一碗银丝胜珠米.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑一碗银丝胜珠米 窗某人 安徽板面 也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传，因在案板上摔打而得名 相传板面起源于三国时期，刘、关、张驻守颍州时，张飞吃面总嫌太软太淡，便令厨师研制了一种筋道著称的面食，以羊肉添加多种药材炖煮作为浇头，这柔中带韧的羊肉汤面便是板面 板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉皖地制作板面需以上等面粉做面胚，以羊肉辅以几十种中药香料做汤料板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，闻在鼻间十里飘香，吃到嘴里浓香辣爽，让人欲罢不能，不得不吃 南通跳面 南通跳面，又叫“曹顶面”，是江苏省南通地区传统的名吃 跳面因何得名？相传明朝嘉靖年间，曹顶在狼山路旁开设面店，接待上山的香客面店生意極为兴隆，每每供不应求曹顶由铡草喂牛一事得到启发，研发出一个独家的擀面妙法：在特制的矮桌上系一根坚韧的麻绳扣，擀面杖套在绳扣里，揉面时，身体随着麻绳晃动的惯力边跳边揉擀面的速度由此大大加快，面条也由于充分的揉压变得条条不断、极有韧性曹顶大悦，因揉面时需随绳跳动，故将面取名为“跳面”。

后来曹顶率领南通人民抗倭，荣誉捐躯为了纪念这位民族英雄，南通人又将“跳面”称为“曹顶面” 跳面工艺讲究，外观粗细平匀，条长爽滑，柔韧有筋，久煮不糊食之，韧而不硬，耐嚼有味假若配以各种不同的浇头，佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道更加可口 上海阳春面 阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，是江南地区出名的汉族面食小吃，淮安的一大特色面食民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春以前此面每碗售钱十文，故称阳春面 苏式汤面最讲求的是面汤，制作面汤都要“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤面汤讲究清而不油，味要鲜而食后口不干阳春面亦以汤清味鲜，清淡爽口著称上好的阳春面不大量填浇头，只浮三春嫩葱几点，汤头的鲜面、面条的爽滑自然已能将老饕俘获 杭州片儿川 “片儿川”是杭州名点，亦是“中国十大面条”之一片儿川”至今已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创相传清朝某年，浙江乡试考生齐集杭城，一面店老板为招徕读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的群众面专供书生，且在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意，后考生中果有金榜题名、得中魁元之人，“片儿川”亦随之一炮打响。

“片儿川”面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美形成复合的味觉体验，令食客吃后回味无穷 武汉热干面 热干面是“中国十大面条”之一，是湖北武汉最著名的小吃其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，养分早餐，补充机体所需的能量热干面既不同于凉面，又不同于汤面面条事先煮熟，过冷、过油后，淋色拉油、香油、盐、醋、辣椒、芝麻酱、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽等配料，面条入口纤细爽滑、有筋道，酱汁那么香浓味美、口味丰富，既有香甜鲜美，又有种很爽口的辣味，令人食指大动 重庆小面 重庆小面作为重庆最受接待的面食，在重庆人心中的亲切度甚至超越了火锅 重庆小面以前叫做切面或“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出而后两种综合而成的特色面狭义的小面仅指以葱蒜酱醋辣椒调味的红油素面，但在老重庆的话语体系中，即使参与牛肉杂酱、排骨等豪华浇头的面条也可称作“小面” 重庆人评价小面的优劣，最主要是看佐料小面的佐料堪称其灵魂所在而这“灵魂”的灵魂那么是一碗烹调得法的油辣子好的辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味。

地道的油辣子足以成就一碗小面，那一份微微有些呛人的香气正是万千重庆人的乡愁所在 成都担担面 担面是四川省成都市和自贡市一种出名的传统小吃，属于川菜相传担担面由一个绰号叫做陈包包的自贡小贩于 1841年创制，因早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，故称“担担面”其面细薄，卤汁酥香，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，咸鲜微辣，香气扑鼻，辣不重微酸，鲜美爽口，特别入味 它在四川广为流传，是四川小吃中的代表性食物，如今更已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的爱好，已成为一种家常美食小吃 遵义豆花面 豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃据说起源于清代光绪年间，最初是素面，由一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人创制，因取利微薄，故得不少食客献计献方，改造风味 豆花面吃法特殊面条以上等面加适量土碱，手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条面以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有素、荤两种，荤椒另配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味柔嫩滑爽，辣香味浓 广州云吞面 云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是老广记忆深处的传统特色小吃之一，起源于广州，而遍布全国，属粤菜系。

云吞面一般为汤面，以煮熟的云吞和竹升面，参与大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成，但也有捞面吃法 吃云吞面别有讲究，并非几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面正牌的云吞面需要“三讲”：一讲面——地道的面以鸡蛋和面，不加一点水这样的面煮出来有韧度，吃到嘴里分外爽脆二讲云吞——关键在于馅料，肉要肥三瘦七，先切后剁，虾要用一口咬下“剥剥翠”的崭新虾球三讲汤——要以柴鱼虾壳吊汤，既鲜且清，万不成加味精调味，不然便是犯了大忌 香港车仔面 车仔面是香港一种低价特色面食车仔面展现在1950年头，是香港市民生活水平较低的年头内地难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了滚动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食 贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿 随着生活水平改善和卫生要求提高，街头熟食贩卖逐渐消散车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走“高档”路线的车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择车仔面已成为香港人的日常廉价食品 台湾担仔面 台湾担仔面是一道台南地区的小吃，主要材料有油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉臊，口味鲜美，老少皆宜。

担仔面另有一全称，名曰“度小月担仔面”其大致起源于清朝台南临海，大量人家以捕鱼为业，台南七、八月份时正是台风侵扰的节令，风雨加至，经常导致渔民不易出海捕鱼，生计即刻艰困故台南人将台风来袭频繁、生计维持不易的月份称为“小月”度小月担仔面”便是一些渔家无法出海捕鱼时，改卖面食以维持生计时研发的一道美食 度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉臊，只有特定传人才能知道肉臊调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简朴的美味小吃，背后精心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的断定 猜你热爱阳春面小面面食Do You Know?考试与评价·七年级版(2022年5期)2022-10-29冯唐智族GQ(2022年10期)2022-10-26重庆小面小星星·作文100分(2022年8期)2022-08-27老家的小面东方少年·阅读与作文(2022年4期)2022-06-11SR-71侦察机儿童故事画报·智力大王(2022年12期)2022-02-02飘香的小面作文·初中版(2022年7期)2022-09-12把“愤怒小鸟”做进早餐里家教世界·V家长(2022年3期)2022-05-14外婆的阳春面莫愁·家教与成才(2022年1期)2022-01-25阅读理解题精练与解析试题与研究·高考英语(2022年3期)2022-12-23三个小面人新少年(2022年7期)2022-05-14— 7 —。