餐厅海鲜员岗位职责（共7篇）.doc

餐厅海鲜员岗位职责（共7篇） 第1篇：海鲜岗位职责----海鲜岗位职责本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！隶属关系：厨师长1、依照工作程序和尺度，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、2、做好活鲜产品的入池前整理刷洗和局部贝类的吐沙暂养；3、做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面资料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭；4、仔细做好海产品的售卖工作，依照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，积极性周到的为客人服务；5、依照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作；6、保存好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失和损坏；7、仔细完成领导交办的临时上货任务1、主管：主要负责督促工作每天早上九点考勤，安排一---- ---- 天的日常工作每周一、三、五开晨会会后，如有本地洽购的产品和洽购部一起去市场洽购根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售监督员工日常工作质量。

晚上，根据海鲜的售卖情况作洽购规划单，以保障每天的营业售卖检查其他各组的工作情况2、冰鲜区组长：每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中辅助贝类组收货和打扫卫生作洽购冰鲜产品的规划单3、贝类区组长：每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳在营业售卖时兼顾其他类组的售卖晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中检查水的温度及盐度是否符合尺度4、鱼类区组长：每天早上进行抽缸，打扫卫生，包含海鲜池、玻璃缸及铝塑板营业售卖时兼顾其它类组的售卖晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜每天检查水的温度及盐度是否符合尺度5、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录 ---- 早上点名之后打扫办公室卫生对需要改价的产品进行改价对每天进货产品进行验货准备营业售卖晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考统计调拨厨房和手写单的产品月底配合财务做好盘点工作海鲜池每周二、四、六召开内部协调会，提出一些可行性建议为了保障海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采用补救措施，把损失降到最低所以每天要有一人值班，中午现实工作只有四人。

一周彻底整理仓库和保鲜库一次每周检查过滤室、水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采用相应的处理措施每周作小节，每月作总结本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！----第2篇：海鲜岗位职责---7、仔细完成领导交办的临时上货任务1、主管：主要负责督促工作每天早上九点考勤，安排一天的日常工作每周一、三、五开晨会会后，如有本地洽购的产品和洽购部一起去市场洽购根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售监督员工日常工作质量晚上，根据海鲜的售卖情况作洽购规划单，以保障每天的营业售卖检查其他各组的工作情况2、冰鲜区组长：每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中辅助贝类组收货和打扫卫生作洽购冰鲜产品的规划单3、贝类区组长：每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳在营2 --- 海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采用补救措施，把损失降到最低所以每天要有一人值班，中午现实工作只有四人一周彻底整理仓库和保鲜库一次。

每周检查过滤室、水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采用相应的处理措施每周作小节，每月作总结4第3篇：海鲜岗位职责隶属关系：厨师长1、依照工作程序和尺度，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、2、做好活鲜产品的入池前整理刷洗和局部贝类的吐沙暂养；3、做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面资料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭；4、仔细做好海产品的售卖工作，依照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，积极性周到的为客人服务；5、依照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作；6、保存好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失和损坏；7、仔细完成领导交办的临时上货任务1、主管：主要负责督促工作每天早上九点考勤，安排一天的日常工作每周一、三、五开晨会会后，如有本地洽购的产品和洽购部一起去市场洽购根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售监督员工日常工作质量晚上，根据海鲜的售卖情况作洽购规划单，以保障每天的营业售卖检查其他各组的工作情况2、冰鲜区组长：每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。

晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中辅助贝类组收货和打扫卫生作洽购冰鲜产品的规划单3、贝类区组长：每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳在营业售卖时兼顾其他类组的售卖晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中检查水的温度及盐度是否符合尺度4、鱼类区组长：每天早上进行抽缸，打扫卫生，包含海鲜池、玻璃缸及铝塑板营业售卖时兼顾其它类组的售卖晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜每天检查水的温度及盐度是否符合尺度5、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录早上点名之后打扫办公室卫生对需要改价的产品进行改价对每天进货产品进行验货准备营业售卖晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考统计调拨厨房和手写单的产品月底配合财务做好盘点工作海鲜池每周二、四、六召开内部协调会，提出一些可行性建议为了保障海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采用补救措施，把损失降到最低所以每天要有一人值班，中午现实工作只有四人一周彻底整理仓库和保鲜库一次每周检查过滤室、水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采用相应的处理措施。

每周作小节，每月作总结第4篇：岗位职责海鲜岗位职责1---真理惟一可靠的尺度就是永远自相符合海鲜岗位职责隶属关系：厨师长1、依照工作程序和尺度，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、2、做好活鲜产品的入池前整理刷洗和局部贝类的吐沙暂养；3、做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面资料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭；4、仔细做好海产品的售卖工作，依照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，积极性周到的为客人服务；5、依照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作；6、保存好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失和损坏；7、仔细完成领导交办的临时上货任务1、主管：主要负责督促工作每天早上九点考勤，安排一天的日常工作每周一、三、五开晨会会后，如有本地洽购的产品和洽购部一起去市场洽购根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售监督员工日常工作质量晚上，根据海鲜的售卖情况作洽购规划单， 2---真理惟一可靠的尺度就是永远自相符合以保障每天的营业售卖检查其他各组的工作情况。

2、冰鲜区组长：每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中辅助贝类组收货和打扫卫生作洽购冰鲜产品的规划单3、贝类区组长：每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳在营业售卖时兼顾其他类组的售卖晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中检查水的温度及盐度是否符合尺度4、鱼类区组长：每天早上进行抽缸，打扫卫生，包含海鲜池、玻璃缸及铝塑板营业售卖时兼顾其它类组的售卖晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜每天检查水的温度及盐度是否符合尺度5、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录早上点名之后打扫办公室卫生对需要改价的产品进行改价对每天进货产品进行验货准备营业售卖晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考统计调拨厨房和手写单的产品月底配合财务做好盘点工作海鲜池每周二、四、六召开内部协调会，提出一些可行性建议为了保障海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采用补救措施，把损失降到最低所以每天要有一人值班，中午现实工作只有四人一周彻底整理仓库和保鲜库一次每周检查过滤室、水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采用相应的处理措施。

每周作小节，每月作总结第5篇：餐厅酒水员岗位职责 岗位职责餐厅酒水员岗位职责 -岗位职责工作内容：1.依照工作程序和尺度，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各种工作准备，餐厅酒水员岗位职责2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务 3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量 4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表 5.负责酒吧日用品和设备的清洁、颐养6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保障质量的原资料 7.按要求和尺度为客人提供高效优质的酒水服务 8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法 9.和楼面服务员坚持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格依照食品卫生要求去做10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保存 11.完成酒吧领班安排的其他任务一、吧长 职责范围: (1)保障吧台处于良好的工作状态和营业状态 (2)正常供应各类酒水，制定销售规划——文章来源网，仅供分享学习参考 (3)编排员工工作岗位、时间表 (4)根据需要调动、部署员工工作 (5) 检查吧台每日工作情况6) 控制酒水本钱，防止浪费，减少损耗 (7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。

(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格 二、吧台服务员 职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务 (4)坚持酒吧的整齐、清洁，包含开始营业前及客人离去后摆好台椅等5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等，岗位职责《餐厅酒水员岗位职责》(https://unjs) (6)协助放好摆设的酒水 (7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯 (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸 (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台 (10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格 (11)熟悉服务程序和要求——文章来源网，仅供分享学习参考 (12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等 (13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒 (14) 辅助调酒师弥补酒水或搬运物品 四、酒吧调酒师及助理调酒师 职责范围: (1) 使各种出品达到饭店的要求和尺度 (2) 准备白糖水以便调酒时使用 (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯 (4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。