猪肉猪肝猪尿抽样方法NYT.doc

猪肉、猪肝、猪尿抽样方法（NY/T763-2004）【字体：大中小】公布日期：2011-7-1814:55:04停止点击次数：173双击自动滚屏，单击公布时间：2004年1月7日实行时间：2004年3月1日公布单位：中华人民共和国农业部1、范围本标准规定了猪肉、猪肝、猪尿的抽样准备、样品抽取方法、抽样记录、运输及保留本标准合用于养殖、屠宰、加工、储藏、销售环节中对猪肉、猪肝、猪尿进行生产查验和监察查验时样品的抽取屠宰前生猪应根源于非疫区2、规范性引用文件以下文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其随后全部的改正单(不包含勘误的内容)或订正版均不合用于本标准，但是，鼓舞依据本标准完成协议的各方研究能否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本合用于本标准GB/T3358统计学术语GB/T14437产质量量监察计数一次抽样查验程序及抽样方案3、术语和定义GB/T3358、GB/T14437中确定的以及以下术语和定义合用于本标准监察抽样查验auditsamplingtest由监察方独立对经过查收被接受的产品整体进行的、决定监察整体能否可经过的抽样检验。

单位产品unitOfproduct为实行抽样查验的需要而区分的基本单位，称为单位产品样本单位unitOfsample从监察整体中抽取用于查验的样本中的单位产品样本量samplesize样本中所包含的样本单位数破坏性查验destructivetest查验过程中会破坏或破坏样品原有性状及性质的查验方式4、抽样准备技术准备4.1.1确定抽样目的明确是出厂查验、需方或供需两方的交托查收、仲裁查验及监察查验中的哪一种种类，并依据查验种类确定抽样方法4.1.2熟习被检测产品的性状、质量安全状况、生产工艺及过程控制、生产地域或生产者的状况、产品标准及查收规则明确确定被抽样品的查验剖析内容，包含哪些查验项目，查验剖析能否拥有破坏性选择抽样方法综合上述状况决定抽样方法、抽样查验水平易质量水平成立抽样的质量保证举措抽样人员抽样人员应熟习、认识国家抽样法律法例、标准及有关文件4.2.2抽样人员在抽样前应接受培训，培训内容包含：与抽样产品有关知识和产品标准、已确定的样品抽取方法及抽样量、抽样及封样时的注意事项、抽样单的填写、样品储存及运输途中的注意事项等抽样时，抽样人员应向被抽样单位出示工作证和抽样文件员应许多于2人。

抽样时，每次每组抽样人抽样人员应恪守抽样程序，仔细、完好地填写抽样单，抽样单位起码应有2人署名抽样物质抽样用具4.3.1.1依据所抽样品性质的不一样，准备适于查验样品要求的用具进行微生物查验抽样时，应准备灭菌容器抽样用具应洁净、无异味、无污染、不渗漏有关物品准备抽样单、任务书、封条、介绍信、抽样人员有效身份证件等5、样品的要求样品根源猪肉、猪肝样品应取自经检疫、查验，获得合格证明，切合屠宰要求的生猪取样地点可在：屠宰场、冷库、销售市场(如批发市场、商场、农贸市场及其余销售场所)猪尿样品取样地址可在饲养场、待宰圈或屠宰线上样本基本要求活猪抽样的样本应选择能代表整批产品集体水平，不可以特地选择特别的个体用于微生物查验的样本应独自抽取，取样后应置于灭菌的容器中，寄存温度为0℃～4℃6、猪尿的抽样组批规则活猪以同一养殖场中养殖条件同样的生猪为一查验批；屠宰场中以根源于同一养殖场、同一地域、同一时段屠宰的生猪为一查验批样本量确实定抽样中，样本量按表1的规定履行表 1样本总量(N)10～5051～100101～250251 以上样本量(n)2～53～85～127 以上注：N为样本总量，即样本整体中所包含的单位产品的总数；n为样本量。

取样活体取样生猪保持寂静时，取尿液约100mL，均匀分红3份，每份约30mL，分装入样品瓶中密封此中两份由抽样人员带回用于查验和留样用，另一份封存于被抽检单位，作为对查验结果有争议时复检用6.3.2屠宰后取样生猪屠宰后，拿出含有尿液的膀胱，拿出尿液约100mL，均匀分红3份，每份约30mL，分装入样品瓶中密封此中2份由抽样人员带回用于查验和留样用，另一份封存于被抽检单位，作为对查验结果有争议时复检用7 猪肉、猪肝样品的抽样屠宰加工公司样品的抽取依据查验目的需要，样品取样分为同一批次随机抽取的个体样本中取样和同一批次随机抽取的集体样本中取样组批规则7.1.1.1在屠宰线上抽样，以根源于同一养殖场、同一地域、同一时段屠宰的生猪的猪肉、猪肝为一查验批在库房抽样，以公司明示的批号为一查验批抽样方法屠宰线上取样a)同一批次随机抽取的个体样本中取样：在已确定取样猪的胴体上，取背部、腿部或臀部肌肉，每份样品的重量不得低于1kg(全项查验中不得低于6kg)；猪肝取整叶b)同一批次随机抽取的集体样本中取样：在已确定的n头猪的胴体上(n≥1)，取背部、腿部或臀部的肌肉，混匀成约1kg以上(全项查验中不得低于6kg)的一份样品；随机取同一批3头～10头猪的肝样，混匀成约1kg以上(全项查验中不得低于6kg)的一份样品。

猪肉、猪肝的库房抽样a)鲜品：若成堆产品，则从每批成堆产品的堆放空间的四角和中间设采样点，每点从上、中、下三层取若干小块混为一份样品，不得低于1kg(全项查验中不得低于6kg)；若零落产品，则随机从3片～5片胴体上取若干小块混为一份样品，样品重量不得低于1kg(全项查验中不得低于6kg)b)冻品：小包装冻肉同批同质随机取3包～5包混淆，总量不得低于1kg(全项查验中不得低于6kg)c)大片肉：参照鲜品的要求销售市场猪肉、猪肝样品的抽取组批规则市场抽样时，以产品明示的批号为查验批抽样方法销售市场库房的抽样参照7.1.2.2的要求进行销售市场货架的抽样a)每件500g以上的产品：同批同质随机从3件～15件上取若干小块混淆成约1ks以上的样品(全项查验中不得低于6kg)b)每件500g以下的产品：同批同质随机取样混淆后，样品重量不得低于1kg(全项查验中不得低于6kg)c)小块碎肉、肝：从堆放平面的四角和中间取同批同质的样品混淆成1kg以上的样品(全项查验中不得低于6kg)d)无包装片肉：大片肉参照7.1.2.2中c)，小片肉同中a)、b)和c)样品的包装、封存将上述各步获得的样品，按查验用样品、查验单位留样、被抽样单位留样要求分装、封好。

查验用样品、查验单位留样由抽样人员带回用于查验和留样用，被抽样单位留样封存于被抽公司，作为对查验结果有争议时复检用8、抽样记录及封样抽样人员应正确无误地填写抽样单，抽样单见附录A抽样单共三联，第一联存根，第二联随待检样品，第三联随所取样品密封后交被抽样单位保留被抽样单位要与抽样人员共同确认样品的真切性，并在抽样单上两方盖印(或署名)所抽取样品应由抽样人员妥当保留，随身带回注意保持样品的原始性，样品不得被暴晒、淋湿、污染及丢掉所抽取的样品此中一份(附抽样单第三联)，贴上封条后交被抽样单位冷冻保留；此外的样品(附抽样单第二联)，贴上封条后由抽样人员带回猪尿样品需密封，防备渗漏9 样品储存、运输取样后，样品应立刻0℃～4℃条件下冷冻保留特别样品，样品的保留条件应切合查验项目保留条件的要求运输过程中，样品温度不得超出4℃，时间不超出24h。