数量；第一层第一层杯筐每天清洗一次杯筐每天清洗一次, ,干净干净无污迹；无污迹；杯筐配置专用的盖布垫杯筐配置专用的盖布垫布布, ,每天清洗消毒一次每天清洗消毒一次, ,须干净整洁无污迹；须干净整洁无污迹；也也可用带盖塑料盒，不用可用带盖塑料盒，不用盖布和垫布；盖布和垫布；按规定配置数量；按规定配置数量；杯子须清洗消毒杯子须清洗消毒, ,放在工放在工作车内的第一层；作车内的第一层；杯筐杯筐枕套枕套.浴巾浴巾.地巾放在工作车地巾放在工作车内的第二层；内的第二层；按规定配置数量；按规定配置数量；分开整齐叠放；分开整齐叠放；标贴明确；标贴明确；第二层第二层被套被套. .床单放在工作床单放在工作车内的第三层；车内的第三层；按规定配置数量；按规定配置数量；标贴明确；标贴明确；干净整齐叠放；干净整齐叠放；第三层第三层楼层工作间工作间标准参照图责任人姓名责任人姓名: :王云王云岗位岗位: :客房服务员客房服务员工作日工作日: :监督人监督人: :布件上架须撤除编扎绳子，按标签摆放，整齐、平整；回收脏布件按毛巾类和床单类分别放入塑料周转箱内；下班须将货架整理干净，拉拢布帘；责任人姓名、照片标准照片标准工作间工作间——水池水池打印标贴打印标贴, ,字迹清晰字迹清晰, ,张贴整齐；张贴整齐；配置配置1 1瓶瓶8484消毒液；消毒液；水池每天用完须洗净待用；水池每天用完须洗净待用；工作间工作间——杯具消毒杯具消毒杯子洗净檫干，整齐排列于消毒柜杯子洗净檫干，整齐排列于消毒柜内；内；根据使用说明进行消毒；根据使用说明进行消毒；每天一次检查消毒柜性能每天一次检查消毒柜性能, ,及时报修；及时报修；每天一次清理消毒柜每天一次清理消毒柜, ,须干净整洁；须干净整洁；工作间工作间——毛巾毛巾柜子须每天清洁一次,整洁无污无虫工作间工作间——浴巾浴巾根据客房数按规定配置存根据客房数按规定配置存放数量；放数量；按不同色线叠放整齐；按不同色线叠放整齐；标贴整洁，字体清晰；标贴整洁，字体清晰；根据客房数按规定配置存放根据客房数按规定配置存放数量；数量；柜子须每天清洁柜子须每天清洁, ,整洁无污迹整洁无污迹无虫；无虫；干净整洁，叠放整齐；干净整洁，叠放整齐；五五 色色 抹抹 布布工作间内展示的五色抹布,标贴与实样对应；按规定区分不同颜色抹布的用途，不得混用；服务员下班前清洗抹布，晾干，备用。

送洗棉织品送洗棉织品脏的布件也不允许直接堆放在地上；脏的布件也不允许直接堆放在地上；可以用塑料周转筐分别收集毛巾类和可以用塑料周转筐分别收集毛巾类和床单类棉织品；酒店可配若干周转筐；床单类棉织品；酒店可配若干周转筐；吸吸 尘尘 器器公共区域地毯每天吸尘至少二次以上；公共区域地毯每天吸尘至少二次以上；客房走道第一次吸尘时间客房走道第一次吸尘时间9：：00~10：：00，最后一次吸尘时间，最后一次吸尘时间17：：00~18：：00所有吸尘器尘袋每天所有吸尘器尘袋每天20：：00前均须倒空，二台吸尘器对吸干净；前均须倒空，二台吸尘器对吸干净；表面擦净，电线按图盘起，放在工作间内；表面擦净，电线按图盘起，放在工作间内；吸尘器吸尘器#06 #06 □□责任人：王力责任人：王力标准照片：标准照片：厨厨 房房蔬蔬 菜菜 架架开市前蔬菜分类装于蔬菜筐内开市前蔬菜分类装于蔬菜筐内, ,放放在指定的货架上；在指定的货架上；标贴明确；标贴明确；收市后清理货架收市后清理货架, ,清洗蔬菜筐清洗蔬菜筐, ,须须干净无污迹；干净无污迹；厨师工作内容厨师工作内容冰冰 箱箱每天收市清理冰箱每天收市清理冰箱, ,及时除霜及时除霜, ,须清洁无须清洁无霜无异味；霜无异味；每天收市清洗保鲜盒，须干净无污迹；每天收市清洗保鲜盒，须干净无污迹；食品分类装在保鲜盒内食品分类装在保鲜盒内, ,加盖加盖, ,大块食品大块食品须用保鲜膜包好存放；须用保鲜膜包好存放；厨师工作内容。

厨师工作内容生熟食品须分开存放；生熟食品须分开存放；标贴打印明确，整齐张贴在指定标贴打印明确，整齐张贴在指定位置；位置；每天收市后清洁冰箱门，须干净每天收市后清洁冰箱门，须干净完好无污迹；完好无污迹；厨师工作内容厨师工作内容调调 味味 缸缸开市前调味料按需整齐排放在调味缸内；开市前调味料按需整齐排放在调味缸内；开市前调味料备量充足；开市前调味料备量充足；私人用品如厨师的茶杯，不得放在调味缸内；私人用品如厨师的茶杯，不得放在调味缸内；厨师工作内容厨师工作内容开市前葱、姜、蒜、辣椒须洗开市前葱、姜、蒜、辣椒须洗净切好，放在调味缸内；净切好，放在调味缸内；该标准为厨师工作标准该标准为厨师工作标准调调 味味 缸缸调调 味味 缸缸收市后所有调料瓶、筐、盖洗净收市后所有调料瓶、筐、盖洗净擦干，须干净无污迹；擦干，须干净无污迹；收市后所有调料均须加盖；收市后所有调料均须加盖；该标准为厨师工作标准；该标准为厨师工作标准；•图例手册是保证汉庭酒店品质和管理统一性的制度；•图例手册须印制并张贴在员工工作的区域,便于随时对照自查；连锁店管理部2007年3月13日使用说明使用说明。