法国葡萄酒产区介绍.doc

波尔多地区概况 波尔多，法国西南部城市、港口位于加龙河下游，距大西洋98公里，是阿基坦大区和纪龙德省（GIRONDE）首府所在地波尔多港是法国连接西非和美洲大陆最近的港口，是西南欧的铁路枢纽 波尔多是法国AOC第一大产区，全世界最重要的葡萄酒产区之一，拥有近12.3万公顷的葡萄种植面积（占全世界葡萄园的2.5%），6亿升葡萄酒平均年产量，1万多家葡萄酒种植者，57种原产地命名葡萄酒 也许是因为名气最大，波尔多葡萄酒是许多人最早认识的葡萄酒不过，或许对大多数人来说，波尔多的葡萄酒高贵、典雅、神秘、遥不可及，其实不尽然这里生产既有身价不斐的顶级琼浆，也有性价比极高的葡萄酒，隶属名门但是价格却并不昂贵 气候 典型的地中海型气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，最适合葡萄生长 风土 波尔多风土条件主要有两种起源：在加龙河的左岸和河口湾沿岸，150多公里长的葡萄地是冲积层，而且主要是沙砾质，卵石和沙砾从600公里远的河的源头比利牛斯山冲下来， 构成排水良好的梯田，非常适合葡萄生长特别是赤霞珠在河的彼岸，酒会更圆润，更肥硕，因为那里是黏土——石灰质，土壤更深的山坡和山岭非常适合如美乐等品种这些风土来源不同，有很高的钙含量。

产区葡萄酒的特点 （1） 梅多克分区（红葡萄酒） 颜色近似红宝石，味道柔和，芳香细腻，具有女性的韵味，能长期保存 （2） 格拉夫分区（红、白葡萄酒） 红葡萄酒味道细腻，比梅多克酒浓 （3） 索甸分区（白葡萄酒） 著名的甜白葡萄酒(贵腐葡萄酒)产地，酒外观金黄色，香味大、甜味浓，酒精度高 （4） 圣艾米隆分区（红葡萄酒） 酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长 （5） 波美侯分区（红葡萄酒） 有特殊的香味 （6） 安多尔·罗美尔分区（白葡萄酒） 香味佳而口味干 著名酒庄 （1）奥比昂堡 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) （2）玛歌堡　 Chateau Margaux (Margaux) （3）拉菲堡　 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) （4）拉图堡　 Chateau Latour (Pauillac) （5）木桐堡 Chateau Mouton Rothschild（Mouton 区域细分 AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好 ——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee， ——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee ——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee ——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡+Controlee勃艮第地区勃艮第地区位于法国中部，其范围包括科多尔、索恩一卢瓦尔、涅夫勒和约讷四省，西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。

勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立波尔多的盛名如雷贯耳，然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒他们尊称它为“法国葡萄酒之王” 据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒 历史悠久的勃艮第产区是法国科尔多省最大的酒园，总面积超过500英亩勃艮第的葡萄酒有着美妙的浓郁香味，对于大多数法国葡萄酒爱好者而言，便是昂贵与精致的代名词勃艮第产区的葡萄酒以单一品种为主，每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性，让人有如坠无边丛林的感觉 气候 勃艮第是个寒冷的大陆地区离地中海和大西洋都很远，冬天非常寒冷然而人们开垦出了最热的风土，甚至在最北面的夏布利也是如此在该地区南部150公里长的狭长地段，人们选择了最热、朝向最好的向东向南的土地，从中世纪起开始种植最适合在这里生长的葡萄和造酒品种尽管是北方气候，勃艮第不受来自干燥寒冷的北风侵袭，夏季和秋季接受充足的阳光照射，而这是黑品乐和霞多丽最喜欢的 风土 勃艮第葡萄园幅员辽阔，共有三种大的相似种类第一类是北方的夏布利，在以沉积岩、石灰石为主的山岭上，这是巴黎盆地范围；第二类覆盖了依尼地区和博讷地区，50公里狭长土地俯瞰罗讷河的支流索讷河。

这里和夏布利水文系统不同，而且更热；第三类是夏龙区和马孔区，土地为黏土——石灰质，更深厚，气候受到地中海影响 主要葡萄酒特点 （1）夏布利(Chablis) 干白葡萄酒，澄清透明，果香浓郁、纯正，酒味爽口，不甜，与生蚝等共食风味更佳夏布利酒分四个等级：① 一等夏布利酒 生产这种酒的园家有7个酒味道细腻醇厚，风味纯正无暇，燧石（火石）风味最明显，不甜酒精含量在11度以上，须贮存5~10年之久标签上除标明葡萄园名外，还印有一级品的荣衔② 二等夏布利酒 24个园家，10.5度以上标签上在夏布利字后加上园名，另印年份及二级荣衔③ 三等夏布利酒 9.5度以上标签只注明夏布利酒④ 小夏布利葡萄酒 低于9.5度 （2）乌瑞村：以作为“祝福之酒” 而著名的克拉·笛·乌瑞即为此地生产的红葡萄酒 （3）薄若莱(Beaujolais)为广受欢迎的大众化红葡萄酒，能一饮而尽，味淡而爽口，是轻型红葡萄酒所用的葡萄原料为佳美(Gamay)，所以也常称“佳美薄若莱”常见的薄若莱酒有“薄若莱”、“乡村薄若莱(Beaujolais-Villages)”、“佛罗利(Fleurie)”，等等 （4）佛努·罗玛涅村：包括有“梦幻之酒”美誉的罗曼尼·康帝以及娜·他修·路·笛修卜鲁等名酒。

这些酒味醇和而浓郁，如天鹅绒般华丽多姿 普罗旺斯产区在法国东南部的Marseille（马赛）地区内，全世界闻名的旅游圣地Provence（普罗旺斯产区）就坐落于此在这个久负盛名的葡萄酒产地，拥有18000公顷的葡萄园面积，酿造历史可以追溯到古罗马帝国时代 Provence（普罗旺斯产区）以生产桃红葡萄酒最为有名，但也不缺乏优秀的红葡萄酒和白葡萄酒主要的葡萄品种有Carignan（佳利酿），Cinsault（神索），Grenache（歌海娜），Mourvedre（慕合怀特）和Tibouren（堤布宏） 由于其得天独厚的气候条件（冬天温和，夏天日照充足）和土壤条件（透水性强，砾石遍布），该地区出产的葡萄酒酒精含量高，色味俱佳，回味无穷 Bandol（班多尔）、Cassic（卡西）和Cotes de Provence（普罗旺斯丘）是最著名的小产区阿尔萨斯阿尔萨斯堪称全法国最美丽的葡萄酒乡葡萄园多位于莱茵河西岸，孚日山脉的地坡处，风景如画的村庄及令人肃然起敬的大教堂点缀其间由于这片土地曾是德国的领土，其葡萄酒的风格也呈德国风情，因而阿尔萨斯的葡萄酒被称为法国德式葡萄酒 阿尔萨斯的葡萄酒多以100%单一葡萄品种酿酒，在瓶身卷标上清晰地标示出葡萄品种的名字。

阿尔萨斯产区的白酒，素来以拥有清新细致的花香与果香而闻名其口感馥郁醇美，无论是纯饮或搭配食物，皆能展现出多样而迷人的个性，被公认为世界上最佳白酒产区之一 气候 阿尔萨斯是一个北方地区，然而夏季气温会超过30度，阳光照射也高于平均水平因为孚日高地保护了莱茵河谷不受西部大西洋的影响它的西麓海拔高降水充足，而干燥的空气下沉到东麓，即阿尔萨斯葡萄产地，它早上和上午都可以照到阳光这些有利的气候条件能持续到晚秋，有利于葡萄的过于成熟和孢霉菌过程，而这是生产超甜葡萄酒“延迟采摘”和“高贵葡萄挑选”所必须的 风土 阿尔萨斯有三种主要的风土：第一种是最高最陡的地方，花岗岩沙石土壤，透气性好，酸度高，在这里有一些特级酒庄，其风土个性特别突出第二种是由石灰质和泥灰质的山岭构成，排水性好，在海拔200到300米之间，这是阿尔萨斯葡萄产地的中心，其村庄开满鲜花第三种是由高地的冲积层梯田构成，多卵石，沙子和沙砾 阿尔萨斯的著名葡萄品种及特点 雷司令(Riesling) 阿尔萨斯葡萄酒之王以优雅细致的平衡质感见长，气味上除了迷人的花香和水果香外，有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道，其风格独树一帜 黑品乐(Pinot Gris) 属于香味浓郁、口感丰盈的品种，酒色偏金黄，酒精度偏高，酸度略低，初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈现烟熏或奶油的香味。

麝香(Muscat) 产量不多，带有丰盈的新鲜葡萄、玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前酒使用 琼瑶浆(Gewurztraminer) 以甜美的浓冽香气闻名，色泽金黄，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的气味，口感圆润强劲，个性十足 阿尔萨斯的主要的A.O.C.和V.D.Q.S. （1）阿尔萨斯(Alsace)A.O.C. 白葡萄酒 琼瑶浆(Gewurztraminev)；雷司令(Riesling)；灰品乐(Pinot Gris)；麝香葡萄(Muscat)；白品乐；谐思赖(Chasselas)；西万尼 红葡萄酒 黑品乐 （2）图尔山坡(Cotes de Toul)V.D.Q.S. （3）摩塞尔(Vins de Moselle)V.D.Q.S卢瓦河谷被誉为“皇家后花园”的Loire（卢瓦尔河），演绎着纯粹的法兰西风情早在15世纪，就被公认为现在法兰西的发源地它位于法国中部，卢瓦尔河中游的平原流域，哺育着世界上最长的葡萄栽培区 Loire（卢瓦尔河）特殊的地貌，土壤和气候条件，使之成为法国境内唯一一个可酿造不同种类的葡萄酒产地主要的葡萄品种有Sauvignon blanc（长相思），Chenin Blanc（白诗南），Muscadet（慕斯卡德），Cabernet Franc （品丽珠）和Gamay（佳美）。

特点表现为酒香怡人，酒体淡雅，清凉可口 顺着Loire（卢瓦尔河），从上游到大西洋河口，沿岸共分为四个产区：Centre（中央产区），Touraine（都兰），Anjou—Saumur（安茹索谬尔）和Nantes（南特区） 罗纳河谷产区罗纳河谷产区分为北罗纳和南罗纳两个区域，各自的葡萄品种、土质和酿酒风格都有所不同而且罗纳河谷并没有象波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）那样的分级制度（Grand Cru Class），仅仅按地区区分为最低级的地区级（Cotes du Rhone）AOC、中级村庄级AOC（又可分为村庄级和优质村庄级AOC）和最高级上等葡园级AOC而且大多数地区级（Cotes du Rhone）酒都来自于南罗纳，北罗纳面积较小，以村庄级为主 （1）产区级AOC葡萄酒（罗纳坡地地区酒 (AOC CDR Regional)） 位于维也城（Vienne）至瓦伦斯（Valence）地区和瓦伦斯（Valence）至阿维农（Avignon）地区的法定产地都允许生产罗纳坡地地区酒 ，种植面积40200 公顷，6000 个生产商，单位产量为52 百升/公顷，红葡萄酒和桃红酒，黑歌海娜（Grenache noir）最少使用为40%，(使用单一品种西拉的北罗纳河谷除外），白葡萄酒，六大品种之一必须超过80％, 所有葡萄酒最低自然酒精度不得低于11度。

标签上标注为：Cote du Rhone和Appellation+ Cote du Rhone (罗讷河谷产区) +Controlee （2）村庄级AOC葡萄酒（罗纳坡地村庄酒（AOC CDR Villages）） 集中于南罗纳河谷。