山西美食英文（课堂PPT）.ppt

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版副标题样式1山西美食民以食为天醋杏脯 凉粉儿 刀削面23 醋 vinegar 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方 对皮肤、头发能起到很好的保护作用 能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病 45杏脯apricot eprkt 杏脯是将杏去核、晒干后制成的果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质 杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效杏脯可分为黄杏脯和青杏脯两种，尤以黄杏脯味道最佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜适口 6浑源凉粉 浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱、盐、辣椒油还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。

清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开 而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣，所以浑源凉粉风味独特78刀削面9 用刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王” 。