高中生物 第二章 实验《糖类有机物的鉴定》课件 新人教版必修1.ppt

你能举例说出哪些植物你能举例说出哪些植物器官的细胞中富含糖类器官的细胞中富含糖类,脂质脂质和蛋白质吗和蛋白质吗?如何从这些植物如何从这些植物器官中提取呢器官中提取呢?•1 1、能用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂、能用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质肪和蛋白质•2 2、能说出检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋、能说出检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理、过程及颜色变化白质的原理、过程及颜色变化•3 3、说出斐林试剂和双缩脲试剂的异同、说出斐林试剂和双缩脲试剂的异同限时限时3 3分钟分钟•阅读课本P18-19，思考：•1.实验原理是什么？•2.实验材料的选择有什么要求？•3.斐林试剂与双缩脲试剂的异同一一.实验原理：实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应如机化合物产生特定的颜色反应如：：①①.还原性糖的鉴定：还原性糖的鉴定：还原性糖还原性糖+②②.脂肪的鉴定：脂肪的鉴定： 　　　　　　 脂肪脂肪+ 脂肪脂肪+ 　　　　　　 ③③.蛋白质的鉴定：蛋白质的鉴定：蛋白质蛋白质+ +④淀粉 +斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀苏丹苏丹ⅢⅢ橘黄色橘黄色苏丹苏丹ⅣⅣ红色红色双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色碘碘蓝色蓝色二二. .目的要求：目的要求： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质肪和蛋白质1 1、还原糖的检测和观察：、还原糖的检测和观察： 选材选材 应该选择含应该选择含 量高量高. .颜色为颜色为 植物组织植物组织 以以苹果苹果. .梨梨为最好。

为最好糖糖白色或近于白色白色或近于白色制备组织样液：制备组织样液：三三. .实验过程实验过程: :制浆：去皮、切块、研磨制浆：去皮、切块、研磨过滤：（用单层纱布）过滤：（用单层纱布）取液：取液：（２（２mL））可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，程中生成砖红色沉淀，说明植物组织说明植物组织样液中含有还原糖样液中含有还原糖注入注入2mL2mL苹果组苹果组织样液织样液注入注入1mL1mL刚配制好的刚配制好的斐林试剂斐林试剂水浴加热约水浴加热约2min2min检测步骤检测步骤变成变成砖红色砖红色50----650C的温水的温水结论：结论：甲乙液等量混匀甲乙液等量混匀振荡、混振荡、混合摇匀合摇匀呈呈现蓝色现蓝色 ①①还原糖有还原糖有 ②②试剂：试剂： . （甲液：（甲液：0.1g/ml 的的 , 乙液：乙液：0.05g/ml的的 .））甲乙液必须甲乙液必须 后再加入样后再加入样 液中，液中， 。

③③必须必须 葡萄糖，果糖，麦芽糖葡萄糖，果糖，麦芽糖用水浴加热用水浴加热斐林试剂斐林试剂NaOHCuSO4等量混合均匀等量混合均匀现配现用现配现用注意事项：注意事项：④④颜色变化：颜色变化：浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色2 2、脂肪的检测和观察：、脂肪的检测和观察：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在方法一：方法一：待测组织样液待测组织样液+ +苏丹苏丹ⅢⅢ染液染液→→橘黄色橘黄色取材：取材：花生种子花生种子( (浸泡浸泡3 3～～4h4h），将子叶削成薄片），将子叶削成薄片方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察 子叶细胞的着色情况子叶细胞的着色情况制片制片①①取最理想的薄片取最理想的薄片②②在薄片上滴苏丹在薄片上滴苏丹ⅢⅢ染液（染液（2 2～～3min3min））③③去浮色（用去浮色（用5050﹪ ﹪酒精）酒精）④ ④ 制成临时装片制成临时装片观察观察低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察然后用高倍镜观察结论：结论： 注意事项：注意事项： ① ①切片要薄，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊。

有的地方清晰有的地方模糊 ② ②酒精的作用是：酒精的作用是： ③ ③需使用显微镜观察需使用显微镜观察 ④ ④ 使用不同的染色剂染色使用不同的染色剂染色时间时间不同，不同，颜色变化：颜色变化： 3 3、蛋白质的检测和观察：、蛋白质的检测和观察： 选材选材 应该选择含应该选择含 丰富的丰富的豆浆豆浆或或鸡鸡 蛋清蛋清溶液避免材料自身的颜色对溶液避免材料自身的颜色对 实验变化颜色的掩盖）实验变化颜色的掩盖）蛋白质蛋白质黄豆浆滤液或蛋清稀释液黄豆浆滤液或蛋清稀释液制备组织样液制备组织样液呈色反应呈色反应组织组织样液样液2mL2mL双缩脲试双缩脲试剂剂A A液液1mL1mL双缩脲试双缩脲试剂剂B B液液4 4滴滴摇匀后变摇匀后变成紫色成紫色结论：结论：说明组织样液中存在蛋白质说明组织样液中存在蛋白质（（3 3）注意事项：）注意事项： ① ①试剂：试剂： （（A液：液：0.1g/ml的的 ；； B液：液： 0.01g/ml的的 ）） 先加先加 ，再加，再加 。

B液要求量适中，否则液要求量适中，否则多余的多余的B液液将会将会与与A液液发发生反应生成生反应生成Cu（（OH））2显色而遮盖原有的颜色显色而遮盖原有的颜色 ② ② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比双缩脲试剂双缩脲试剂A A液液1ml1mlB B液液4 4滴滴NaOH③③用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免实验后粘住试管壁，不易洗刷实验后粘住试管壁，不易洗刷CuSO4蛋白质的检测结果斐林试剂与双缩脲试剂的比较：斐林试剂与双缩脲试剂的比较：A A液液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOHB B液液: :0.010.01g/mLCuSOg/mLCuSO4 4甲液甲液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOH乙液乙液: :0.050.05g/mLCuSOg/mLCuSO4 4紫色物质生成紫色物质生成砖红色沉淀砖红色沉淀先先加加A A液液1ml1ml，，后后加加B B液液4 4滴，不需加热滴，不需加热甲液与乙液甲液与乙液等量混合等量混合且且现配现用现配现用，需水浴，需水浴加热加热蛋白质蛋白质还原性糖还原性糖试剂试剂组成组成检验检验结果结果试剂试剂用法用法检测检测对象对象双缩脲试剂双缩脲试剂斐林试剂斐林试剂1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？一部分样液？作对照作对照2、使用双缩脲试剂时为什么、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加液只能加3～～4滴而不能滴而不能过量？过量？ 过量的双缩脲试剂过量的双缩脲试剂B B会与试剂会与试剂A A反应，使溶液呈蓝色，反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。

而掩盖生成的紫色3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？ 时间太长，时间太长，Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液就沉淀在试管底部而悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应无法参与反应4 4、淀粉的检测和观察：、淀粉的检测和观察： 取材：取材： 马铃薯匀浆马铃薯匀浆检测检测组织组织样液样液2mL2mL碘液碘液2 2滴滴结论：结论：说明组织样液中存在淀粉说明组织样液中存在淀粉注意：注意：常用材料：马铃薯常用材料：马铃薯 试剂：试剂： 颜色变化：颜色变化： 碘液碘液变蓝变蓝摇匀后变摇匀后变成蓝色成蓝色你能区分清不同有机物的检验吗？你能区分清不同有机物的检验吗？目标升华目标升华1.在下列四支试管中分别加入一些物质，甲在下列四支试管中分别加入一些物质，甲试管试管:豆浆豆浆;乙试管乙试管:氨基酸溶液氨基酸溶液;丙试管丙试管:牛奶牛奶和蛋白酶和蛋白酶;丁试管丁试管:人血液中的红细胞和蒸馏人血液中的红细胞和蒸馏水水.上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后,有紫色反应的是有紫色反应的是( ) A.甲、丁甲、丁 B.甲、乙、丁甲、乙、丁C.甲、乙、丙甲、乙、丙 D.甲、丙甲、丙 D2.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是Ａ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定Ｂ.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液Ｄ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用ＢＢ 3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。

鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是( ) A.斐林试剂 B. 红墨水　C.双缩脲试剂 D.苏丹Ⅳ染液 B4.分析下表，可推测分析下表，可推测 注：注：“+”显色，显色，“++”显色更深；显色更深；“-”不显不显色色.A.甲溶液含有淀粉甲溶液含有淀粉 B.乙溶液含有还原糖乙溶液含有还原糖 C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶D。