2024-2025年度贵州省公共营养师之二级营养师自测提分题库加答案.docx

2024-2025年度贵州省公共营养师之二级营养师自测提分题库加精品答案一单选题(共80题)1、维生素E的良好来源为（　　）A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A2、食品中检出（　　），表示食品受到人和动物的粪便污染A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 C3、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（　　）kg／m2A.16～19.5B.18～25C.18.5～23.9D.19～26【答案】 C4、维生素B2缺乏的表现有（　　）A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 C5、营养干预中的类实验设计，不是因为（　　）而为的A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 B6、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（　　）为最高A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 A7、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 C8、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（　　）A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 D9、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖。

A.10～15B.15～20C.20～30D.30～40【答案】 A10、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（　　）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B11、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 A12、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（　　）μgREA.500B.600C.700D.800【答案】 D13、（　　）是职业的本质A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 B14、维生素B6的生理功能有（　　）A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A15、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（　　）A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 C16、能量RNI和EAR的关系为（　　）A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 A17、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D18、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 C19、社区营养干预的场所不包括（　　）A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 D20、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（　　）A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 A21、下列属于单糖的有( )A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D22、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖A.10～15B.15～20C.20～30D.30～40【答案】 A23、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（　　）A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 B24、使用皮褶厚度计的正确方法是（　　）A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B25、维生素（　　）缺乏可引起脚气病。

A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 A26、除了基础代谢外，（　　）是人体能量消耗的主要因素A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 B27、下列属于维生素B缺乏表现的有( )A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A28、水溶性抗氧化剂主要用于（　　）A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A29、下列属于自填式调查的特点的是（　　）A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 A30、膳食调查报告主体内容不包括（　　）A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 C31、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 A32、业余时间，你喜欢（　　）A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 D33、体内（　　）缺乏或过高时均可导致心律失常A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B34、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（　　）。

A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 C35、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（　　）g左右A.25B.35C.67D.77【答案】 C36、牛奶中乳糖含量一般为（　　）g/100 gA.5.5～6.5B.2.5～3.5C.4.5～5.5D.3.5～4.5【答案】 C37、下列叙述正确的是（　　）A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 B38、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 A39、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（　　）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 C40、当某营养素摄入量在（　　）之间时，摄入量是适宜的A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 A41、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B42、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D43、正常人血糖浓度为（　　）A.2.9～4.1B.3.9～5.1C.3.9～6.1D.4.9～6.1【答案】 C44、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（　　）A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 D45、儿童少年应（　　）脂肪的摄取A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 C46、（　　）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 B47、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D48、下列不属于公共营养师职业守则的是（　　）A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 D49、老年人钙的吸收率为（　　）A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B50、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 。