2022年最新的六大基酒的基本知识.docx

六大基酒的基本知识六大基酒的基本知识 　　基酒就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒中起决定性的主导作用今天我们来讲讲鸡尾酒调酒的6大基酒 金酒(Gin) 金酒(Gin)又被译成“琴酒”，或者译为“杜松子酒” 是世界第一大类的烈酒，酒精度在40%左右 金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口 在以金酒作为基酒的鸡尾酒当中，最大名鼎鼎的就是马天尼(Martini)了这样一款基本只用金酒和味美思调配而成的鸡尾酒，却因为酒的不同品牌和比例的差别而变化无穷 以Gin为基酒的鸡尾酒：红粉佳人(Pink Lady)、马天尼(Dry Martini)、金汤力(Gin Tonic) 伏特加(Vodka) 伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，经过高温蒸馏，酒精度一般在40%～60%左右 伏特加具有纯净的特性，无色透明且清淡爽口，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激口感，口味独树一格 以伏特加为基酒的鸡尾酒：莫斯科骡子(Moscow Mule)、血腥玛丽(Bloody Mary)、咸狗(Salty Dog) 朗姆酒(Rum) 朗姆酒是由蔗糖酿造的蒸馏酒。

口感甜润、芬芳馥郁，酒精度在42%～50%之间 朗姆酒分三种类：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒;味道浓厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒;酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒 以朗姆酒作为基酒的鸡尾酒里，名气较大的大概是海明威爱的'莫吉托(Mojito) 他曾在他常造访的哈瓦那的La Bodeguita del Medio小酒馆的墙上写下这句话： “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in EI Floridita.” (我的莫吉托在“小杂货铺”，我的代基里在“小佛罗里达”) 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒：莫吉托(Mojito)、朗姆可乐(Rum Coke) 龙舌兰(Tequila) 龙舌兰又被音译为“特其拉” 龙舌兰是一种墨西哥原生的植物，长得像仙人掌，龙舌兰酒是使用龙舌兰草的心为原料所制造出蒸馏酒，酒精含量在35%~55%之间 我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1~15年的，称为老特其拉酒 龙舌兰酒的口感很浓烈，香味独特，深受墨西哥人的喜爱。

只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的，所以只有这里的龙舌兰酒可以叫“Tequila”其他地区的龙舌兰酒只能叫“Mezcal” 传统的墨西哥人喜欢龙舌兰、盐巴、柠檬片一起吃 以龙舌兰为基酒的著名鸡尾酒玛格丽特(Margarita)就延续这样一个传统(在杯口沾一圈盐巴) 以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒：特基拉日出(Tequila sunrise)、玛格丽特(Margarita) 威士忌(Whiskey) 威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life) 威士忌的口感柔和，但喝下去却感觉在口中燃烧，酒精度为40%~60% 以威士忌为基酒的鸡尾酒里，曼哈顿(Manhattan)流传极广，被称为“鸡尾酒皇后” 村上春树在《如果我们的语言是威士忌》里的一句话极为精辟且富含哲理： “多数人以为年头越多越好喝，但并非那样既有岁月使之得到的，又有岁月使之失却的蒸发有其增加的东西，也有减少的东西终究不过是个性差异而已 以威士忌为基酒的鸡尾酒：曼哈顿(Mahattan)、威士忌酸(Whisky Sour) 白兰地(Brandy) 白兰地这一名词，最初是从荷兰文“Brandewijn”而来，它的意思是“燃烧的酒”。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”16世纪，荷兰人把法国的葡萄酒运往世界各地没想到经过荷兰人蒸馏后的葡萄酒大受欢迎，于是白兰地问世 白兰地是一种香醇的果类蒸馏酒，世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑 国家标准将白兰地分为四个等级，特级(某.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)其中，某.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年 以白兰地为基酒的鸡尾酒：亚历山大(Ale某ander)、白兰地酸(Brandy Sour) 第 3 页 共 3 页。