茶叶中萃取茶多酚的工艺分析研究.docx
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精品名师归纳总结摘 要: 本文讨论茶叶中茶多酚的提取与测定方法 , 通过对提取溶剂甲醇浓度、萃取温度、时间和液 - 固比进行对两种江苏名茶 <碧螺春和南京雨花茶）中茶多酚含量的的影响进行讨论，确定正确提取条件即以 80 % 的甲醇为溶剂，萃取温度为 60°C，液固比为7： 1 江苏的处我国南方，气候暖和相宜，多雨丝润的天气特别适合茶树的生 长，特殊是苏州的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，和南京的雨花茶， 色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清亮，香气清雅，味道醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、降脂减肥、治喘、去痰、除烦去腻等功效，两者均是中国的十大名茶，因此依靠我们江苏的的理气候优势，讨论茶叶中茶多酚的综合利用利用价值具有重要意义茶多酚又叫茶单宁，是茶叶中多酚类物质的总称，具有很强的抗氧化和捕捉自由基作用，是很多中草药的有效成分开展茶叶的综合利用，特殊是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值茶多酚的讨论成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一茶多酚不仅是一种新型的自然抗氧化剂 [1], 具有保鲜防腐 , 无毒副作用 , 食用安全 [ 2] 有防降解的作用 , 仍具有明显的抗衰老、 排除人体过剩的自由基 , 去脂减肥 [3], 降低血糖、 血脂和胆固醇 , 预防心血管疾病 [4], 抑制肿瘤细胞等药理功能, 防治艾滋病 , 防龋护齿 , 抑制口臭 ,有助于预防和治疗辐射损害 ,有助于抑制和抗击病毒菌 , 有助于美容护肤 , 抗过敏, 防腹泻, 抗流感, 增强免疫力 , 解烟毒等多种功效 [ 5- 6] 。 所以在食品加工、 医药、 日用化工等领域具有重要的应用[7] 茶多酚的提取和应用受到国内外的广泛关注 , 开拓了茶叶化学讨论的新领域 ,可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结进展以农副产物为原料的精细化学品 , 开发绿色技术 ,进展绿色工程已成为热门课题目前，经流行病理学调查、 大量的药理和临床医学讨论证明，由于茶多酚的这些特殊功能，已引起人们对茶叶极大的讨论爱好1.2 茶多酚的特殊性例如： 1.抗氧化活性茶多酚属于酚类化合物，它是一类氧化仍原电位很低的仍原剂，具有较强的供氢才能，当它向自由基供应氢以后，可使自由基仍原为惰性化合物或较稳固的自由基，从而清除体内过多的有害自由基茶多酚具有很强的抗氧化才能，它的抗氧化作用与其化学结构有关， -环上的羟基越多，抗氧化才能越强，且外空间位阻也有肯定影响相关讨论说明，茶多酚的抗氧化才能和成效是人工合成的抗氧化剂 2， 6-叔丁基甲酚 〔BHT> 、 叔丁基对梭基茵香醚 〔BHA> 等的 3 6 倍，且安全性较高，因此，在相关食品、 饲料等抗油脂的氧化中被广泛的应用2.抑菌活性茶多酚的抑菌性也是其化学特性的详细表达。 茶多酚分子中的众多酚羟基可与蛋白质分子中的氨基或羧基发生氢结合，其疏水性的苯环结构也可与蛋白质发生疏水结合，茶多酚与蛋白质之间的这种多点结合作用无疑是其抑菌性的重要缘由之一茶多酚的抑菌作用仍表现为茶多酚与环境中的蛋白质结合，影响微生物对蛋白质的利用茶多酚与细胞酶蛋白作用，降低酶活性茶多酚与膜蛋白结合，影响微生物对养分物质的吸取此外，茶多酚仍可与金属离子发生络合反应，导致微生物因某些必需元素的缺乏而代谢受阻，甚至死亡可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结2. 材料与方法2.1 试剂绿茶<碧螺春，雨花茶）下脚料、儿茶素标样、甲醇、氯仿、乙酸乙酯、蒸馏水，酒石酸钾钠，试剂均为分析纯2.2 仪器与设备722 型紫外可见分光光度计 〔上海光谱仪器有限公司 >、恒温水浴箱、真空干燥箱 〔 上海精宏试验设备有限公司 > 、烘箱、电子天平、分析天平、旋转蒸发仪、容量瓶、 真空泵、布氏漏斗2.3 新奇茶叶的处理方法精确称取 5 g 新奇茶叶样品洗净、 晾干,烘干,最终粉碎粉碎的目的是与液体的接触面增大 , 使提取率增高由于试验条件的限制 ,用剪刀代替粉碎机 ,将干茶叶剪碎 , 并且用研钵研细。 干茶叶量为 5 . 00g，密封放冰箱备用2.4 测定方法2.4.1 标准品溶液的配制精密称取 10 mg 儿茶素标准品，加 30 %甲醇溶解并定容至 100 mL，配成0.1 mg/mL 标准溶液2.4.2 供试品溶液的制备经处理的茶叶，萃取液经减压蒸馏浓缩去除甲醇，用氯仿萃取，脱除其中可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结的咖啡因和色素等水层用乙酸乙酯进行萃取，得到含有茶多酚的乙酸乙酯溶液，经低温 <<50 ）浓缩挥去溶剂，用 30 %甲醇溶解并定容至 50 mL，作为供试品溶液，备用2.4.3 测定方法光度 -分光光度法酒石酸亚铁比色法 -其测定原理是茶多酚类物质与亚铁离子形成紫蓝色络合物用分光光度法测定其含量酒石酸亚铁比色法是测定茶多酚含量的国标2.4.4 标准曲线的制备精密量取制备的标准品溶液 0.00、 2.00、4.00、 6.00、 8.00、 10.00 mL 分别置于 50 mL 容量瓶中，加 30 %甲醇至刻度，摇匀配成不同浓度的系列标准液，求出相应的浓度，在 540nm 波特长测定吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线，运算回来方程。 2.4.5 样品测定精密吸取供试品溶液 1.00 mL，置于 100 mL 容量瓶中，用 30 %甲醇定容， 摇匀，在 540nm 波特长测定吸光度，依据标准曲线上得出供试品溶液中的茶多酚含量，求出茶多酚总含量可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结3. 结果与分析3.1 测定标准品 A 值变化样品浓度mg/L吸光值A茶多酚标准曲线见下图：茶多酚标准曲线0.50.4y = 3.168x - 0.074R2 = 0.99170.3吸光度0.20.100246810浓度 3.2.2 不同的甲醇浓度检测的茶多酚的 A 值变化浓度 40 50 60 70 80 90可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结碧 螺 春A 值 0.3542 0.3417 0.5645 0.7432 0.8661 0.6579雨 花 茶A 值 0.2747 0.3893 0.4378 0.6482 0.7589 0.6791由图可得两种绿茶的正确萃取浓度均为 80%，且从整体趋势观测，碧螺春的茶多酚萃取得率高于雨花茶，并将高萃取率的碧螺春所对应 A 值带入标准曲线 y = 0.032X-0.074 得所萃取茶多酚浓度为 31mg/L3.2.3 不同的萃取时间检测的茶多酚的 A 值变化时间/min 30 60 90 120 150 180A0.14730.36580.45790.57920.72640.4872A0.16830.25730.32710.47310.65820.4628碧 螺 春值雨 花 茶值可编辑资料 -- -- -- 欢迎下载精品名师归纳总结由图可得两种绿茶的正确萃取时间均为 150min，从图中仍可得，碧螺春的茶多酚萃取得率明显高于雨花茶，并将高萃取。
